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! y; o6 A6 B) [* ^# L2 g& `雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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' D8 M0 e# t4 r& C* R之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...0 i0 l2 ^/ f$ e6 _" M# j
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
8 Q& u. {: ^. E4 o8 Z: l$ i加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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0 S& _: R0 t0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
" p1 d4 Q$ C, O) p# Q5.39.217.77就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
" h( F Y5 m. {tvb now,tvbnow,bttvb少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...tvb now,tvbnow,bttvb0 u+ [1 E; m- S, D/ M( y
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
0 n7 o7 R J L# C$ I y2 ktvb now,tvbnow,bttvb盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
7 z! S4 ]" k, ]/ F9 Y3 k7 A# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同桌所有人都喜欢...
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...公仔箱論壇) N) w% D0 e9 a# j8 k
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，4 L6 c; X2 Y& `0 X4 |
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...6 q+ p3 | g4 b: O
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
( ?0 k7 U3 r- G' d' [& `吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
+ z. m' l# p& U莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~5.39.217.773 |! ?# C( c& y
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？tvb now,tvbnow,bttvb3 C7 o/ Z( v' W) q* H; N( ^6 L
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
' S2 ]" D. I# N5.39.217.77但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A% U: X& E [+ _) ~
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7 i4 e0 c$ ]" F2 n5.39.217.77雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...公仔箱論壇# Q2 l0 J2 q! x. e6 q" U1 R
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...1 M, {3 _& u- l* L
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...tvb now,tvbnow,bttvb% M& ?& u# d9 ?! p
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店址及人均消费：
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5 u8 `6 L5 @" a4 E! b5 u0 Ftvb now,tvbnow,bttvb店址：
7 N. E. ]+ r. [2 ~公仔箱論壇厦门后埭溪路248号之30店面
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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