韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
' n- q# s4 g3 f- W* s8 J  E5.39.217.772.泡菜醃醬
; y  i  t. O9 E+ n, O5 U* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.生醃螃蟹醬
, s- @0 U4 e3 o# T) @5.39.217.774.石鍋拌飯醬
$ T7 r' L. J9 k5.39.217.775.魚露拌醬
  }; h6 ?1 L( l/ p% N- y4 {5 t! J7 ?6.韓式辣椒醬5.39.217.77% n" w" L4 N3 v7 [) G* w/ l
7.拌冷麵醬
1 e1 u- |2 |4 u) c8 b( Q9 Xtvb now,tvbnow,bttvb8.藥念醬
2 D  |5 l- v$ f' l# K/ I# ]tvb now,tvbnow,bttvb9.煎餅沾醬
; ?6 ?! [: i9 n0 B& Q. \) K10.燒肉味噌醃醬
3 c3 A; V0 E) r7 @, L+ ktvb now,tvbnow,bttvb11.韓式辣椒醬公仔箱論壇* O9 ^& P; m' T- r9 }
12.韓風照燒醬" z+ m- I7 e$ D; G0 U4 ?* Y" }% P
13.韓式烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb9 `, h) f) s& t" q
14.酸醬
! `- v& S- k( n6 k: F$ m$ H15.韓國火鍋沾料
6 U7 W: v3 H8 i1 p公仔箱論壇16.韓式辣烤醬
) l' g0 \/ C' x' F; f! S  p5.39.217.7717.韓式燉醬
) r: x% ]& P0 ztvb now,tvbnow,bttvb
3 l) C) M' S1 X! xtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
, q- e0 B- {$ H: x+ U' @& I公仔箱論壇A.淡醬油 90cc
; w1 C/ |2 W( i7 ltvb now,tvbnow,bttvb　酒 30cc
7 b# [% v7 k% _" h+ _　砂糖 25公克
7 Y6 c" l/ X- I, p公仔箱論壇B.熟白芝麻 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( H. T- h$ U: ]; W+ {4 G" O
　芝麻油 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |: z9 G  i. u- V$ l% @( z
　胡椒粒 少許
" y' A2 z2 L( [% ?* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥末 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ c+ H0 b2 F, g* x
　蘋果泥 1大匙
9 X2 T. R/ E! d/ W$ Htvb now,tvbnow,bttvb　薑汁 1/2小匙
3 b$ V: D3 o, R- K5 g' M　蒜泥 1大匙
. l: v9 G, @; u9 x4 m9 Xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" T1 ^; Q  g  b$ }+ k2 O
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }' h& t0 h" ^, O7 A+ V( H
tvb now,tvbnow,bttvb& g) y9 d( _. V" f8 c' m8 [
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 [( {5 K) V1 O6 X8 R) @$ J! b5 H
辣椒粉  2又1/2大匙 - Q2 I7 l+ t* P9 q
辣椒粉  2又1/2大匙
- t% \. v3 M- |9 u; K# p& K公仔箱論壇辣椒  1根 8 h7 H" X" Z6 [; k
魚露  3又1/2大匙
- ~8 N3 W9 I" [/ P, l公仔箱論壇鹽  1小匙
8 k& M5 w$ v1 L$ X薑汁  1/2大匙 9 {' l3 A, E3 r7 Q
蒜泥  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z' \1 n6 a  r% U6 Y
【做　法】
$ e4 S' S2 A+ T公仔箱論壇辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。% y2 \& D( t; a% k

' t9 \1 d; {# d: u( ~& |9 v公仔箱論壇備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
/ d, }, H( d& ?% A公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克
* D8 o( E5 k" J' r& g6 I5.39.217.77辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l2 t" R$ H; C8 v
醬油  2又1/2大匙
& t0 R! \+ `7 x: R8 {$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  60cc ( @( k7 E0 ]  m4 M( H" Z/ `7 R: k1 R
