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材料
' N, d4 h# a% N) b& _6 p8 h桂花魚 1條、花菇 15克、雲耳 8克、萵笋 200克、乾辣椒 4克、四川花椒 2克、四川郫縣豆瓣醬 60克、葱花 30克、蒜肉 20克（已拍）、芫荽 20克（切段）、雞湯 480克、雞粉 12克、砂糖 6克、鹽適量
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魚肉醃料
. [4 j# F2 V$ B! y8 Y) K蛋白 1隻、雞粉/鹽各適量
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5 u/ a \8 ~7 Z0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
+ t ~3 {4 n- [& H1 t: w& r1.花菇浸軟去蒂切小件；雲耳浸軟去腳切小件；萵笋去外皮後切薄片。
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2.將萵笋、花菇及雲耳放入滾水略汆水，盛起後瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb4 F% c" ?1 x1 M& N% |7 t0 O) f
; Y0 Z! o( Q7 F5.39.217.773.桂花魚起肉，切成厚片；將鹽、雞粉加少許清水拌勻，倒入魚件拌勻略醃，然後加蛋白拌勻。$ N4 o7 S- ]! @1 ]% I
, C) N/ u( @) f9 r3 Ztvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油，放入乾辣椒、蒜肉、花椒及豆瓣醬用大火爆香，炒至滲出辣油，加雞湯及（2）煮滾，放入雞粉，轉細火下魚件浸至熟透，最後放鹽、葱花及糖調味。
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5.將水煮魚上碟後，放上芫荽做裝飾即成。0 A+ _; ~5 X* H$ ?
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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