打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 ! h A$ l8 L& d
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肉強更膠
% J+ O$ O& `- w- i4 J0 S1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V+ j4 J1 F; i/ H
 
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抹乾保爽tvb now,tvbnow,bttvb0 r# h- a/ b% J# \! d
2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。
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) I, g d: m, o) t0 c' s5.39.217.77小火烚熟
8 P" t" i/ p8 v1 s" ?6 H/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。( |$ F, T* Z3 @
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遇蒜頭會霉！0 L% q5 |) {4 L$ \
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！' h! m1 Q& y8 U" }$ A, X6 u4 ?
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4 E/ ]7 }( A) u1 c2 @( ` ]5.39.217.77■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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