韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
/ ~  c: l, l+ `; g3 G2.泡菜醃醬
7 Z, K( u( ?9 T* j8 N/ C* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.生醃螃蟹醬公仔箱論壇, i$ H) l2 v$ `  \
4.石鍋拌飯醬
$ A9 K& R: d0 {$ k; c' r5 O9 g8 x公仔箱論壇5.魚露拌醬公仔箱論壇; E5 Q# }, y7 k0 j* E8 |
6.韓式辣椒醬' Q* n6 p+ b  C# f2 p9 O! z0 G
7.拌冷麵醬
7 L0 W+ d7 a/ e公仔箱論壇8.藥念醬tvb now,tvbnow,bttvb- D) o4 v( u/ o0 C
9.煎餅沾醬公仔箱論壇' j& ?+ c  z0 ]# d0 A0 Z
10.燒肉味噌醃醬
  h, s5 x! h9 d/ Z; Qtvb now,tvbnow,bttvb11.韓式辣椒醬" G6 v! i* C  `( ^& @. J
12.韓風照燒醬6 j# u7 [0 X- g& X
13.韓式烤肉醬- V# E* s3 N& X$ ~% _' P$ p
14.酸醬
1 O8 ?- g- p  \- @+ o3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.韓國火鍋沾料
1 K; ?3 L& c  H7 D6 V& f6 Y. Y5.39.217.7716.韓式辣烤醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o6 B( X- d( A( r5 E, w5 A
17.韓式燉醬
+ R, B- S5 e% B8 X$ L& H, ?, h公仔箱論壇
7 v7 o9 m; v+ {公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U( q- n5 l0 H  P2 d
A.淡醬油 90cc tvb now,tvbnow,bttvb0 C* H3 {$ g0 K6 V8 e2 U' h# v
　酒 30cc 公仔箱論壇! Z, a3 n4 M7 V, M* J! L' f) H
　砂糖 25公克
& i7 W0 {1 P# ?; E  L+ Z5.39.217.77B.熟白芝麻 1大匙
( I/ e+ k  }! N8 w$ Atvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油 1大匙
, e/ z5 O  n5 _+ A5 o7 S; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　胡椒粒 少許
) w3 F6 g0 K6 m+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥末 2大匙
6 Z9 l- f& a5 J5 ~$ L  {( |公仔箱論壇　蘋果泥 1大匙
8 q3 Q- f5 S+ m, Y, L% m* `公仔箱論壇　薑汁 1/2小匙 5.39.217.77: I4 |/ V: Z; ]2 X' E# X$ e0 i2 K
　蒜泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& s7 }- |$ n8 Y4 _8 J- q
【做　法】 公仔箱論壇% A& I" J2 v- Q/ {9 ]
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。& E3 u% k* D% V  E

" K2 H' Y5 p; I  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 5.39.217.77% m# [, S, G0 `' J: `: c! }
辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `" K" a4 j/ q/ ?: h/ m; P
辣椒粉  2又1/2大匙
2 w) ~: W1 q+ c" i" B公仔箱論壇辣椒  1根 公仔箱論壇% c! _5 c: [+ b5 J
魚露  3又1/2大匙 / }6 \4 o5 K$ j2 e" R% R" S
鹽  1小匙
3 U7 ]! @* f& a9 D8 @, O) a- _; e薑汁  1/2大匙 * N0 `% ~) M; y% n* f4 `
蒜泥  1又1/2大匙
. X1 n1 a& \0 a) j, S! e【做　法】
7 B$ d' q, z+ W3 [6 |  V) utvb now,tvbnow,bttvb辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
; `! h! g  P% g  G' Q9 K; d3 f
4 J+ a. c1 I) b  F' j備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 : {8 Q4 d2 u/ @# h# d9 C# ~
韓式辣椒醬  50公克 8 F/ U5 [& s. A$ u( h. t( B
辣椒粉  2大匙   z3 V# F! A8 V, z
醬油  2又1/2大匙 公仔箱論壇9 k$ g" J3 a9 e* s0 h$ s' b
魚露  60cc tvb now,tvbnow,bttvb$ J( K' ]/ I. @' s& I8 M5 u
酒  1大匙 公仔箱論壇+ H7 _- b! ?5 T7 Z# y, E! x. n, y
醋  1大匙
