茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子
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m% e# T( i5 Q2 Q+ b- }5 R. utvb now,tvbnow,bttvb蒸 4分鐘( T- K9 F; B' c1 W4 h
茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ @' R2 [' ]4 }; y+ Z$ O
 
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1 S. A) }; d; k" z6 e# P$ i5.39.217.77下鑊炒香
* s" L8 P5 `. H& K b7 d! c9 d, p0 v將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。
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+ Q! t3 U8 n9 U, s5 }, P+ x公仔箱論壇■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。0 Z+ Y9 g3 v( a3 V9 ~8 `! z; q
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■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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