韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬tvb now,tvbnow,bttvb7 i+ u3 s2 i: ~& s
2.泡菜醃醬
2 {+ \7 ~0 Q/ W/ x2 E, j: Gtvb now,tvbnow,bttvb3.生醃螃蟹醬) `0 W2 X# m9 s5 E
4.石鍋拌飯醬公仔箱論壇+ I) I& {, [- ]; I
5.魚露拌醬
9 W2 B7 R! e/ A& y) `公仔箱論壇6.韓式辣椒醬
; A" w$ S! P( O6 L" \% V  \4 p7.拌冷麵醬公仔箱論壇7 E' l1 d) }+ [( l' g, j3 V. r7 d" B
8.藥念醬
( O% k1 |  I  H& h! p# z& O' }9.煎餅沾醬$ t) L: j% A% A
10.燒肉味噌醃醬公仔箱論壇. B/ V" E( H: t3 u. q; C6 K
11.韓式辣椒醬
+ n8 ]$ c0 ], q) V" f" ^# t# d' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.韓風照燒醬5.39.217.77" p  ^# d7 e# n- K/ g
13.韓式烤肉醬: a5 n* G: j4 X1 Z
14.酸醬
$ Z% i: r2 ~: C- v7 J15.韓國火鍋沾料
* s5 P5 z. d, [  h9 `% u1 ^5.39.217.7716.韓式辣烤醬0 i+ z8 \2 k# y4 C: k; g* k7 k
17.韓式燉醬tvb now,tvbnow,bttvb/ k3 u5 o- U4 p  W& {

5 e7 C- F4 e9 r! H: r/ V5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 + M5 E- j& j  c- X* q, Y
A.淡醬油 90cc ( @8 W7 [. O9 A$ S% x! Y/ x
　酒 30cc 公仔箱論壇4 _2 S0 Q& v- M. J( t$ j; b# }
　砂糖 25公克 5.39.217.775 H+ L% C3 ]7 G
B.熟白芝麻 1大匙
3 e) ~  s% a1 f, g+ M/ b　芝麻油 1大匙 . J: U* `! p+ |8 A
　胡椒粒 少許 5.39.217.77* n; j2 F0 X  }& y! r* k" X$ F
　蔥末 2大匙
( B) ^' Q- E& J# o; m% b  g公仔箱論壇　蘋果泥 1大匙
' o: G4 q8 h# r/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑汁 1/2小匙   p6 L0 b; C: h' @
　蒜泥 1大匙 2 k' w7 Q$ ~- G4 a
【做　法】
; P! b- L4 K- P, d將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
: x0 M8 q2 r- N2 Otvb now,tvbnow,bttvb4 v1 E9 l- Y2 F1 T: A' M: H
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 s' ^6 S/ [3 s) v2 A% }+ I
辣椒粉  2又1/2大匙
+ H* s. Q5 P, I& c8 ~; L; u% H8 Xtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙
) q, J1 p  g5 B1 l公仔箱論壇辣椒  1根 ! y2 S. c0 L# k6 N% y% w# I
魚露  3又1/2大匙
& b+ R! t" m: L6 K$ n5 N- e* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1小匙
. O2 N2 S& E* t0 I+ [* Z, \8 Ctvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t( H& E" Q+ i# e
蒜泥  1又1/2大匙
" \$ h6 z( X$ X1 b! ~% k2 t【做　法】
. G5 N$ q6 A, J% X* u# o) {辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
# t0 N9 w7 {9 O6 T/ ~( h 5.39.217.77) P8 ~4 y2 n/ Z+ U) x- n) ]
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 公仔箱論壇  j2 r* N" H0 ~" z" W8 R0 F
韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb  b- H7 U7 u1 g1 _: P) b8 z! x
辣椒粉  2大匙 5.39.217.77# y9 H' y* m' b0 {. m3 M; ?
