主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
$ a; n u1 Q4 |% o1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
; F, K5 l' U* @5 M8 O+ X调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；5.39.217.774 K2 q0 e7 D6 u
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做法：
5 {! f& B9 |, F1 A5.39.217.77一.馅料:5.39.217.77+ l4 ^; i( i, J4 f2 g
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；/ ?6 ` x0 @8 m' d1 {+ E9 ~3 q: u
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
! T9 u/ V" [# F# `5 c1 N/ [3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J( I6 V, S1 z
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肉末中加入淀粉拌匀 tvb now,tvbnow,bttvb& \! C; x+ @; F% w5 z
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0 m4 z' c0 h7 ~6 ktvb now,tvbnow,bttvb分次加入水朝一个方向拌匀 . z5 e1 m7 u5 S/ ^1 A
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- v4 i; g' V q( d6 r0 \" m放置10分钟
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, H( Z+ q( @ H3 v3 Z加入调料拌匀后腌制20分钟 tvb now,tvbnow,bttvb* e. o9 C( b) ]7 A: x
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; G a P$ T4 y( R4 a/ h加入韭菜及姜末
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5 d5 X& }2 ~, t8 r, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ _) @8 }9 Y0 q; N- K
朝一个方向拌匀5.39.217.772 Y- p- @$ K* d- ]7 Q
二.面皮及配料:# E5 D+ @% D. p# s' ]: c/ s" D
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
( s8 n/ J/ o) Q, a9 d8 Itvb now,tvbnow,bttvb2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
, m1 Z6 |( }+ t6 x5 u( L$ S3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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* J% Q4 [* T9 G$ r将装饰用的配料准备好
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀 6 G2 d, O. }+ r! B$ Q% T/ E
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8 ? `; t3 c k9 O( s公仔箱論壇加入适量开水搅拌成雪花状 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K# I( K* Q$ B) k2 c
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) k0 a+ V1 O& ^/ r再加入冷水揉成面团饧20分钟
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饧好的面团揉成长条
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分成小剂子后再用手按扁公仔箱論壇* I I( @/ q, l$ z1 p+ b
三.包饺子:5.39.217.77# G$ i; ?, q! b# ^
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;tvb now,tvbnow,bttvb+ ]' {6 t+ D1 x z9 Y
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;公仔箱論壇 M, r% e( U- R& b7 R
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
/ |* o$ I- h) g3 T6 y2 E b4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;( u \6 j3 E, n# c* H& s5 R; T/ j
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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6 }3 H; _! t& o9 P( B# q5 `2 a% ~公仔箱論壇擀成面皮,放入馅料 tvb now,tvbnow,bttvb5 p; v3 w- p# C! C# u: Z
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将面皮对折,中间捏合在一起 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T/ a( Y7 e3 g; w" z4 W
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两边的面皮也对折,中间捏合
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! B' K$ H# O- htvb now,tvbnow,bttvb每个角相邻面皮的中间捏合
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$ ?3 c5 |( G6 K9 z! |( v在孔眼内放入装饰用的配料
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放入蒸锅中大火蒸十分钟 5.39.217.77& S7 g3 P. }& i5 Z+ J
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经验分享:
/ Z4 X( Z+ K7 f# B& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌; Y9 l: }$ h7 I1 U$ C: D- K2 l3 i2 I
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |8 Z, r- {' t- B1 M8 ~3 q
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;tvb now,tvbnow,bttvb5 H( T6 r9 F) Y: }" X! c
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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