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2 J& }. h& F1 ~0 I5 v5 V材 料
$ E+ ?* F6 w5 I0 Q% V1 a( N6 s5.39.217.77黃 精 / 肉 蓯 蓉 各 2 錢 、 當 歸 / 雪 蛤 膏 各 1 錢 、 烏 雞 1 隻 、 蜜 棗 3 粒 、 薑 3 片 、 鹽 適 量
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5 s% w, ?5 ~* T5 `4 i. G4 utvb now,tvbnow,bttvb做 法
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) r% k' u9 g. Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 將 黃 精 、 當 歸 及 肉 蓯 蓉 浸 洗  淨 。 4 i1 K8 i1 ~ V' T; D
& Z! L1 }. _: C1 E2. 雪 蛤 膏 浸 軟 後 ， 清 走 筋 膜 及 黑 子 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb# K+ Q' j6 Y0 N( Y5 L: ~
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3. 將 烏 雞 頭 及 雞 腳 斬 出 ， 再 將 烏 雞 斬 開 一 半 ， 洗 淨 內 臟 及 血 水 。 將 1 片 薑 放 入 滾 水 ， 放 入 烏 雞 件  水 ， 撈 起 備 用 。
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( w* I. \' ?3 W( C, z, N) t4. 另 外 煮 滾 12 碗 水 ， 先 放 蜜 棗 ， 再 放 2 片 薑 、 烏 雞 件 、 雪 蛤 膏 、 當 歸 、 肉 蓯 蓉 及 黃 精 ，  蓋 用 大 火 煮 10 分 鐘 ， 撇 走 浮 面 的 泡 ， 再 轉 細 火 煲 3 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 成 。+ o6 V7 D% H, p6 U" w
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揀 選 雪 蛤 膏 時 ， 應 以 顏 色 亮 白 飽 滿 、 完 整 的 為 之 靚 貨 ， 浸 起 後 可 發 大 十 幾 倍 。 |
發表於 2008-12-17 01:35 PM
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