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5 {8 x, {" ^ i: D' b0 ?tvb now,tvbnow,bttvb鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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4 q& J8 P4 O l6 W4 [9 ` t公仔箱論壇嫩鴨半隻，木瓜半個。. L3 \* t7 U7 y) h# m3 w$ p" s# \
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s* Y3 K4 _9 T
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。
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+ M$ O( a7 Y x: o, E% P: y2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
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3 R9 E% O, r5 W' b( i0 L+ [公仔箱論壇3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y- g) [5 j, {7 v4 ]
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$ ?. ^' }0 Z# w) h& m4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。5.39.217.77, G* [ R% K; J; p
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3 [% j5 W3 k& u V/ H5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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3 _3 O/ A+ Z: ^( A. p, {* z: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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5 h- A- ~; M( H" ^5.39.217.777.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。公仔箱論壇0 I" u- X3 x$ r" ]% r
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8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。tvb now,tvbnow,bttvb7 y3 m# J" ]2 z, E8 r3 m: o
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& ~ a' U; N9 {8 I$ n+ q3 L' o" U公仔箱論壇9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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1 W: ~8 j! W' x+ D% e. l# q5 u* b3 T公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w& c; Z. ]1 T7 C4 [% K
* w% Z4 I6 A- Q& y7 `公仔箱論壇10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。; C, b9 g5 j0 X0 C
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0 X& \& v% o4 c, O1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。
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6 T. ]; G. Y+ c7 O3 n! `2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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