韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬  P  o, Y9 e2 u4 k. \6 {
2.泡菜醃醬
: O6 J4 A, N" m5.39.217.773.生醃螃蟹醬
6 |; n9 F) B' ?3 x& w5 x5.39.217.774.石鍋拌飯醬5.39.217.77; V% j3 x5 O0 R1 B; ]
5.魚露拌醬公仔箱論壇3 m2 [( r4 m: m5 I5 }( c2 H
6.韓式辣椒醬公仔箱論壇+ h" l9 E; j; t8 L7 |
7.拌冷麵醬
$ g$ F7 |2 E" _3 U1 u6 F. T3 A/ R8.藥念醬
1 E8 R% V2 S, \& {5.39.217.779.煎餅沾醬
. ~. u# @4 N: ^& y5.39.217.7710.燒肉味噌醃醬
. O0 ?1 M' ?: U5 _1 S11.韓式辣椒醬
* c) x) Q( D/ H. x$ P' I9 \12.韓風照燒醬
1 f9 ]8 o0 }0 S0 F2 `13.韓式烤肉醬8 `; G4 R6 l7 @8 L! K
14.酸醬tvb now,tvbnow,bttvb2 F3 j4 ^: q% F8 O% Z7 H& y  @' j
15.韓國火鍋沾料
4 L, t' D. P( Y2 ^公仔箱論壇16.韓式辣烤醬
8 ?: }0 o9 x' H+ P- r' j5.39.217.7717.韓式燉醬
1 h/ L4 ~  ?& ~* P5.39.217.77公仔箱論壇" U4 N7 l9 p# a
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
5 w# S2 o. T0 T) M& i0 u公仔箱論壇A.淡醬油 90cc
$ D5 m, T, u) A　酒 30cc
( @: ]7 O) \5 C' xtvb now,tvbnow,bttvb　砂糖 25公克 1 q% R$ J7 o5 x7 O
B.熟白芝麻 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: U# f" t# t0 {! G1 N+ v- E
　芝麻油 1大匙 5.39.217.772 N( L7 V6 |# X1 |7 P* S
　胡椒粒 少許 公仔箱論壇/ i4 u, D) c0 c3 p$ T
　蔥末 2大匙
2 x/ z+ ~4 f- @7 ?: z) p　蘋果泥 1大匙
( a- f5 ]0 V6 F4 F  b+ Q! ?  l　薑汁 1/2小匙
% @3 O3 c4 a6 N公仔箱論壇　蒜泥 1大匙
6 D+ {5 f& {# y7 s6 A( Y. e: ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 : n) W  W, o7 {: Z
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
- }" R# R+ n3 i- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D7 G& o8 @8 d0 b
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 5.39.217.779 f7 W; }4 Y6 @9 V, M
辣椒粉  2又1/2大匙
# G6 A# e: d; |7 C公仔箱論壇辣椒粉  2又1/2大匙
, P  N) r) j8 s0 W0 l8 ~/ E+ j辣椒  1根 * C' D9 t8 y( t
魚露  3又1/2大匙 ) Y: d5 x9 q# q9 x  t" i8 w) }
鹽  1小匙 公仔箱論壇" p7 d8 T3 G3 [$ ?; x% O  a
薑汁  1/2大匙
: g( Q% M* z4 Mtvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( y: l* c+ _; E3 w& {
【做　法】 1 J: g( W  F7 V% ]4 H# C$ @
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。公仔箱論壇5 \% [" z; `; T! X- A* `+ B

5 ?: m/ `. c& P& [$ `! B) _: Y備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
: z" l* v& ?/ P$ b6 A2 {* ttvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q. V- h: y/ |
辣椒粉  2大匙 5 I9 E/ E" [. M
醬油  2又1/2大匙
$ e* @% w( T9 g9 H/ Qtvb now,tvbnow,bttvb魚露  60cc ( {7 u& J0 }- T! X
酒  1大匙
3 a/ n+ n8 j) s* p" {醋  1大匙 1 N1 k/ ~+ F5 N$ w
麥芽  15公克 * R/ S2 s2 n( u2 ~
蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C& F1 e6 k/ ]5 U
薑末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S$ D" l! w# Q3 x3 D$ w
蒜末  1大匙 * s7 y) h2 m6 n, b& f6 ~
芝麻油  1大匙