- t5 N" |3 _$ J0 p9 |1 ~. n0 v( ]麥芽  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb, l9 L! M7 m1 O
蔥末  2大匙 公仔箱論壇0 x0 w! E' ^/ f& d& \* v( j
薑末  1大匙
) |9 v) o  p4 e/ J+ n0 u5 {0 @. Y蒜末  1大匙 公仔箱論壇9 X  F  H7 Z0 `+ L
芝麻油  1大匙
9 r% X  ]0 v8 A5 U6 i+ h% D5 utvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D8 p; B( {0 j
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \7 b9 z1 Z! x6 ?- h6 |8 m* ?9 A
將所有材料充分拌合即可。
# U4 `. B3 ]! l3 W5 Z" w# j" Ttvb now,tvbnow,bttvb
" m3 g# I& z) L6 m7 jtvb now,tvbnow,bttvb用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- M4 r6 c( f7 T7 ^; I, ~
韓式辣椒醬  50公克 公仔箱論壇4 B$ u" _0 H$ i! h
淡口醬油  1大匙 . U) b4 i: g9 |) m
味噌  30公克
* z1 O, ~6 h: w0 c( I7 V' P) q薑汁  1小匙 + `" e+ f4 m$ y+ ?
蒜泥  1小匙
: N. r# Z+ q' ~6 s1 V, c公仔箱論壇芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P% ~8 A% r# x* B
熟白芝麻  1大匙 5.39.217.77% y7 h% a8 k4 L5 k
【做　法】
/ t3 D4 i0 C8 K# b' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全部混合拌勻即可。/ T/ V5 v& z8 h$ L5 F# W

: T' `# L) B6 B" z1 e1 c6 r公仔箱論壇用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
9 _9 V) q4 J) s+ M+ d! N  J. }蝦皮  20公克 5.39.217.77  U( c, j8 |" T0 x. p% E
蒜汁  30公克
8 J0 `. P( V% M6 E9 w) V( ^3 l7 N公仔箱論壇糯米水  3大匙 5.39.217.77- K* H4 v( o- U
魚露  2大匙
9 D. A- X# p: g' _6 C果糖  2大匙
, x) c6 X5 g% U7 `0 G5 w麻油  2中匙
) T* A- w# Z9 g- x公仔箱論壇【做　法】
/ j6 P1 V4 l  O2 I. V  v9 ^) D7 G8 r將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 公仔箱論壇1 g; [. F; h7 P4 b1 v3 Y2 g
A.糯米粉  60公克 ! P6 B/ J4 @3 C  @0 Q3 E( q
　水  50cc
3 Q  V, k/ `9 H! R5.39.217.77B.味噌  50公克
' [2 F8 S$ M' s* b- V* g. p) A, a　細砂糖  20公克
& o. N. s, i) Y" \; dtvb now,tvbnow,bttvb　辣椒粉  20公克
. N1 e- q) s: ^: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.醋  1/2小匙 6 G; Z, I0 I' F) b4 ~! o
　酒  1/2小匙 # J  }  \) n3 z
　鹽  1/2小匙
' u8 W- ?( ?) X# g9 E【做　法】
6 h% N1 j4 X" \! |; {" X# q1.將材料B混合均勻備用。5.39.217.77% q9 U# K# j# [1 a. X7 ?" B4 K9 q

/ j& X& x) b. p1 T" V" ^) Q5.39.217.772.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。5.39.217.77& h- g5 m  M4 l9 Q) a) c* a

# ^9 l2 y' T$ etvb now,tvbnow,bttvb3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
  D) g' d" `  Wtvb now,tvbnow,bttvb $ E! p# k$ h: s" Y/ O9 s( J; B
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。5.39.217.77# L& _0 a9 b& T. V4 w& s% C

' J; P: Q9 C2 t5.39.217.77備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
5 W! `' ~, A1 w, t: V醬油  50cc
! z4 J' f0 y% B# U% @* j; v7 d公仔箱論壇辣椒粉  1大匙 5.39.217.77  P( B' I4 F# [3 P8 n
辣椒粉  1大匙
9 e2 k) e. ^+ Z% l% I* c4 Q公仔箱論壇砂糖  3/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]% _; w4 C* t2 N