酒  1大匙 1 B8 P2 j4 M3 F5 r$ ~7 ?- ]
醋  1大匙
4 k( K% s6 B4 b/ ^tvb now,tvbnow,bttvb麥芽  15公克
7 L+ x+ b; |' @" D6 D5.39.217.77蔥末  2大匙 5.39.217.77( x5 B2 P; C, f# o
薑末  1大匙 公仔箱論壇+ D4 v4 H. y, j8 w, W( s' M- N
蒜末  1大匙
+ r+ P" r( k5 q7 U/ ~5.39.217.77芝麻油  1大匙
' B! Y  b4 K8 g/ n# J熟白芝麻  適量 ) E( p( d8 W: a4 S
【做　法】
+ j( G( E9 W) J6 @4 }9 Z0 @5.39.217.77將所有材料充分拌合即可。
3 q/ w2 f+ Q- [* \4 Z" `2 V ' S4 k, u# X) A+ L" u
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R) F- ~. B2 T5 u$ u
韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e# Q8 t% P; E  m/ h; E% U
淡口醬油  1大匙
" Z2 z7 b0 V8 W6 J: E2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P/ F/ O; C$ o" D* ^
薑汁  1小匙
; a- A" u2 |1 D, r4 E蒜泥  1小匙
* T6 u+ R" R1 h4 s8 f芝麻油  1大匙
  {" K7 h' F! ?8 @, @/ S# a" Ctvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  1大匙 ) s* H. P0 ~& u  a3 L
【做　法】
, ]9 P3 C" M& S5 k# N7 f公仔箱論壇全部混合拌勻即可。+ h: S% e% @. K

( Q2 q6 H4 x5 g! T5 p1 Q/ o) e用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
! e& g1 h+ X* r8 j5.39.217.77蝦皮  20公克 5.39.217.77# @* v# w5 [; l5 n/ \5 V
蒜汁  30公克
* W% ?* G; ~% w* k2 Z$ S$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米水  3大匙
0 O7 q1 f5 W8 q0 t* E' [魚露  2大匙 公仔箱論壇5 i  X+ O, J8 K. a5 W+ d/ i5 ?
果糖  2大匙 公仔箱論壇+ v9 c2 g9 d4 K2 g/ U* e
麻油  2中匙
2 h6 G' [5 w' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
1 `, r* P6 {7 B( M% Z& g' L公仔箱論壇將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
) W- H/ l% U9 f$ ~8 o: ^3 w0 vA.糯米粉  60公克
6 Y4 C0 m7 ^% r& O; @　水  50cc 5.39.217.77% \1 V# h0 x. n4 i
B.味噌  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I% H3 a1 }' T- ]) {* D/ b% M( W
　細砂糖  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i4 t  i, M# q( K" U) l$ k
　辣椒粉  20公克 公仔箱論壇2 J7 x: ~, t6 d8 i! m( C, G- c2 P
C.醋  1/2小匙
0 E) C! z  ~! Y  e; o　酒  1/2小匙 公仔箱論壇7 Y; a  N# F4 O0 h+ x
　鹽  1/2小匙 ( {4 z; U, ]& m8 v% P' r. F
【做　法】
* g* T& E& a! G0 E" G" T* h: N' A5.39.217.771.將材料B混合均勻備用。3 A8 U) v# J5 m+ z8 @5 N
5.39.217.77; B9 L- q6 P4 X, d# I! y
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
# A1 r" _$ b( p2 v% A5.39.217.77
: w2 g( W; _1 F5 b$ N: J" a& c5.39.217.773.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
. L$ {1 y( O  o2 N4 F公仔箱論壇 - i; t9 R1 O8 ?# H/ d, D
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。6 @! n4 _% k& }4 b4 U

+ B- u5 W9 e; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 P  P6 p2 c  ~) I# T! B' o. `: V
醬油  50cc
" q0 [$ @; Z' q+ Itvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1大匙
8 g- t' r5 V* k辣椒粉  1大匙
