打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 公仔箱論壇$ g% k* h! j/ L( i
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肉強更膠
3 T/ y3 u' A3 I2 E) O% Etvb now,tvbnow,bttvb1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。
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" g( z6 B- v! j* \* S+ l小火烚熟
2 {4 e u' W9 K' A7 i+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。3 V2 F9 J! U* `% S$ ~
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' T8 x2 G+ g+ O7 V- ^" Z' ^遇蒜頭會霉！tvb now,tvbnow,bttvb( @/ ~+ X8 r) _( U
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！
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$ {' E2 n6 V6 p( b2 X0 j- ]1 m. P5.39.217.77■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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