[中式食譜] 芙蓉干

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# s, \$ x2 e4 @. {公仔箱論壇特 菜品软嫩甘美，清鲜适口。
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    菜谱配料：
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" f- H! ]" o% r' d7 B6 O5.39.217.77    水干300克 绍酒7.5克 鸡蛋清8 精盐4.5克 8克 昧精10克 姜3片 白汤250克 鲜牛奶200克制作过程： % M, O8 S" K' V) i/ o
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    1． 将水干盛入盆里，加入、姜、绍酒5克、清水250克，上笼用旺火蒸30分取出，滗去蒸汁，拣去、姜。    公仔箱論壇6 A. M7 O( @# W# \

  V4 h, Z1 O) }8 S5 x6 J公仔箱論壇    2． 鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼用中火蒸5分取出，不待芙蓉面结硬，将干整地插于面上，再上笼蒸5分取出。    5.39.217.77$ K  Q8 ^: w9 N2 P" ]; Z+ K+ ^

2 s8 E2 J: q2 R1 U0 z! F1 V9 N% W( ~    3． 锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐2在、味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干上即成。