醬油  2又1/2大匙
5 u& J- M# F4 ]  E. V4 E$ N5.39.217.77魚露  60cc
0 J0 x# w" P. p% r5.39.217.77酒  1大匙 5.39.217.775 ~* e' e8 E8 O( [
醋  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y2 r+ a, w& u5 c. a/ J; h! Q
麥芽  15公克
. b0 o2 `- x8 \tvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙
: U. K; h1 \- {. x1 Z. T! w薑末  1大匙 4 U" b, d8 u4 h# G# Y9 C
蒜末  1大匙 " A/ K7 ?: k" h8 y! Y0 _( V& L. X
芝麻油  1大匙
8 `1 i4 ~/ k  j$ a公仔箱論壇熟白芝麻  適量
# t# ?! h- l' Z% g# R8 S公仔箱論壇【做　法】 6 |) ~6 l9 I( b
將所有材料充分拌合即可。5.39.217.777 s! s7 e0 d6 j

2 `$ c  S' ]) T' U& v用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 ' [* Z& |5 {: k
韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i8 Y$ y4 V& k  ~- k: Z: R
淡口醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- }6 ^3 B3 s9 A; N3 e, b; q; x
味噌  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v# B; K2 u5 t9 ]
薑汁  1小匙
- t, u% W4 l' Q. w! E1 E# Ctvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1小匙 5.39.217.77' ]  @% ~2 [1 }5 Z
芝麻油  1大匙 1 @5 J- d+ H/ n1 }" ]
熟白芝麻  1大匙
' Z8 e, s1 M3 o7 O' z* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N2 X0 `! d6 R4 \0 y
全部混合拌勻即可。
7 ^' x% `: X( r/ |# V8 \" B( E$ U) [: m
8 i* d* R" v1 i/ F; }9 x用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j( W# b' `$ ^& |
蝦皮  20公克 5.39.217.777 w# ]8 L# P2 @/ ^. x
蒜汁  30公克
: j% \# _: {* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米水  3大匙
- s1 A9 [+ C% _2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2大匙
4 ~- s% K6 c5 Z3 p# l# ]tvb now,tvbnow,bttvb果糖  2大匙
  k5 Y% c8 `) w8 f% ytvb now,tvbnow,bttvb麻油  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb, u2 |3 L3 S% U; u, D* P, a
【做　法】
/ f3 }' [& @3 W5 Y$ D; Y& {. f# P5.39.217.77將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 - x+ \0 E/ I( a9 A, P
A.糯米粉  60公克
  u8 ]) R1 q$ k: Q1 I8 D　水  50cc 公仔箱論壇. m5 M( T6 S  o0 }1 F; E
B.味噌  50公克
( g2 f6 B0 a! D; D6 {( i+ Y2 A公仔箱論壇　細砂糖  20公克
; o# |2 _$ |" p0 m0 ^/ M　辣椒粉  20公克 & @+ W( U8 g( B
C.醋  1/2小匙 5.39.217.77# l' l  O' T2 n* S; Z$ F- H
　酒  1/2小匙
# t2 H, m2 c1 [* e+ z9 x　鹽  1/2小匙 6 u' N9 K' B" f! t8 {9 p
【做　法】
' S9 Y& J8 l1 F0 V" vtvb now,tvbnow,bttvb1.將材料B混合均勻備用。
: |+ u, F5 Q: ]* K/ n/ k4 L公仔箱論壇
8 M# |0 _; N; [4 F0 |& h2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。5.39.217.77" c. o! @" G. q7 e& k/ K) L& Y
公仔箱論壇* Q. [$ ^8 t3 [( @7 ^; G0 P' ?# q
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
/ f2 ]4 c5 W  }& q! @- @* I: Stvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb  O  ~5 q% v& s
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。- s7 {0 S; a- R8 s; M
5.39.217.77# y  t, v8 A8 x* c2 H$ j
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^+ X7 y/ }) d6 R" ^
醬油  50cc
4 B3 t! @. _: M5 e3 ?9 K4 C- ztvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1大匙
4 ]7 ^; U; P6 t0 }+ G- U3 u5.39.217.77辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- h4 `0 O2 d" [) X3 _* G
砂糖  3/2大匙
/ U  T6 x  c+ ^tvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙 ' i7 Z" a6 g* {  M! ^4 P
薑汁  1大匙
9 ]$ x) j9 i8 m0 t蒜末  1大匙
( j1 V. l1 c$ _5 G, X" c. t) A% l5 [7 b奇異果  1顆
) n# ]: f; y8 a5 V  V" @5.39.217.77芝麻油  2大匙
0 r5 Q1 V; m/ utvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 I8 G. T6 g' _. E3 S* C' \
【做　法】 公仔箱論壇& ~4 ~* J7 D2 V2 g  r
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
  E* {% `5 m" {
/ j$ N* h4 |/ K" r7 |  d公仔箱論壇用途：適合各式冷麵類之拌醬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @/ q* @$ F  ]# j3 N" j
【備　註】 3 R! v0 n7 q5 p, ^) A2 P
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 5.39.217.77: E6 \+ I- b1 M) o2 a% e
淡口醬油  100cc
, X& I" g+ z9 j) c  S3 p! X公仔箱論壇味醂  2大匙
/ c  d7 f1 F  ^( J5 d- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙 ; R8 P" x1 P- ?% y. V1 m
蒜末  1大匙
  J; W& N4 D" j& I5.39.217.77【做　法】 0 ]* y8 d  n* |- J
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
& b" y: `- g4 s tvb now,tvbnow,bttvb2 w3 r8 T$ j" |; ~8 Z' J2 X
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
6 ]8 K7 K/ d" g6 KA.韓式辣椒醬  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V8 ~7 v# t- B, m6 {8 c6 y
　醋  50cc
+ V% z  [/ |4 M& f' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  1大匙
+ k0 J9 _6 @4 I公仔箱論壇　砂糖  1大匙 公仔箱論壇+ A4 R/ T4 Y) l. B$ n
　蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ {9 t' k. }0 |
B.蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g1 Y7 @# F0 c3 p' ?" ]
　芝麻油  1大匙
. ?* T9 D$ z7 G6 Y0 N% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A) X% \! ~% ~) |6 O
【做　法】
* c1 f1 c/ P/ @. j$ Z9 L5.39.217.77將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
6 c; B$ A6 H( N4 H7 a: ^ % w2 `/ z! x. M- p  z" L
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 5.39.217.77$ Y3 y1 x; q( w1 T
水  25cc 9 V* U) `, Z6 X3 |, t
淡醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M0 g7 {' m) v7 y/ y: z
酒  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o: |( `- H" c9 k
味噌  25公克
' `$ e7 D/ V: P% }" G5.39.217.77砂糖  35公克
0 I+ n2 _$ K! Q$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f: \' M8 L) c+ G( D
辣椒粉  1又1/2小匙 ' U% D, U& t: L7 R! S
薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇6 U/ L+ Z" z5 y+ W
蒜泥  1大匙
9 k" q5 h6 `* ~8 }0 A# r' U+ e4 ^【做　法】 1 O" P5 i/ F8 a# k
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m: k( R/ A5 l+ r9 q
+ n, r3 b0 ~) [; D/ E- R4 L) N/ L; Q
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
& q% f4 i3 b. y3 Y. KA.韓國辣椒粉  100g
- n" t3 c% m" v6 d. ~. B. G5.39.217.77　熱開水  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W9 ?! l& k$ L# B4 K
B.洋蔥  100g
, Z* K# X& ~! M3 X0 A5.39.217.77　蒜末  50g ! D- ]9 w2 b: i0 y' y% C' f% A
　薑末  30g tvb now,tvbnow,bttvb+ }' m  v4 a5 ?0 e" c0 h6 P$ S
　細味噌  140g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f' o# i. j% q1 Y
　蘋果泥  100
, ]. G4 o; |6 \" X- J5.39.217.77　松子  50g 5.39.217.77' I& n& a5 l* Q
　熟芝麻  50g
" u7 _* q8 e: T【調味料】
: u- y$ u: O) t! o7 t6 i- U5.39.217.77A.沙拉油  200CC
% w1 z7 H: ^  O# x　香油  100CC
" ?9 s* b5 J7 P2 w4 B5.39.217.77B.鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' Z  g: V- w# u0 i/ ?6 d3 Z$ F
　鮮雞粉  1大匙
! ]+ B$ k: q: w- a! l& T. a　細糖  3大匙 / @2 Q8 i) C% q
　檸檬汁  30CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K' v* C, O: s+ B3 @0 h5 B! r
　醬油  50CC
1 l; V8 W1 H8 z4 u# o- Xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
, X+ Q6 F( c+ F5.39.217.771.將材料A攪拌均勻備用。
& N6 P1 M* F1 A. z  X# ?  Q公仔箱論壇2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
3 w& x& b# n" B7 ~/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y3 u0 b. Q! x+ u2 D* P
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
: K$ C" {# [  @  S1 L: ?+ F( O9 g蘋果  1個
2 {- O. |9 y* B) X" X洋蔥  1/2個 公仔箱論壇( Z! Q- I. T- I$ D' a- ~' B& B
味噌  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k, m" \/ h) x( r# p2 X8 d$ V
蒜仁  80克 ! X- c% I- ]( j7 Y- E6 H! P- F
蜂蜜  120克 5.39.217.77* L; }6 u! Q. E2 y# f0 K/ [
味醂  100㏄
4 ]1 b6 \% l& h2 g公仔箱論壇細辣椒粉  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y; ^/ `4 B+ [  R  [) s7 i9 e5 k! U
糖  50克 $ E6 z. V0 s. `0 z  N
鹽  10克
. E2 H( r, W' d4 B; h4 W3 b公仔箱論壇水  100㏄ " x, Q; K# p) x5 |
【做　法】 公仔箱論壇' Z" o3 g; X& l5 M* j
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
' Z6 x* H( g$ h  U7 s# t. t  f2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
* J5 D0 B/ L! X" q. N& btvb now,tvbnow,bttvb白芝麻  1大匙
( q% R# ]6 f' {, W韓國辣椒粉  100公克
; h3 _9 C" A+ n. k1 T9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米水  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 `/ [6 \: a' f7 `1 K
韓國味噌  2中匙 5.39.217.776 }. S) ?- J( z
蕃茄醬  2大匙
# v" @  ?6 w& Q( U公仔箱論壇黑醋  1中匙 tvb now,tvbnow,bttvb" E# O0 I. Z4 [9 m1 d/ L8 v5 X# T
果糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! j5 ~+ w7 Y( i6 F
【做　法】
' e2 z( f+ o7 D* X) T公仔箱論壇1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
8 T7 c# q3 O/ a0 y  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B# {1 `8 K" z9 G: M
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
3 g) B+ ?5 h+ A5 z. k% T' ?tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb/ h: R+ ~9 `' x
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
7 [( e# V# U5 y+ b3 t) V- e公仔箱論壇檸檬  1顆 / J# T. I  N5 R+ d$ j) s
魚露  2中匙
; _% a# J7 B/ e' b' S7 X. R- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  2大匙 7 k, R! K4 D  e, r; u/ Q
白芝麻  1小匙 / a" W5 K% D8 U- s) Z9 r; y
【做　法】
/ y+ w5 y" W+ H) n7 p, K8 O5.39.217.77先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。