氣溫徘徊在攝氏30多度，走進甜品店，除刨冰以外，布甸與奶凍就是最佳之選。杧果布甸焦糖布丁3.6牛乳奶凍意式奶凍統統是人氣No.1。布甸與奶凍，看似是「同根生」，其實起源、製法略有不同。不過，兩者入口皆滑嘟嘟、涼浸浸，奶香十足又帶果香，入口涼意由喉頭滑入心脾，好舒爽！吃布甸好？還是吃奶凍好？沒所謂吧，因為兩者都是炎夏良品！- h2 v. e. `3 y+ l* s3 z# o6 K/ ?, ?
- q3 B4 B: j. ]9 o) P3 l* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉布甸變生果布甸
; F7 E: C. W6 |: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。布甸與奶凍像對雙生兒，兩者經常被混淆。追溯布甸的起源，話說數百年前已有英國人將麵粉、雞蛋、肉碎同蒸或焗，炮製肉布甸。直到18世紀，才有人將牛奶、雞蛋、水果肉炮製甜布甸。據烹飪導師胡忠興（Max Wu）說，在中古時期英國及一些歐洲國家已有布甸，主要以牛奶、雞蛋及糖作主要材料。公仔箱論壇- ^4 u, A" D, h
+ W0 q" I$ G p3 u2 J
他說：「英國人在夏天更會炮製『Summer Pudding』，以草莓或其他時令水果，加糖煮成果醬再雪凍而成。時至今天，布甸大多加入魚膠粉和大菜，做出實淨而滑嘟嘟的口感。」現時甜品店的布甸更變奏出不同果味和雞蛋口味，賣相也愈趨盞鬼，杯裝的、直立式「震騰騰」的，甚至以蛋殼盛載也有，花樣千變萬化，新意十足。% o3 {, E2 U! M( {3 }( O1 j
6 R) k2 [6 ^7 f' L. V! w奶凍源於意國
' T6 O- D' _% ^/ h6 \: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於奶凍，廣為各食家認識的，是意大利奶凍（Panna Cotta，即煮過的忌廉），起源於意大利。甜品店糖院鍾小姐說，奶凍與布甸最大分別，是牛奶忌廉比例不同，奶凍以牛奶做主角，質感較細滑Creamy。Max說，奶凍是將不同香料如雲呢拿、薄荷等加入牛奶調勻煮製，加入粟粉和魚膠粉炮製，入口奶香十足。
4 F' u- `) t5 I3 k, v( N& d5.39.217.77! ?; q* E5 b4 x6 g- e; \
近年最風靡日本和香港的必數以北海道3.6牛乳炮製的布甸，超市亦有樽仔牛奶布甸迎戰，甜品店更爭相推出，品嘗的是濃郁的奶香與滑溜質感。布甸也好，奶凍也好，今個夏天一於讓這冰涼感覺滑入喉嚨！tvb now,tvbnow,bttvb* I) Z: P6 ^4 K* ]$ d, ^
6 n% D+ H& `) i* Z( o意大利奶凍DIYtvb now,tvbnow,bttvb8 d4 h, j$ b1 n: r" N
材料：牛奶（200毫升）、忌廉（600毫升）、魚膠粉（6至8克）、雲呢拿油（3至4滴）、沙糖（適量）
7 f( s z& G# c9 utvb now,tvbnow,bttvb做法：以慢火煮牛奶和忌廉，不停攪拌，之後加入適量的糖。
; P2 c6 N! f8 z: K5.39.217.77至沸騰時，加入魚膠粉和雲呢拿油攪勻，待涼後放入雪櫃雪8至10小時即成。5.39.217.77/ M F: M% g2 a4 A! d3 u2 V6 R
|
發表於 2011-7-27 09:25 AM
| 
發表於 2011-9-3 12:17 AM
| 
