材料 ： 牛肉薄片（用少许酱油，料酒，太白粉稍腌），土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。 tvb now,tvbnow,bttvb N8 T5 H7 x# ~( _' q2 p
调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。 5.39.217.77& Q2 V! D* X' I5 l
做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。
% t# J6 k% A' a- _- ytvb now,tvbnow,bttvb汤烧土豆牛肉 -
/ j2 d; h% P$ F: F; U* j& X! p公仔箱論壇材料 - 牛腱（烫飞水后冲洗干净），土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇，葱花，姜片。
( M- p. k) r8 X- ]4 ]5.39.217.77调味料 - 盐，糖，料酒，味精，胡椒粉。
% [7 e+ k }% t' c+ f公仔箱論壇做法 ： 半锅水加姜片，料酒烧开，放进牛腱烧煮45分钟，加入土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇继续煮45分钟，放进其它调味料再煮10分钟，撒上葱花即可。
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土豆烧牛肉的几种做法
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; o: H$ I! e6 y/ s* V* g! O公仔箱論壇方法一 公仔箱論壇+ {. m& R% J( m4 Z6 @
$ ?) M8 P+ @7 Y+ @原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O4 q+ |9 P5 ]' ]; r
' A* R! x+ V8 [; o1 I3 S配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可)
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7 r$ ]+ \1 Z4 `3 W, m5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料:油,盐,味精,糖,酱油
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做法: 5.39.217.776 J2 ~$ [+ p* Z7 B {& d8 D: W& L
3 e% M# A# ]- U1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片 ( G. Q: B1 V5 S% F$ V% H9 x
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2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了.
% o6 P0 k& Q/ H# s, T& C2 L: j- g5 j5.39.217.773.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅.要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了.
5 k" i, d9 j7 o+ L" ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77/ g5 m6 R1 R3 R, T5 a7 l
方法二
: N* O7 ?2 g9 E; {5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b+ a7 S1 z) m% a; ~
原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片
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过程： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W+ S: |7 ~5 @& N+ F+ i% F; Y6 B! ]
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1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。
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: B. I. o3 x! }# a8 B( v! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。 B: N1 Y4 A5 M( [! Z' C# ]
6 l3 J% V# }4 R4 ]' N \ _- s3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。
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- U5 l* q; h' i4 qtvb now,tvbnow,bttvb4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。
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5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。 tvb now,tvbnow,bttvb- [4 G# H5 g6 b
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原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G4 N8 L% Q& I$ D3 {3 T
, K& V( }; f0 G+ |制作程序:
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; p5 R7 ]' \- W$ {1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。 5.39.217.770 J1 @8 t! _$ |& a3 a' n% `
0 \) Q: U) S% x: b: e7 k1 ^: |2．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。
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/ M( `1 L$ o6 w5.39.217.77操作要领:
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; M( n* l3 W* b J! M5.39.217.771 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。 1 _0 X8 |2 {7 E/ k# G9 g
8 L$ }) a5 c; D2 o% s- n. k3 n2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。 |
發表於 2008-4-25 06:14 PM
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