 / k3 X$ @7 N; I+ h; ]5 k
/ g7 v% C9 L! j" }tvb now,tvbnow,bttvb材料
O% F# ~3 R5 C! K黑糯米 300克、紅提子 8至 10粒（開邊去籽）、五花腩 600克、葱/薑/老抽/生粉水各適量、南乳/柱侯醬/玫瑰露酒各 1茶匙、蠔油/紹酒各 1湯匙、糖 2 1/2茶匙
" v' b) }+ ?, j8 X# P. p" b& l6 Q2 z! v3 c+ z1 I3 N7 c
* d8 |9 I" k) W( z5.39.217.77
3 h& X% l2 P8 m# L" _tvb now,tvbnow,bttvb做法+ w* P- F, M; s+ L
1.將黑糯米預先浸過夜，瀝乾水，加 1茶匙糖拌勻，然後隔水蒸 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb7 B7 }: P. p& e, n. z! {
) m6 ` A$ F5 t6 w" ^% ~tvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾適量水，放入五花腩、薑及葱煲40分鐘後盛起，將老抽塗在豬皮上，然後放入滾油炸3分鐘，盛起冲水去走油份。
. p! \. [/ o- I+ q- Gtvb now,tvbnow,bttvb
2 w2 Z1 i7 Y% S5 p4 }4 z3.將五花腩切片，加南乳、柱侯醬、蠔油、玫瑰露酒、紹酒和剩餘的糖拌勻，隔水蒸1小時後盛起，汁液留用。
6 L: u1 r) b# z9 M5.39.217.77
' @) r7 }: U* H0 v# vtvb now,tvbnow,bttvb4.將五花腩逐片鋪入碗中，放入黑糯米，鋪上紅提子，再隔水蒸10分鐘後上碟，將剛才蒸五花腩的汁液加生粉水埋芡，淋上面即成。5.39.217.77, S# O. g Z. B! c% \8 b
7 V k/ @+ j1 Z: e- C7 w2 S tvb now,tvbnow,bttvb( F& p7 z8 w/ }& T
1 \! Q& ^$ _# _2 V* K8 T* U0 J公仔箱論壇
& e" A5 r( L6 w- |" W/ T8 y% ~- d
5 q% Z" B- u( ~公仔箱論壇貼士5.39.217.774 D2 M I% Q( ~) H
五花腩炸過後可逼出豬肉中的肥油，吃時就不會太肥膩。
' T5 U. a& g6 c6 I! ?, Ftvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-7-24 01:37 PM
| 