蔥末  2大匙 公仔箱論壇+ h3 a' g- P2 X- b6 N" n- j# x3 h/ f
薑汁  1大匙   o6 a9 n5 U! R' A. a/ a! m
蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, x( Z$ w$ u9 u) \9 x8 p. e$ M
奇異果  1顆 公仔箱論壇+ n( ?2 e8 Y9 w
芝麻油  2大匙
& K4 l' v5 n. u$ M熟白芝麻  適量 1 z" o6 k+ X7 c/ B/ h7 ~* C9 ]
【做　法】
7 c3 i3 P6 }% {2 t; p: ?- e! J公仔箱論壇奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F& l- N7 f# E2 y& J6 r
公仔箱論壇2 M0 h' ?0 d& T  u7 G; `9 E* f5 G
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
: ]/ a4 }. k( I- }【備　註】 5.39.217.77, _3 u5 k: s! i1 P3 y: j" G( a
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 + Q$ @* a  `& @: F; x
淡口醬油  100cc
) z) H1 M# z" {2 w5.39.217.77味醂  2大匙 . K$ t4 n; R8 P. ]( p. h/ O: h
辣椒粉  2大匙
' V7 G% j; r7 d( W! S- j4 Q3 i蒜末  1大匙
) Q2 C/ ~+ B0 F& q0 r9 F% r  ?5.39.217.77【做　法】 + g+ w2 Z2 \. B  q: a
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
/ Z7 ?& T2 G7 A公仔箱論壇 , O) E9 b2 C$ ?: r3 M
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
+ ]% z: i1 ]: X/ f% a# U4 Itvb now,tvbnow,bttvbA.韓式辣椒醬  100公克
6 E# Y4 p8 |/ s5 q* [8 ?tvb now,tvbnow,bttvb　醋  50cc
; q* k- i# m3 A# @3 w# S- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y/ f% q& _6 d$ |8 I) H8 R
　砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. z$ B: a1 c4 N6 x
　蒜泥  1小匙
  e% U. r* ^# M6 MB.蔥末  2大匙
/ f+ O3 z: }1 L$ Q( L9 M/ E5.39.217.77　芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" l5 e3 e1 z& S
　熟白芝麻  1大匙
& U4 ?# w- [' d, v4 G5 J, b5.39.217.77【做　法】 & \6 k- J# c* L+ A
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。4 ~) T+ M8 @( ]! j, O# i) A
公仔箱論壇1 W5 y, [+ B$ h# K
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
+ l5 Z. i( b4 y2 O! _) h9 gtvb now,tvbnow,bttvb水  25cc ! M0 Z8 U6 G  L8 b0 {8 o* V, X
淡醬油  50cc / \6 f6 S. |% Q3 G; q2 T3 s' K
酒  20cc 公仔箱論壇: u2 C3 k7 G: w7 B$ c
味噌  25公克 & v0 _) a  V" C. j" x0 L' }3 u- d/ C( D
砂糖  35公克 5.39.217.775 |  \/ w4 o0 h/ ^$ M
辣椒粉  1小匙 公仔箱論壇4 M4 u" Z$ J* I  ~
辣椒粉  1又1/2小匙
6 G% M5 U+ A3 `' R+ P" B0 a薑汁  1/2大匙 3 D/ x9 x. \4 i$ ^/ }4 a
蒜泥  1大匙   R/ M( E$ F0 |9 O
【做　法】 2 A* G7 S( O- |( u% j
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。( ^! Z. r4 m  |7 ~8 a3 D
1 n& o1 U4 u$ A8 l, t, F
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
2 [8 s8 v+ ]/ T  e: ?A.韓國辣椒粉  100g 5.39.217.77' {4 p0 j. A* j7 V
　熱開水  200CC
* v( d; k9 ]: b4 bB.洋蔥  100g
. q. t7 W! v: D2 D　蒜末  50g
, O' j7 Y7 E: x' T5 @) S" P5.39.217.77　薑末  30g
+ F. s; o& e& ^+ M3 C1 b5 a公仔箱論壇　細味噌  140g 公仔箱論壇- p( k$ @/ c' y' n6 f, P/ e5 i
　蘋果泥  100 tvb now,tvbnow,bttvb" u  H/ v8 G) I9 T2 [; n
