 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
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调味料：
; K, J( O1 I: K4 T% ltvb now,tvbnow,bttvb 油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙公仔箱論壇, i, D; i8 D+ ~8 ]7 S8 Z
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b7 W$ U/ R2 V/ ]6 v4 ^! \
1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；公仔箱論壇& Z# G' S. S0 j/ M1 j8 Y
2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
! K; F$ f g1 ~ {- V5 y! O 3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
9 H( B' F; @# h) x0 O 4. 葱洗净切成末；公仔箱論壇! V1 J Y6 q. h% c) c* s
5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。0 _( _/ E6 V1 D; D& l' K
功效：
% p/ H t3 z! x, P 补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。
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靓汤心水
. w3 O- y9 }6 T* h! Q5 r 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
8 ]. ?) v$ {0 Y% Z) x9 d公仔箱論壇 2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。2 |1 o3 `' D$ s/ ^ i
3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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