大魚大肉沒難度
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報導：鄭泓浚
& ^# M Y/ p+ o) i, Q: ~攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。, b! H* X- \5 ~) s) e8 e
盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。
: G/ @( K% v3 R) c7 Y* G7 S公仔箱論壇今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。  | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：盧漢良
! l1 N2 K6 n; _公仔箱論壇年齡：43歲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R$ H' y! @& h. N( ~/ a5 @
廚齡：20年
/ X7 K6 y {3 V- M* R" x' r' _職位：新金記老闆兼總廚
& @$ k2 x( m3 t0 [* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……3 V$ p1 ?( @- P& H2 V) D
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[size=+1]飯煲豉油雞   材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。  小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。* M: ?" D1 j O3 N& o! H
2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。
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發表於 2009-5-3 08:05 AM
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