這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.
: j1 p0 [8 r- Y( ?! f) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E T# k$ H7 Y) F( ?% a
材料:
) A! M8 G9 R2 F5 r1 x
5 g8 y2 }* D4 ~7 j/ [4 T! c2 ~& ^: }6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油
8 M0 y, x* D* k9 O" k5.39.217.77
* v0 p( f3 t, R) i; }tvb now,tvbnow,bttvb做法:
" R' {: [2 s/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 W0 |% G. ]! r+ k+ d- v G, y
1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。/ X7 y4 ^- z. |6 `: I5 [
+ ?% v! H. V; X* ?
, P( I& K1 V: |( A4 V
# j( P) z. _* C. R2 S9 o2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。
/ ]1 o0 E8 d2 I# d. W i5.39.217.77公仔箱論壇 t* b9 j8 C5 n4 D9 `; Z
, [* G: L* ^* z1 ]6 P. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p% K8 q$ X' @3 q% X- N
3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L6 {2 k( m+ g% r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F7 I- F2 z0 j5 B9 v) ~* W
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b+ u# q( I5 K( [ U
3 y/ w7 R; ?* q" q. s4 n
4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.
6 Z& C& E( Q& l$ z9 ~, Q- q4 _
) s, ~! M7 w8 c- D6 Q* B% o1 G$ d2 [tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 A9 ~: t! ^5 t
% M2 v+ ] M" [, @& Ktvb now,tvbnow,bttvb5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.
5 I! p# |. t8 T( j5 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L& N. N8 H4 B/ H# v6 B* ^3 Q
! [9 ?1 }& {) m) w( Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 I: E/ B! A8 ^7 A v% F8 y
6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.
i1 F7 ]# Z' l! L
) U# y2 r: K0 y% B$ l, o: ?" j/ X5.39.217.77
: e& s! k/ u* |# E4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! M# P1 Q! |, }; {8 r1 A
' X; |8 |) i. T+ r4 M5 ~' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。PS:2 }/ {9 h; r) u& U# d3 d+ X
( x' |# j0 {2 i4 j. o5 }1 y' V$ M1 a. d7 }tvb now,tvbnow,bttvb1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S! V3 f6 u: L! e" X1 F
1 r- C; S3 Y; V g! J* _9 ~9 A4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.
, u. q4 ~+ ]5 p* a: u7 W- a5.39.217.775.39.217.773 O, _2 w; B/ h# J( ~
3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆. |
發表於 2009-8-8 01:53 PM
| 