　松子  50g 2 }, a; x$ s# {  y4 L
　熟芝麻  50g
) B0 M6 ^; |2 N& J: ^【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R2 E# H' k" \
A.沙拉油  200CC
4 M! F; l* g& @- I8 G$ g. d　香油  100CC
; c2 \! a7 L3 g" q% T3 n8 E8 tB.鹽  1小匙 : @5 s6 L+ |" ^- |) O$ ^# z+ e& w
　鮮雞粉  1大匙
7 e+ f8 T1 U& G$ }7 N4 A& h) f3 x3 ]# K　細糖  3大匙
  J1 M- D& A2 g1 ^1 {4 ^公仔箱論壇　檸檬汁  30CC
1 y% _$ g6 i  B6 I# g( `5.39.217.77　醬油  50CC , X) P9 ?6 N$ D. R
【做　法】
9 m' U0 \& m7 z/ j5.39.217.771.將材料A攪拌均勻備用。
4 q( ?# q2 v7 }( H( F2 z" x3 otvb now,tvbnow,bttvb2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 / x4 t6 Q* f8 W0 F
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
' A" C0 B4 P5 s$ ?6 @  B, S6 S; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 公仔箱論壇! H4 k9 f  B% `3 ^8 l
蘋果  1個
6 u7 }$ b! x4 rtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥  1/2個
" m3 t5 D$ Z! h; _( O味噌  100克 公仔箱論壇/ H$ B- @1 ~0 x+ ~
蒜仁  80克
  t! y( R, D) ~$ V3 A% T* ~/ \5.39.217.77蜂蜜  120克
  N, q$ d: j& r5 e/ V味醂  100㏄ 公仔箱論壇% ?+ X$ {, n$ I0 S" k
細辣椒粉  50克 6 d+ J/ \, s& ~, B" F- u
糖  50克
  e( L- F8 M  z3 r" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  10克   i% Q3 `8 W+ T6 r; k$ y4 {; [" A
水  100㏄
4 n" c( ?+ l/ q5 t2 e9 \+ f5 t# k% z8 p5.39.217.77【做　法】
! p6 M5 S6 u: F( ctvb now,tvbnow,bttvb1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
( G; X9 z7 E# t  S; d' S2 ~; B7 B2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 公仔箱論壇- R- m7 [9 Y& n  ]2 I
白芝麻  1大匙
5 d- T" Q3 {* n0 \3 l& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國辣椒粉  100公克
/ J* ?% m2 z* O; y7 {4 `糯米水  150公克 ' c* ?/ H4 F) J& d* K+ S
韓國味噌  2中匙
  _3 J$ m8 D7 f9 t: O6 e# T: ]+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬  2大匙
9 y& }5 V% V- b6 T0 g5 J- O; Dtvb now,tvbnow,bttvb黑醋  1中匙
- H* U9 _% v' Y5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  1大匙 5.39.217.77) m7 ?; |$ \$ l) Y, f3 W6 q( M7 @- F/ i
【做　法】
, T2 {" F5 P2 m3 l公仔箱論壇1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
) I" e. e& b& D tvb now,tvbnow,bttvb. _; s3 H/ k6 o* @6 s
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
% I  a& t) E: m$ q* [% r公仔箱論壇【備　註】
: A- ~' _& G" I7 ^7 i5 T0 R+ |tvb now,tvbnow,bttvb剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 公仔箱論壇3 k0 v; P9 p# M2 C$ @2 b$ }# Y
檸檬  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V; b$ {) M! g  L& \1 V8 _7 I
魚露  2中匙 & M/ G+ l* \" ?1 O' L4 R
蜂蜜  2大匙
8 Y% r6 S8 q4 W2 F1 I5.39.217.77白芝麻  1小匙
8 a- a, @7 `4 Y( E  N【做　法】 公仔箱論壇5 J$ c. `3 a4 F
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。