終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f |0 v. W3 k) x4 X4 q4 G
麥冬放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb$ M; q8 ^1 U- C% B Z
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; D6 r5 o4 n- v) i9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生津止渴、強心潤肺。 5.39.217.77- e7 O& E7 _- u& o. i I4 E, L6 G
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L' a* J; U% |) N, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強補肝腎、益精明目、止血止咳。
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海馬放大圖片
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有滋補虛腎作用，能活血。
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冲繩島人參放大圖片
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祛痰鎮咳、強心補氣。
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南北杏仁放大圖片 1 r# N! p* A! L2 h+ e1 b
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! g5 m" d4 j/ W5 f止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。
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- x; F6 `9 ]# n+ s. H5 Q公仔箱論壇能抗衰老、抗氧美白。 ; y6 g) ^+ L* n- O7 S- X- |. y
0 Z9 G$ H! M5 [- s1 d' y9 s4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以湯代酒
; P( \. @& ?6 H' W8 a公仔箱論壇「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」
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■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。公仔箱論壇& m" M5 t" S2 T0 f
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■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。' ]5 G0 y' ]( a
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5 N2 y& L) M. E. X公仔箱論壇■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。
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■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。
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數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。
# w( ?: l/ d1 N2 t* r K) d$ f5.39.217.77古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W) M; d+ }! x& Z$ @$ Q
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■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$398$ J8 b+ t$ C, G! t' w l5 w" i$ ^
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; R. @0 J5 l" n$ |8 O- H9 z% c公仔箱論壇■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268
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j% k# T% `; J. R/ w! k! r6 Ytvb now,tvbnow,bttvb■銀杏藥膳茶壺湯$108
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. ]" O; C: K+ q6 y) L3 e. v# D5.39.217.77■牛蒡山芋伴吞拿魚$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O, q) C, l6 q, G7 h2 F" q0 G
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壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。. I& r! T, j+ r
喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。5.39.217.778 ^5 \3 c! Q+ |. u2 T) Y* n. s
用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。
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■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50) g! g) Q( E% m: O: X: A5 x3 s+ T
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■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88
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; `1 Q' u: i$ \( J8 j/ l■荔枝奶凍$68
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■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85
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發表於 2011-9-28 06:02 AM
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