+ M( k3 T2 S5 ~: b$ D砂糖  3/2大匙 0 t% }1 O. ^: I! {: [( U: [: M
蔥末  2大匙 5.39.217.779 p) A4 q  I) v
薑汁  1大匙
0 U; S, O3 n: |& |5 I5 E$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙
8 Y$ U! S0 _' u奇異果  1顆
: x* L8 O6 S: m' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  2大匙
/ M( b8 O8 G! G8 W- @公仔箱論壇熟白芝麻  適量
7 d9 B& Z1 ~. m& I3 e: a公仔箱論壇【做　法】 " R  ], R8 c. ~: ]- n
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
: l$ I! y% d; q3 d% D* h5.39.217.77 1 I/ z! q! l) `& ^
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 5.39.217.77" y  i! x, `/ w% {
【備　註】
, \- f9 _& Z3 b+ c# @0 Q7 y& K公仔箱論壇除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 公仔箱論壇( j: y; e* J! ], m# K
淡口醬油  100cc
5 F7 f) w: R4 x$ f% [  E% x$ F公仔箱論壇味醂  2大匙
  h8 }3 Z% Q, _7 Y/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙
/ D4 h- H4 A$ f; c公仔箱論壇蒜末  1大匙 公仔箱論壇: X6 e8 M* H$ Q5 g  U) Y- u
【做　法】
0 l3 \8 R1 J% u' V) I' q) I5.39.217.77將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。3 D  X! a: J  I) n- D% F- W/ X
5.39.217.77% _' v2 E* U1 j5 C
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K! e" z/ \6 k4 [0 z
A.韓式辣椒醬  100公克
* s. l! m/ i5 ~6 P( [5 o公仔箱論壇　醋  50cc
! D# d/ X! v; T6 x, H. ^: B+ b: x5.39.217.77　檸檬汁  1大匙
( ]3 i& f1 n- B/ xtvb now,tvbnow,bttvb　砂糖  1大匙
4 i& c2 f* T" C- t　蒜泥  1小匙
; B- G0 k5 A$ N: U& p  d6 ^9 b. L$ Y  bB.蔥末  2大匙
1 C: p/ s2 Y* N　芝麻油  1大匙 + v0 o) ]8 ?& e
　熟白芝麻  1大匙 ( \/ B! n5 R% D# ^: G8 ~" z8 N, G" c* g
【做　法】
5 b/ E- A9 x  b2 }- c將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。; V" K  A% i+ [! O; `" X( J7 Z9 F4 Y/ s

% `: q) H( K) W7 o) C7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
& E, x- y! u& l" C- M/ H( ~/ M水  25cc
# `; B/ t: d$ E/ z5 B( ]淡醬油  50cc ) y: X/ z; l6 s" k* z
酒  20cc / c, `4 g8 e+ {. ?( R
味噌  25公克 5.39.217.776 \9 @# t* A$ V, Y- c) X, t! Z$ v& _% c
砂糖  35公克
( H! h* [2 {5 j) A7 Q2 q$ c: y5 T" M8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1小匙 & S4 y# \4 Z1 P8 n
辣椒粉  1又1/2小匙
/ X; d+ V; q( @5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙
; J1 e) L, u- g' B1 e  s3 I5.39.217.77蒜泥  1大匙 ) v( y' t% Y) O. _) _6 [  B6 h% i
【做　法】
- O# I& T/ H# c% A公仔箱論壇將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。5.39.217.773 i/ _& {4 y3 X8 _* P# o
tvb now,tvbnow,bttvb  J; H1 x9 R& y& r
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 i9 x: ~+ b& q1 ?- [/ x% T
A.韓國辣椒粉  100g 5.39.217.77, V3 r/ G" ^1 c0 b8 P! y
　熱開水  200CC
, [  `* I, a* x6 y! ?5.39.217.77B.洋蔥  100g
) X' g/ e) Q9 |2 L7 j8 N! \: V　蒜末  50g
% N( X8 F* D3 u' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑末  30g . P+ U$ m& J! ~, T% I1 _- e
