主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;公仔箱論壇4 x2 D; u$ J; n# A
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
6 v5 w- R& l* `. Ytvb now,tvbnow,bttvb调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；! h2 N1 k! _4 f* [, p$ W1 J6 l, e: D2 S
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& p4 ]6 v9 E. c2 q3 I0 o8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb# n* T" m- n$ r& `
一.馅料:
+ A2 G: ]: W1 u* k u' q: btvb now,tvbnow,bttvb1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
5 q, j* k+ w1 ~: |* [公仔箱論壇2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；5.39.217.77% ]) p' o Z" G* Z4 n
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;4 |; X7 y( p% ^0 ^! ^5 Y7 S6 {3 D
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肉末中加入淀粉拌匀
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, k3 C; U+ `9 ?, u0 [6 e0 E4 Vtvb now,tvbnow,bttvb分次加入水朝一个方向拌匀
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放置10分钟5.39.217.772 [1 H7 J) J" p9 j) k2 y0 ~" L
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加入调料拌匀后腌制20分钟
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% @' u/ u, u" {# j, T0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入韭菜及姜末
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朝一个方向拌匀
1 H: E; r- E0 W8 ?0 j9 f" `2 b, f公仔箱論壇二.面皮及配料:, }- f7 d! f1 @# I5 U# K) _
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
# ]7 q* y# [8 D8 |/ X7 n4 \9 l2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;tvb now,tvbnow,bttvb: `2 n; v2 j( t! K
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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将装饰用的配料准备好 5.39.217.77% l5 \! p, Y" D( C6 ]
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀
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加入适量开水搅拌成雪花状
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再加入冷水揉成面团饧20分钟 tvb now,tvbnow,bttvb* Z' a1 y8 D3 {" R/ M2 Q7 z* N+ u* R
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饧好的面团揉成长条 4 l U+ L, \# E# S, ^# ]
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分成小剂子后再用手按扁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O( [. m6 {, y# L, n" L1 S
三.包饺子:
# c/ w4 j2 ~- x7 U$ x6 | }1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;5.39.217.77. P* E9 E: E5 q- r% r9 v. j
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
1 P9 o+ K) O9 P i; D' a! D5.39.217.773.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k l1 |/ t4 F1 O' o/ h- Q
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;, F' G9 C) I" i' |
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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擀成面皮,放入馅料 - d. N3 K+ a3 W% b D0 L) ]3 |
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1 q" R) K0 b. b; F o5 @5.39.217.77将面皮对折,中间捏合在一起 2 E. m5 |7 O+ E) L, T# g
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9 Z! {2 I. O& q2 e8 y+ g* Y$ c2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。两边的面皮也对折,中间捏合( N- W- R% [8 V& M1 J1 r
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$ `: E' a$ t- l1 u每个角相邻面皮的中间捏合 5.39.217.77/ ^: o* o" D& k6 U& j
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+ {' l- p6 w- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在孔眼内放入装饰用的配料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z& d$ L- b: {# m C5 _
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放入蒸锅中大火蒸十分钟 * L- f) _2 Q# y" R* o" m3 ?; h
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经验分享:
5 @6 ~; \3 B4 v, O5.39.217.771.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
8 |; _; I* J8 q" m2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
: c& M- w, h C3 \9 l: x4 i3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;tvb now,tvbnow,bttvb H6 c2 P3 p& I/ V4 }' U$ B
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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