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首先聲明下，“8香”不是啥特別的東西，只是8種香料而已。
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/ Y& c: N: Y7 V$ }% [買回的肥腸去異味法：5.39.217.77( x7 V# L! }0 o. n3 p5 a9 P4 i
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1，放在淘米水裏浸泡，搓洗。/ [- E8 t* C* L" j5 `' j* A
1 t: I) c5 C1 f3 f+ C- O公仔箱論壇2，放在水裏加適量的食醋浸泡。
9 {" q9 I5 Q5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- F% H/ ~' }7 T0 ]8 q5 {3，在水中加些一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。
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4，用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除 。公仔箱論壇0 O, j- {! z/ ]; t' K0 r, g
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這些步驟，要是1種你不放心，你可以利用手邊的材料多洗幾遍。
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( [% ]( s( X& p7 d7 L做法如下：
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" T, _( U8 x" u" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1，買回的肥腸，用清水多次沖洗，戴上保鮮膜揉搓。5.39.217.77. I; h6 u. V2 F9 K
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2，然後將肥腸放在帶有食醋的水裏浸泡半小時，之後再次沖洗。tvb now,tvbnow,bttvb; L7 l5 o* o) R- k! f( P
: y1 `# }7 a5 b( x3 o( \$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3，鍋內加適量的水，將肥腸連同 薑片，帶皮的蒜瓣4，5粒一起煮10分鐘。3 I' I0 L C9 ^( j+ a
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4， 準備的香料：
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花椒，八角，五香，香葉，甘草，橙皮（自己曬制的）桂皮，乾辣椒4，5粒，以及迷疊香10g。迷疊香是重點。5.39.217.77' e; q4 }" \( z, h: S a. L6 F" `
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5，準備的調味品有：3 L% |: ^! b5 r2 D2 e, t
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鹽半勺，生抽2勺，老抽2勺，白糖2勺，料酒3勺，鍋內重新加2碗水，將這些調味品連同8種香料一起煮開後，倒入焯好的肥腸，中小火煮至湯汁收乾為止。% x) ~7 Z9 ]. A# E; v0 G/ i( i# D
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發表於 2009-8-6 01:38 PM
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