　細味噌  140g
! l9 L; S. M/ x2 y公仔箱論壇　蘋果泥  100 5.39.217.77' P, U; O/ L# j& O4 u
　松子  50g
; o% V2 g/ E( c' @* A5.39.217.77　熟芝麻  50g
5 ?5 z  [8 ?# I' N' p8 E( _. Ftvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
4 ^0 }% @8 P; |. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.沙拉油  200CC ; W" K9 h7 B' d" b8 T8 k
　香油  100CC
4 U  ?7 N9 ^# o8 x$ BB.鹽  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e3 A+ F; z2 m1 t* x8 E, _
　鮮雞粉  1大匙
' i; |  `1 m: z' A5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細糖  3大匙 公仔箱論壇) U$ {4 o' T8 T( a  c! l! G, |
　檸檬汁  30CC 1 z" e- @; ?+ Q5 P& L
　醬油  50CC tvb now,tvbnow,bttvb/ b5 f4 ~# S+ e" q! _" o/ f. p
【做　法】 公仔箱論壇& {( G, P9 t' Y4 i5 R
1.將材料A攪拌均勻備用。 ( {$ c: ^; V3 e5 b/ \! f1 O2 J
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
3 o8 r! \# i% K- \" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
) o& g8 _) `1 B; \$ L公仔箱論壇4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
( O" T5 m9 a- [/ M蘋果  1個
+ A. U9 ]0 M$ \3 E+ n" C8 n5.39.217.77洋蔥  1/2個 公仔箱論壇' ~3 C7 \6 ^& a1 w4 S3 {0 x
味噌  100克
) U5 p/ @' g/ s0 M" J6 Z公仔箱論壇蒜仁  80克
/ K. j1 n' _0 d5.39.217.77蜂蜜  120克 公仔箱論壇& B7 O0 p$ v$ n
味醂  100㏄
. L6 Y5 B2 v0 P) T2 Atvb now,tvbnow,bttvb細辣椒粉  50克
- Z, A" w& o! [+ x% |tvb now,tvbnow,bttvb糖  50克
3 G! F( L7 [- F  F3 l, J! z6 Q3 p公仔箱論壇鹽  10克
) y2 j- Y! ~& u+ \公仔箱論壇水  100㏄ 5.39.217.77& \! \$ K4 k: ]4 K- ]' \. g# D
【做　法】 2 h5 n/ g1 ?  L, t& p6 h- q7 V
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
2 R- ]( ?. f6 n, ]* C/ g) a公仔箱論壇2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 C5 D! t% R  E; ^# {
白芝麻  1大匙
8 i1 `% ~& {& Q# y1 X: Q公仔箱論壇韓國辣椒粉  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb' S) z6 T6 V. x0 M! w8 A) T+ @" H2 G
糯米水  150公克
% s/ b* J$ `) T% v/ K+ W4 N5.39.217.77韓國味噌  2中匙
3 c. R& ]2 y  U& m5.39.217.77蕃茄醬  2大匙
% p$ w+ A, w5 t3 t4 y' W* _tvb now,tvbnow,bttvb黑醋  1中匙 & P; @/ K& p+ M- c% d
果糖  1大匙
! ]# D& g  Z! J* J* L【做　法】 1 q, O+ f2 j# X  ]
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。( V" Y0 E% E' l8 F

  [+ Z: F# P& F4 l: `( c. ^4 g2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 公仔箱論壇. J* C0 K. I" b. K# K
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb) [: J3 z3 {8 v
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
  A6 A8 @3 F/ ^  x檸檬  1顆
8 g. h* E3 E4 T$ s& a5 a  ^* ztvb now,tvbnow,bttvb魚露  2中匙
6 D" s8 q8 x) _蜂蜜  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p% h2 R8 t+ B
白芝麻  1小匙
( Z# r8 o4 I6 S【做　法】 公仔箱論壇& i6 C! t! [1 ?/ O; i9 @- i8 W. b
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。