[中式食譜] 八喜涼拌麵

甄華

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, J, ~& r3 L2 c& h# T6 Y材料依次分解:
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8 ^+ Y" k6 W. l0 h* J9 g% ztvb now,tvbnow,bttvb1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a9 O4 r" z8 P+ j) N
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2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)公仔箱論壇" c! Q8 s8 e5 E4 N
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3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)5.39.217.774 a# f# K7 o8 l$ u
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4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)3 C& A& l2 S2 d+ n# D  H1 e4 y- z
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5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)
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6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)
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7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)tvb now,tvbnow,bttvb+ @' {/ T' S  J3 A7 Q: C  j5 j
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8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)
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雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的. tvb now,tvbnow,bttvb# c9 Y  j2 u* i( I* M7 C; |

4 B2 a; X0 \. x* |涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~
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5 j  b7 n4 F' b; z( `0 Z, C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w: Z0 x/ @5 O% F/ u; J( A0 r
還有一味. 糟綠豆芽~~; _  D8 c. @5 q: @. F$ l6 x

: h( R; s/ E8 A! h  C3 J( r5.39.217.77本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合
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綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |- m9 s) i9 u8 z0 ?4 J. Q
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這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)
, M( \% B3 L4 a6 i8 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q6 z7 N' @4 q
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涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種:
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4 L7 O$ c/ H2 n9 U9 [9 R, O1 a* s公仔箱論壇1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.5.39.217.77) D, j% s6 n  Y- J8 g$ \0 x) q

5 O6 m5 r4 u9 C/ q# K7 q0 b公仔箱論壇2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?+ H# t6 e" Y( b
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3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛.
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- b6 u" V6 t' V- e$ u7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜. ( M% d+ g* C" a* R% \$ T3 `
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這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵
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殘念....tvb now,tvbnow,bttvb  X% o! J( k8 O4 j" u. h7 x

# q% j' S. {( X, h! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)
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話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R( m% Z2 |; Y! H: [

& e+ {! n3 s( v) Q* a; F& V我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.
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下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.
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出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團
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! ~) E: `" c! K, r切切刨刨還是挺容易的.tvb now,tvbnow,bttvb3 Y  ^# q4 C2 p
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而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:公仔箱論壇" z: ^9 P9 T0 f1 ~$ I! G1 t/ b
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1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~
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2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成
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: U4 P) D7 v0 g/ ttvb now,tvbnow,bttvb開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.
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基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~7 u) O8 v9 w; I( L% V: ~

  v, L' w1 T1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~
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感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多.  
# B8 {" e) y; k( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u& @* T" Z' D# w
可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.- Q  s; S) N+ k* Z: ^, N
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值得推薦的項目: 公仔箱論壇' `+ H' K9 f- r: i; a3 F' g0 `8 o
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蝦仁,黃花菜,木耳tvb now,tvbnow,bttvb$ K6 l. y) e. O! A- k
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