[中式食譜] 八喜涼拌麵

材料依次分解:公仔箱論壇- k$ r- f! G5 s0 X1 f. f( M

1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E% k1 p- I  O+ I4 `, n* W
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2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)5.39.217.775 o+ C( A" p+ b6 T7 Z- M8 R9 u* j" F5 g

3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)5.39.217.77" |* ]3 v$ O, u# X* X
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4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)1 Y% H( d) Y( e5 }- K
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5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q/ M: E) U+ [; [& Y1 e

6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)
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7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)

8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)/ F: |$ @. e# G" Q

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雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的. 公仔箱論壇* e- @; \/ ^. j! f& @
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涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~

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還有一味. 糟綠豆芽~~
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本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合tvb now,tvbnow,bttvb6 d. y* U+ k0 S3 u
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綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.
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1 J* U! R( q/ ztvb now,tvbnow,bttvb這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)5.39.217.77# h& q" F. {: W: q
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涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種:
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1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.

* a/ |4 m9 @# B/ M) v2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味
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3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛. 5.39.217.77; s0 L4 P1 T) z4 F3 L$ O* w; g3 R
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有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜.
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這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵

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殘念....公仔箱論壇& e  l- v  @, x7 ]! n
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下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)9 ^! o6 p$ B6 b0 i& o7 l
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話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J% {: B6 ^* @( O8 y( g) K* I8 a

我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.
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下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.
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出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團3 V$ ~2 f$ w1 j4 l5 c, I
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切切刨刨還是挺容易的.公仔箱論壇5 o2 _, T# s+ B2 ~5 U5 H
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而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d0 @$ }: J8 o9 m; z0 u

1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~/ h0 S; y2 R/ ~4 [' d

2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成公仔箱論壇& I% c4 Y. }' b6 c6 M( _, d, H

開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.tvb now,tvbnow,bttvb3 D8 W: n1 ]( C* c0 X! r
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基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~
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這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~
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0 p1 T; x" ~" K$ E7 `4 {感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多.
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可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.
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值得推薦的項目: 公仔箱論壇  d2 y% U8 X  q: N& R+ o  e$ F
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蝦仁,黃花菜,木耳

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最後, 調料合照% ]+ j% |- m! e% V6 y0 m- r
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