打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb* g5 Q1 S& K* K. G7 _
: U: u, e' F0 _7 x' J( f. ltvb now,tvbnow,bttvb肉強更膠
9 j& t1 O4 m+ A1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~2 s* d- E( Y. Y) `" k" K
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抹乾保爽
4 K2 D3 x) ]6 k3 U+ F2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。公仔箱論壇5 @* S% j" h, u! F; y" B c' d# l( k# i0 _4 Y
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# A4 ~2 ]+ |& @ x J" b公仔箱論壇小火烚熟
; J3 Q' |9 ^* R1 t4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。tvb now,tvbnow,bttvb: w- A6 V" B* S! u7 {- N
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遇蒜頭會霉！5.39.217.77) a y/ L6 C4 l
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！
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; M" v1 ^8 v; Y, r公仔箱論壇■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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