主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `. `- e8 C* S) Q" }8 f6 Q2 x
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；; b& v, r( p. d( l: \; h2 E
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；1 O: }: h5 C% ` R. K
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5 b5 J9 k# l3 \# g/ N做法：( ~3 y# [' h& F1 s
一.馅料:
$ u5 k+ ^4 A$ p( W# C5.39.217.771.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
% L$ w* [7 f' \% k2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；公仔箱論壇& v U9 o: r3 ~' I8 d# T& g$ b
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _; C( f- W& I9 m' X) V1 K
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9 t% h( c8 P$ G! Y( A肉末中加入淀粉拌匀
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分次加入水朝一个方向拌匀
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/ @" @5 T1 ?; p# _6 u# [公仔箱論壇放置10分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s8 q" x' l8 ~" K" ]* g. q" e
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加入调料拌匀后腌制20分钟 & G+ i. }/ N! j
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# v* a, V& A. W' z% s A% }加入韭菜及姜末 ) R$ k) Z s$ m9 w
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) F* c; X2 u8 t% H( Ktvb now,tvbnow,bttvb朝一个方向拌匀
; G' }5 a; g+ Y. H二.面皮及配料:% m6 b4 D8 ^6 \5 H% {) P# U" }
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
7 T: b0 |, b7 C: d2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;( ~& }9 R9 L) V7 G
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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将装饰用的配料准备好
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. \) m, c9 s7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 G V& y% y/ M6 x3 H1 q公仔箱論壇加入适量开水搅拌成雪花状
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再加入冷水揉成面团饧20分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B) z& ], X+ _" `
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饧好的面团揉成长条
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& t7 {$ ?, |# Y; x- _9 |tvb now,tvbnow,bttvb分成小剂子后再用手按扁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w) H" u) F: b1 e. z
三.包饺子:tvb now,tvbnow,bttvb- P+ k2 y8 D5 R* O! `
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;$ p" g3 \, i) f6 G+ _& D% P: O8 e
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;tvb now,tvbnow,bttvb1 M& P T) n3 `8 O* M% a' I
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
4 H( X- I N, b2 I9 z" ^4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b( b5 ]/ D+ Q' w- R
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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. Y! X$ j, x) }6 d3 T9 ?5.39.217.77擀成面皮,放入馅料 7 P4 p1 }6 V3 F1 `, ?' c- u
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将面皮对折,中间捏合在一起
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; t+ o3 A' D3 \ k1 Wtvb now,tvbnow,bttvb两边的面皮也对折,中间捏合
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每个角相邻面皮的中间捏合
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在孔眼内放入装饰用的配料 公仔箱論壇, u5 l# k, h; v0 V6 O/ ^% F
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放入蒸锅中大火蒸十分钟
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经验分享:
0 E. f) p1 E; ^% X公仔箱論壇1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
, R2 C" [; B! _- E* [5.39.217.772.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;. x2 {# s/ u$ `7 A
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;5.39.217.77, J0 B; R0 W: Z# q- F3 K, e
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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