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3 R/ e3 R7 L( t2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 m9 i: w/ A9 k: ~" F3 A
5 b2 G2 @& ]3 V2 @2 mtvb now,tvbnow,bttvb食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！% o& `" z9 _) ^( C& ~6 B
今日煮腦放大圖片
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. ^1 N* b% s6 o$ L7 |! j1 D5.39.217.77Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）9 Q6 R+ X0 ~; J" `% n/ I+ ]. ^+ `
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有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。
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煮題 百變海膽菜式% f9 ]0 v9 |1 ?
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海膽 降膽固醇放大圖片
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味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。 公仔箱論壇" Y. P/ Q( a7 L. m" h
4 ~& Q% Q; j& x, x花蟹 10月最肥美放大圖片
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3 G% M* q' t- J* N" ~1 z9 e; N0 r公仔箱論壇帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。
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$ R, U3 q6 U( Y: s7 N- N" v生蠔 壯陽補陰放大圖片
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3 L* x: O8 k8 B$ e/ z0 X+ V0 ^- R公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 k# P/ V' o- v' u! ^5 B$ }& P o4 s
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# ~) s+ l" X- ^; G- D, N' i( k/ Ktvb now,tvbnow,bttvb有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。
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龍脷柳 營養豐富放大圖片 公仔箱論壇8 z( @( \0 u0 {# w
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營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。
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牛油果 墜手無凹陷放大圖片
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% A( X d6 i! ]- C" w* n( M公仔箱論壇選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。
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" w; R3 Q+ V; Y) ]% j7 K6 E3 W5.39.217.77菠菜 蔬菜之王放大圖片
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. y1 W- O G* ~$ i8 e* g被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。 ! g. U6 O6 k; c
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海膽焗生蠔放大圖片 g+ g4 {- ^; y+ O/ ] Q
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/ e) m- T2 ~- M" r( C7 ?/ u, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！ $ L( P8 Q, C1 l5 k1 q/ I2 ~) \
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材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許 5.39.217.77% s }! S; A6 i/ l
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做法放大圖片
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1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。
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. n1 D3 w7 J. _- X2 b! s0 c公仔箱論壇2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。
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3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。7 a/ u- v/ P8 Y2 H. D5 D
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4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。
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5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。
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6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。
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7 `7 V' w( y0 m" B. ~放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb1 m- O: F4 y, X* e4 C) [4 T6 N
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- b I' u' G0 B/ r l" \; p# S, ?; j貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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