' L. E/ D. ?" H/ e/ |4 F) ^" J5.39.217.77熟白芝麻  適量 公仔箱論壇( N% }! G" p9 l$ p6 m
【做　法】
" c8 ]. L, n- E7 }5 `: D: A% K+ Ctvb now,tvbnow,bttvb將所有材料充分拌合即可。
  K4 m# S# b8 H5 Q  o6 [- @5.39.217.77
8 y' X9 X6 P/ m) n/ x公仔箱論壇用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
( W  r, R( x& T' x2 C公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克
+ p7 |  M, ^3 c! \6 H% n淡口醬油  1大匙
% F& e9 s0 _- V9 B; k( Q, C! _3 J5 F5.39.217.77味噌  30公克 7 F. n. ^: _$ w; A3 b$ p
薑汁  1小匙
6 ?: ~' g1 |2 S2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1小匙
$ |. i; Q! J- [0 T芝麻油  1大匙
+ B6 s, U7 m, d# |9 n熟白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k& p6 A) T. g
【做　法】
9 B$ f1 D% }$ U2 ~' j. A2 k6 y( @0 _公仔箱論壇全部混合拌勻即可。5.39.217.777 p6 |) A- W1 g& V' h2 h" \
5.39.217.77/ Z; z* n. k- e! R! ?
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
: k3 G* ^2 ?- R8 W* d2 ?8 V! p公仔箱論壇蝦皮  20公克
- N1 P$ a9 I. G. \. N* U) c1 r7 A蒜汁  30公克 2 `5 A5 g$ f9 i: N4 Y4 ]; }6 [
糯米水  3大匙
8 c: i) V! U+ @0 t3 g5.39.217.77魚露  2大匙
5 \; Q6 L# C9 T3 q公仔箱論壇果糖  2大匙
* p. x" X2 K1 C; J麻油  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B" e9 t+ F2 v3 y% I6 P# x
【做　法】
3 W$ s5 r8 j( ]! Q將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
' C/ S: V6 u% y3 c  R! G8 `1 jtvb now,tvbnow,bttvbA.糯米粉  60公克
5 `5 r9 r; G2 p" y# m. ^5.39.217.77　水  50cc 公仔箱論壇3 e; v% _$ x& k
B.味噌  50公克
, ~8 Z, y' {6 Z1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  20公克
$ I+ E' J, t* w4 s  i( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　辣椒粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v# h; k( i- p( u
C.醋  1/2小匙
3 y7 _/ X" p5 ]. S" I/ W　酒  1/2小匙 5.39.217.77) y1 l% W( ~& e: u
　鹽  1/2小匙
% l0 x6 ]# a& E4 R公仔箱論壇【做　法】
5 x/ D5 C. r1 O1 ltvb now,tvbnow,bttvb1.將材料B混合均勻備用。
  d  Z- `3 }. A# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- R; h: E; S7 @4 o8 ftvb now,tvbnow,bttvb2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
8 e' o+ P2 y& }( T5.39.217.77 5.39.217.771 c6 p7 N/ v- s# D5 X' O
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
0 U9 m3 o6 J) _+ z, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 K" x" Q4 z9 K! A! c5 g6 j( q用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。公仔箱論壇! d' W5 Z5 e  P7 U2 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f% N4 T* Q1 Z7 O
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
( X. r8 [6 a: B$ l7 r. D4 D醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb" s- e6 S" Q, `$ Y2 Y+ X4 A
辣椒粉  1大匙
; O+ M5 b. M* Y  V; E" n辣椒粉  1大匙
; B9 D+ D. U8 q2 E# {砂糖  3/2大匙 公仔箱論壇. B2 o3 {  L$ _/ W6 }$ S5 V0 z1 L
