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2 p& F) s- M J \公仔箱論壇材料
- L6 |7 j0 }; Z% b6 W4 G4 ~9 o( w' j5 k公仔箱論壇桂花魚 1條、花菇 15克、雲耳 8克、萵笋 200克、乾辣椒 4克、四川花椒 2克、四川郫縣豆瓣醬 60克、葱花 30克、蒜肉 20克（已拍）、芫荽 20克（切段）、雞湯 480克、雞粉 12克、砂糖 6克、鹽適量
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魚肉醃料
/ i& X1 ?& a# K# X1 J; E) h' [, K. ~5.39.217.77蛋白 1隻、雞粉/鹽各適量
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做法
0 Y. e/ F. W6 u! h* `# s5.39.217.771.花菇浸軟去蒂切小件；雲耳浸軟去腳切小件；萵笋去外皮後切薄片。tvb now,tvbnow,bttvb5 a( J: e: V, |: H1 Y& a: x- i' ^
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2.將萵笋、花菇及雲耳放入滾水略汆水，盛起後瀝乾水。
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3.桂花魚起肉，切成厚片；將鹽、雞粉加少許清水拌勻，倒入魚件拌勻略醃，然後加蛋白拌勻。
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# o& \1 Z% S& ?" |$ | t/ ]' X" n6 u5.39.217.774.燒熱鑊下油，放入乾辣椒、蒜肉、花椒及豆瓣醬用大火爆香，炒至滲出辣油，加雞湯及（2）煮滾，放入雞粉，轉細火下魚件浸至熟透，最後放鹽、葱花及糖調味。
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: s7 W+ y7 S" K+ R: v3 c公仔箱論壇5.將水煮魚上碟後，放上芫荽做裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ m! S- ~; g' b' m1 q+ T
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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