+ i: G! w4 j2 a! s1 C Y公仔箱論壇公仔箱論壇4 \0 [# [0 k1 o1 G7 l8 ~
材料tvb now,tvbnow,bttvb9 A2 f7 M. `+ _1 ~% f
批皮料：雞蛋 1隻（拂勻）、糖粉 55克、低筋麪粉 170克、牛油 100克、蛋黃 1隻、蛋漿適量餡料：牛油 30克、洋葱1個（切碎）、熟雞胸肉 100克（切粒）、蘑菇 80克（切片）、淡忌廉 40克、水 100毫升、雞粉/鹽/糖各1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量
7 d% r. f* G" R& m! v
" a% ?/ q4 o3 T$ t/ F5 J# F
& m; U2 O! ]% a% s# ]% w7 i8 ~% xtvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x- g9 y6 N; ?* M& ?% R
1.先做批皮，將糖粉用篩篩勻，加軟身牛油放入大碗搓勻，分兩次加入半份蛋漿拌勻，然後逐少加入已篩好的低筋麪粉搓勻成粉糰，冚上保鮮紙，放入雪櫃雪15分鐘。
; k8 H& Y, b" ?; {" y' S8 }1 X5 y5 V# k4 z9 c2 A! D+ I
2.開中火燒熱鑊落牛油煮溶，下洋葱碎炒至軟身後，加蘑菇片炒勻，再下熟雞胸肉炒一炒，然後加水、淡忌廉、鹽、糖、胡椒粉及雞粉，待煮滾起後加生粉水埋芡做成餡料。5.39.217.77/ X- l/ | c S: |
公仔箱論壇: A5 C5 _3 E8 O$ k' s
3.將已雪凍的粉糰取出，撒上少許麪粉搓軟，然後一開二，於其中一份取出適量粉糰，放在牛油紙上壓平成扁圓狀，鋪於模具中，用手指推高邊位並壓實，將適量餡料平均放入批中。: Y5 h+ u8 W% F* I
公仔箱論壇2 D7 H8 \8 M2 D) e& s6 d) K9 g
4.取適量粉糰放上牛油紙上壓平成扁圓狀，然後冚於餡料上，用手輕輕壓實按平，完成後掃上蛋漿，待表面風乾後，再掃多一層蛋漿，之後用牙籤在批面上花。
$ [/ w! V1 M) \2 C- btvb now,tvbnow,bttvb
9 q# k# F1 }* ^ e4 U: ~5.預熱焗爐至 180℃，放入雞批焗 20至 25分鐘即成。
4 ~- a% m) x _3 y# M8 e* g+ j: O' g: l3 X! N5 m
% F( v, p/ y3 V2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" }4 s3 {/ A0 _% n公仔箱論壇 公仔箱論壇& C- f& F& i% `* Z
tvb now,tvbnow,bttvb7 R1 j0 L5 h* k3 F! {
 公仔箱論壇; h# c1 w; P! e# Z
1 ^; e& n* D b/ {8 M+ s! u s
3 {+ t4 A( T3 d; {5.39.217.77. D! p$ i) S9 n
貼士
# u2 t) G+ ^, F公仔箱論壇注意在批面花時不需太用力，只需拉過便可，否則焗出來會爆開，影響賣相。- F5 ~1 {+ H/ H" ?! f* x `* k* e' S
|
發表於 2009-7-27 01:36 PM
| 