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9 e; w$ D3 K% ~: v! ^tvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb4 j$ N2 o% A0 f3 Q; M4 [9 i3 C
雞1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙 豉油
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3 B3 |% L) k l7 Ttvb now,tvbnow,bttvb汁料5.39.217.774 U5 |4 @! i; W4 s' C3 x
乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙5.39.217.771 E2 [0 E5 z/ t& Z h& ~! O: H! J
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做法
4 L# U: }! N2 ~& e3 t5.39.217.771.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。
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2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。
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( W. u) k% a3 f3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗50分鐘。
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4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。
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5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏7分鐘，然後將雞取出斬件即成。5.39.217.77/ D$ G4 D+ v3 F& p. t" e- D8 y
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發表於 2009-12-1 06:09 AM
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