紅酒配紅肉，白酒配白肉，無法取舍則選配桃紅酒”，這是許多稍微懂得一點“酒經”的人所熟知的說法。但是，畢竟這種方法太籠統，同樣是紅酒，不同的品種有不同的口味，適合的食物也當然不同。 5.39.217.777 r0 G' o2 Q2 P; g$ k
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一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道，或者反過來，都是搭配失敗。例如，最經常吃的牛肉、羊肉，膻味較重，適合配口感厚，味道較重的美國加州“CanyoRoad”葡萄酒或智利的“SantaHelena”，酒的級別不需太高。這裡，Martin簡單給我們介紹了以下一些食物適合的配酒：
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4 U* `7 c! {/ ?- _ 牛柳、西冷扒： 5 I( X! j' b( l% e/ |! F; o0 P
大多數紅酒都合適，關鍵看錢包的大小和個人喜好。建議配類似法國波爾多地區“yahooeauFaget”的多種葡萄調和酒。
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雞肉、魚肉：
# X" m" Q. s8 o 味道較淡，適合配味道輕盈，有果味的法國地區餐酒（VDP）。 % y, o- N8 r* v' z- Y
0 I T T+ a- b5 D! N/ t7 W/ q 肥鵝肝、鵝肝醬：5.39.217.778 ^- q; }$ i: Y0 \4 a+ W
配清甜的索丹或巴薩白葡萄酒最佳。
9 B9 S3 k. W. l( U$ T1 M- }( A& t6 N C } [公仔箱論壇; k k( A0 M! G1 S2 s) M. U4 z
意大利粉：
/ h. x5 I, F( C. [公仔箱論壇 要看醬汁而定，芝士、忌廉汁可配級別較高的普羅旺斯或紅龍尼葡萄酒，海鮮類汁則可配山舍爾一類的的半干紅酒。
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比薩： 7 X: d/ E Z& v* _/ s
配一般的日常餐酒。
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% [8 D" [+ x% C公仔箱論壇 野味： 5.39.217.77) W* p) J0 h; l9 g$ W1 R# {
與牛、羊肉相似，配紅布根地或味道夠勁. |
發表於 2009-1-21 07:53 PM
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