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材料依次分解:
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1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)公仔箱論壇4 R' g2 g2 e o1 [7 ~/ f
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2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)tvb now,tvbnow,bttvb4 D# m9 g7 F5 ^6 y: l0 d
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3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)
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4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)7 g+ N9 w% ]$ x% K- u6 C
, q# M/ E0 S( L6 c6 K D公仔箱論壇5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)
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4 U8 d* B, V* v0 h公仔箱論壇6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)
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: C$ W& T" j5 M. W4 E7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)
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8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)公仔箱論壇' V$ o: c$ c7 r
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雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的.
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涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~+ g! v* L- q/ z# J: O
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還有一味. 糟綠豆芽~~公仔箱論壇9 M0 a# F8 I( v& K3 B0 I; K
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本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合公仔箱論壇- f: J) H& l6 t) A7 a/ M
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綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.: H) d0 A# g+ `6 c* S. m
; \; l$ u- K0 W5 Y& r) h0 N公仔箱論壇這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)
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: c. n6 b# f- p; M8 r7 q公仔箱論壇涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種:
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6 x5 n# Z6 { l H1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.公仔箱論壇9 j) _2 V# f( s
7 [ A: ]; w1 U& t2 L公仔箱論壇2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味/ q# Q9 P' }6 T8 E
/ {3 x* Z9 n% W6 y: J9 {/ Z; h公仔箱論壇3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛. 5.39.217.77! M1 W) U2 l" \% C1 }
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, _9 n2 u! L+ K+ I$ V) y5.39.217.77
, z4 K, Q( M5 r7 ytvb now,tvbnow,bttvb有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜.
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這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵
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& Y5 U- T8 d) i% v公仔箱論壇殘念....tvb now,tvbnow,bttvb7 b1 r2 r7 W; w4 v
- e* C9 L; h' X" q$ T+ X5.39.217.77下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)
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4 n. C6 {; K& s7 S. }. x7 U公仔箱論壇話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.公仔箱論壇3 K1 \# X: U5 q. a# K$ r/ \9 S
2 M* p) h# N% A1 F/ y: r# l5.39.217.77我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.
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下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.
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4 p* A" A' }" f. i; I- }. e A5.39.217.77出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團
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切切刨刨還是挺容易的.
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. v% D+ q4 p/ o$ o$ e- H/ R6 w/ D7 Ktvb now,tvbnow,bttvb而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:
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1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~5.39.217.77+ t: c7 ]8 K5 H. c$ ^9 Z+ T; D9 F6 c. [
$ ~) G3 B; L* A$ X: Z4 |+ G5.39.217.772)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成
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開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.
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基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~
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這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~
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感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多.
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s( W! h* d2 H( h可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.: T1 ~% H6 [3 F
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值得推薦的項目: # D9 T5 ?& L$ Z" @! @9 U
8 J; b, ~7 s6 {7 o" Atvb now,tvbnow,bttvb蝦仁,黃花菜,木耳tvb now,tvbnow,bttvb" y0 I1 U5 L4 {- F4 @
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發表於 2009-8-8 01:49 PM
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