蔥末  2大匙
- @" w7 ?8 W4 Z' M8 }9 L" j8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1大匙 9 O9 C( l5 S/ Y7 u* a; u. |7 u
蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) o( a3 J; ^1 w: L& E
奇異果  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E1 L. M/ d' B" ~# R- q
芝麻油  2大匙 5.39.217.775 ]; {0 A9 C* n$ b: q8 O
熟白芝麻  適量
6 \. F" P" `+ x; H& A! o9 Y+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
0 R0 D! }; k& v/ u7 V, O( w奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
4 b2 Q' R0 t' X6 e! g% `; k/ D0 Htvb now,tvbnow,bttvb
' d' ~9 r" ^8 P9 c, R用途：適合各式冷麵類之拌醬。 tvb now,tvbnow,bttvb  E3 i* X4 M% Y, R7 q6 [, V. G
【備　註】
' Q" F# ], z/ I, p8 t1 {公仔箱論壇除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
/ p4 M, e# e4 L5 U( W  n- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  100cc 8 }4 T$ p5 X; ~! h
味醂  2大匙
; }: n& i/ ~* x$ ~  Q: rtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 U# h/ m  H9 ^! M
蒜末  1大匙
+ ], ~) b2 O, ]: g+ y5.39.217.77【做　法】 公仔箱論壇1 j6 O( a; y$ C' a  R0 w: _
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]; `  I1 S# h5 @! u0 [
公仔箱論壇; m+ m3 p' r7 M
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 公仔箱論壇+ c! q  ]5 A4 B9 c
A.韓式辣椒醬  100公克 5.39.217.77& V2 A( n0 L+ l
　醋  50cc
" a5 N  \. F" {& W% P; e2 y" Itvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  1大匙
( o% Z8 Q3 O. \　砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ W# ]" t' ?/ F
　蒜泥  1小匙
" r0 f$ a; [! TB.蔥末  2大匙 公仔箱論壇7 K. I: y, o) y0 f. X
　芝麻油  1大匙
1 L  D2 _5 w* _, N' \* s1 F# i) Ttvb now,tvbnow,bttvb　熟白芝麻  1大匙
9 K. q! r, R3 r【做　法】 5.39.217.77# V3 U& V6 P) O% f( q
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
9 D$ s, I0 {! x' O" S
3 c9 @- x/ g* o: u( Z. V* ntvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d. n4 b" L/ ^8 t4 L
水  25cc
7 f( A4 D+ E+ r1 U, }, m+ R5.39.217.77淡醬油  50cc
6 r) ]' r( m8 T. C  X  X2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  20cc 6 e0 b1 E! @  c5 t
味噌  25公克 公仔箱論壇4 Y5 a8 h5 N+ x+ l0 Q
砂糖  35公克
. o, w8 l! n" d5.39.217.77辣椒粉  1小匙
0 |& t/ ^4 ?4 F2 L6 ^- \% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1又1/2小匙 1 b$ B$ j3 t8 o$ F
薑汁  1/2大匙
1 ^7 F2 c, f% Y2 Q& ~4 i( H" |! R蒜泥  1大匙 ' f0 |: ]% ^. d! W0 K8 L! Z
【做　法】 ' U' w  W0 s: u) J0 l1 j# m! q
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。: T# X" b* e$ @" [0 A& \* d
tvb now,tvbnow,bttvb3 ]1 o/ [, |9 m8 p6 s# n
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 & |3 g& }- ~) K; o' S' d2 q, n0 ?
