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) @" P$ N! A( ~! p公仔箱論壇食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！" I$ a3 g. O4 J7 h7 _5 ^
今日煮腦放大圖片
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Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）5.39.217.77, c9 i4 F5 c+ B7 n! q
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有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。 . u& L6 T2 P5 c
' u3 Z3 H' |! }' D9 P公仔箱論壇煮題 百變海膽菜式tvb now,tvbnow,bttvb! `3 [+ P5 N# R' Q
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# Y! `' k6 R. atvb now,tvbnow,bttvb海膽 降膽固醇放大圖片
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3 U5 I3 Q) a7 W, n5 y8 P( `4 wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ A) P( r8 _- [$ O& B2 Y3 B
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味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。 9 x( F1 J) L, w) a" d5 D
" ?' f+ R% @! g: z7 p5 Z: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蟹 10月最肥美放大圖片
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9 ?# h0 f; P0 ^. L帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。 公仔箱論壇7 a1 |- M2 \7 e! h6 \2 J
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生蠔 壯陽補陰放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J0 {2 U' @4 P8 G1 Q7 j
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有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。 5.39.217.77: y( G: O. g' ~& R% L2 Z1 [% I
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龍脷柳 營養豐富放大圖片
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營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |) G6 g }" S Z- P. }' G# W
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牛油果 墜手無凹陷放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb0 m, |2 o$ \- d3 I* c. r
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4 G- \! P! m0 q. ytvb now,tvbnow,bttvb選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。
" l2 B0 n) B4 Y5 W公仔箱論壇5.39.217.77/ ^8 m1 R+ C& b3 U( d9 l9 z4 p
菠菜 蔬菜之王放大圖片 4 N" v$ b K. K( _$ f7 B$ } @
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/ t" D7 u) A9 g7 Z5 e) f; p5.39.217.77被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。
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海膽焗生蠔放大圖片
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令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！ % J1 @! J' e. U& f6 C, f- c, b1 G; g
. d! M8 p v8 q0 X' f9 l5.39.217.77材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
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做法放大圖片 * U! F4 M6 ]7 W$ J
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/ q2 X Y8 B4 R9 l1 w+ R" Z8 Y公仔箱論壇1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。公仔箱論壇; c2 H: J. [% ?- z" P9 I
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2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。5.39.217.778 k- U: u6 e1 [. _" n1 Z# ~
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3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。公仔箱論壇+ |$ f; j7 K4 o1 l
' y$ L% W* C4 H! {8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a6 k @& T' R8 `9 e9 a
& ?! m5 j8 U, z& O# Q/ @0 h5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。公仔箱論壇6 H' m; V# M4 i* Q& Z
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6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。 ) L! q5 M2 `! G) f
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貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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