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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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4 D+ y: d: N6 U7 Q主料：
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嫩鴨半隻，木瓜半個。
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輔料：公仔箱論壇; E. |+ E& ^. c' m& }
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。5.39.217.77; B$ V4 X( b7 L$ [" B! S
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做法：
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。4 T6 W/ u, Y: |" v
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。5.39.217.777 L4 h7 F I9 w, o
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。3 u% v' M3 _7 u. L& C/ U+ D2 W( E
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6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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( A& M2 {9 w* A1 H( Y3 z( h! x7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。公仔箱論壇 S' b9 Y# s* }1 I1 r3 F
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- G: P5 C4 f4 J# k wtvb now,tvbnow,bttvb8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。/ g- l) D4 [* [5 l- d+ @5 V
5 q. W+ S c: F3 n# K& M4 I2 ]! B5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 {$ }3 T# i# l7 n$ L! j; f/ h
% M4 r# Z6 w3 ~" J: E公仔箱論壇9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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PS：
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1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。
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1 w. V$ H' U# w" R+ p* w4 h' K2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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