A.韓國辣椒粉  100g
3 f6 \" i2 N5 e0 G" m公仔箱論壇　熱開水  200CC
# ^5 b3 S' m9 ^% k% Q( ]B.洋蔥  100g tvb now,tvbnow,bttvb/ v! y% y/ T4 f) m
　蒜末  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {& Y4 o3 R5 N1 q
　薑末  30g
8 x. d) U7 Z; Z+ Q" R8 ~" G　細味噌  140g
0 E4 z5 [' |  M2 z8 ^/ k  y8 J公仔箱論壇　蘋果泥  100 5.39.217.778 |4 I& w7 f& M
　松子  50g
  W- O1 `4 d) `/ Q　熟芝麻  50g 5.39.217.77" `, {- ]5 @7 F, X& L$ y+ I! }
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q+ l5 V! |2 Q+ I  }- [
A.沙拉油  200CC
/ o) M8 g3 H& n0 j+ D) m. O; atvb now,tvbnow,bttvb　香油  100CC
% P& G: i! y# d2 o4 D3 p& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.鹽  1小匙
  S8 M3 U$ @* i. z& G4 n! c, a公仔箱論壇　鮮雞粉  1大匙 公仔箱論壇; m* W! O% ^: \. e
　細糖  3大匙
7 S3 }' J1 K/ p3 C3 n5 Z) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  30CC
9 o8 O3 ?4 J/ E, x公仔箱論壇　醬油  50CC
$ v  @2 o0 r3 W$ Q5.39.217.77【做　法】
2 i: ~1 L; H0 t& r, T" O1.將材料A攪拌均勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( P# K" r4 e2 I3 @' W! q
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 公仔箱論壇7 [) V; h: k' r# V. L2 X
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 tvb now,tvbnow,bttvb, e" M: z: h8 @* A
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
4 K4 y& S! S6 |, \' y4 u5.39.217.77蘋果  1個
0 ?* x; m% R! ~' m4 z* O/ u/ n% Y公仔箱論壇洋蔥  1/2個
# K1 Z2 `) {; R7 ^# ^& ^# Q6 Q6 L味噌  100克 5 n6 G$ r# m' j& T' ?! Q0 l: @
蒜仁  80克 1 C1 T  }& k2 }/ B2 B5 \
蜂蜜  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X" C' ^! G/ f- I
味醂  100㏄ 公仔箱論壇2 Z# V  S: ]% X4 h7 Y) z, g
細辣椒粉  50克
, P1 D( ]2 U" U糖  50克
# [$ H& X! q- g" S鹽  10克 8 T2 J5 L, m4 Q5 M2 b9 Y' L. |0 W$ Z
水  100㏄
/ N* X9 s# }( J8 A2 T& H# B/ n% B# m【做　法】
; C6 |  w* r* I2 C* P* M* J1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
4 Y& p& v( g/ K! [! u' o! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
' n2 j; w, \2 C4 R* M/ p/ n白芝麻  1大匙
+ U/ O" Z8 n7 g0 m. z/ P6 \9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國辣椒粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q) p$ ]: K8 ]$ j2 `2 A
糯米水  150公克 2 j- n$ i8 k; X0 {( {% t
韓國味噌  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 w: _9 Z: o# }9 e5 J  _$ ?
蕃茄醬  2大匙
& v: d/ b" f* ^4 P. R3 g, _黑醋  1中匙 5.39.217.776 B! |' c  }4 D1 C7 w% e
果糖  1大匙
9 |2 }2 T0 v1 C* ]5.39.217.77【做　法】 公仔箱論壇, q: E! I0 _1 Z' Q- h- {
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
( ~% j1 m! p# ~' ^5 b5.39.217.77
1 ?( o( V5 f, k" P$ U公仔箱論壇2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
1 P& g0 A4 r: \+ f  ?1 A【備　註】 5.39.217.773 o- F" H8 Q: _! e
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S( k, e6 P! z) k  m) S0 _, i
檸檬  1顆
. z2 m: j2 S3 L# _6 E$ E3 s1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2中匙
7 l' ]8 N( t" H: Z$ a公仔箱論壇蜂蜜  2大匙
8 }7 T1 t! |. k, s' X白芝麻  1小匙 5.39.217.77- v$ @( R7 v+ A4 T1 n) X8 P, I9 L
【做　法】 + I7 U5 d; h. T- q( E- m
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。