[藥膳] 補 暖 烏 雞 湯

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; t0 i' i+ y4 I* V. Y- f3 {材 料( E2 e8 Y# k2 X3 R% Q) A9 t$ B5 N. g
黃 精 / 肉 蓯 蓉 各 2 錢 、 當 歸 / 雪 蛤 膏 各 1 錢 、 烏 雞 1 隻 、 蜜 棗 3 粒 、 薑 3 片 、 鹽 適 量5.39.217.77) r6 w3 @1 d# J& E8 N& S" L
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做 法
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1. 將 黃 精 、 當 歸 及 肉 蓯 蓉 浸 洗 淨 。
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# P8 ]5 w* Z1 c0 ^% g  M- C2. 雪 蛤 膏 浸 軟 後 ， 清 走 筋 膜 及 黑 子 備 用 。
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- R) e0 V: |/ u, Q3. 將 烏 雞 頭 及 雞 腳 斬 出 ， 再 將 烏 雞 斬 開 一 半 ， 洗 淨 內 臟 及 血 水 。 將 1 片 薑 放 入 滾 水 ， 放 入 烏 雞 件 水 ， 撈 起 備 用 。 : n) y& D- G" X) L) J

! X# U, |' q+ `, r8 X& y公仔箱論壇4. 另 外 煮 滾 12 碗 水 ， 先 放 蜜 棗 ， 再 放 2 片 薑 、 烏 雞 件 、 雪 蛤 膏 、 當 歸 、 肉 蓯 蓉 及 黃 精 ， 蓋 用 大 火 煮 10 分 鐘 ， 撇 走 浮 面 的 泡 ， 再 轉 細 火 煲 3 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 成 。
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貼 士
" l* W* R% k$ m( k. o# d( \公仔箱論壇揀 選 雪 蛤 膏 時 ， 應 以 顏 色 亮 白 飽 滿 、 完 整 的 為 之 靚 貨 ， 浸 起 後 可 發 大 十 幾 倍 。