韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
# q8 h, w$ s0 w2 a+ a& x9 S2.泡菜醃醬
5 I) t3 M/ n3 etvb now,tvbnow,bttvb3.生醃螃蟹醬
, ?+ v* H* |( V4 l0 y) c" v6 D公仔箱論壇4.石鍋拌飯醬
+ @8 z1 L( [' K; H( @  ftvb now,tvbnow,bttvb5.魚露拌醬tvb now,tvbnow,bttvb5 j5 e6 U9 @$ z7 j
6.韓式辣椒醬
, z: z# R) @, {, G+ k7.拌冷麵醬5.39.217.77" F0 t  Q; I5 D. z' ?  U
8.藥念醬
% l& ?) q$ |; C5.39.217.779.煎餅沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t. ?( ?0 d% ]' \7 i
10.燒肉味噌醃醬9 P. N8 [# |( P8 f
11.韓式辣椒醬公仔箱論壇$ m1 Z. @: f/ w2 P: N) @2 \% ?
12.韓風照燒醬0 H1 r% Q8 W! X- X1 J4 Z" g
13.韓式烤肉醬
- X6 i0 S& ?+ |公仔箱論壇14.酸醬2 Y+ Y) d% ?- _* E
15.韓國火鍋沾料
, S, f8 P& j5 w0 f5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.韓式辣烤醬公仔箱論壇. m& z( @: A$ z5 b' e- n
17.韓式燉醬
8 _% v0 E9 K# U% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Y, T7 K' h9 S$ G/ Z+ X9 ]% Z公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
' X  j" ]1 j9 h( }" d8 J公仔箱論壇A.淡醬油 90cc 公仔箱論壇5 u* ~' ^' g, \7 i
　酒 30cc tvb now,tvbnow,bttvb. G5 c/ D" \- T% \
　砂糖 25公克
' R( J  d3 _8 P' ?7 a3 [0 U$ ntvb now,tvbnow,bttvbB.熟白芝麻 1大匙
+ m3 ^0 _0 X: `- z2 H% s4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油 1大匙 5.39.217.77( L; F) m* o9 c9 W, b
　胡椒粒 少許 5.39.217.775 q8 \9 H9 c. ^9 u* ^6 x
　蔥末 2大匙 公仔箱論壇- G+ a1 K" W* \: j
　蘋果泥 1大匙
0 d; X+ h# ~/ ]　薑汁 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ x* x  E* G/ P1 c- G
　蒜泥 1大匙 3 ?" b1 T- A2 d' B7 e" V7 a; l5 l# B' j
【做　法】 - {+ `! h0 \6 q: X  t2 A
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇6 E/ W: y6 {: ]8 y( r+ i" s* u5 A. V

7 T: f% i/ x8 U6 e$ ?0 h0 O公仔箱論壇用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 / Z+ V) @/ H/ ~5 V7 S# x0 M+ O0 R
辣椒粉  2又1/2大匙 - @/ |% v: n5 t& i/ M! d* ~
辣椒粉  2又1/2大匙 , ^9 p* n  O8 j5 k
辣椒  1根
9 }7 b) u# v3 w/ W0 s魚露  3又1/2大匙
1 G( T* a/ g1 g+ K9 K# x/ o# s* M鹽  1小匙
3 N7 k5 R5 K, |公仔箱論壇薑汁  1/2大匙
3 K5 Y; d6 m& k9 h3 v蒜泥  1又1/2大匙
8 C4 V9 _8 r, t. K" N# V% L5.39.217.77【做　法】
5 W. q- f, l0 h; `tvb now,tvbnow,bttvb辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z# r! q' T/ T8 y0 e2 R

3 o" K6 L( `$ S# n2 g8 m) w* `& _3 Jtvb now,tvbnow,bttvb備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 公仔箱論壇, K2 h& @% m: R: ^
韓式辣椒醬  50公克 * x5 y' ~/ w+ r& ^, Z
辣椒粉  2大匙 + ~: N  M4 G* P# b. c' G2 h
醬油  2又1/2大匙
' p: V0 N7 u8 f) a0 Y魚露  60cc
; b/ g. {) @9 Utvb now,tvbnow,bttvb酒  1大匙
* d- |2 R2 P+ C( ]$ Mtvb now,tvbnow,bttvb醋  1大匙
' o8 O4 c& q; T: C; j2 D5 W) A2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  15公克 公仔箱論壇  _; @* u; v6 b/ U' h
蔥末  2大匙
! ?% M# f: {; @, P( c4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末  1大匙 5.39.217.77/ u1 H. O3 O2 ?+ s. q
蒜末  1大匙 公仔箱論壇7 n/ k) a, A: q  o5 V
芝麻油  1大匙 . X5 M/ O" [. \: z6 [
熟白芝麻  適量
& z( j9 g; o. a  a1 o- q2 p【做　法】
5 @! k& @" F, I9 A! c公仔箱論壇將所有材料充分拌合即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 L8 @6 ?3 T3 B/ g2 [, A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a$ u/ W' F9 z- W" z
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
0 i, k( a7 b; Z5 G* t3 K公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克
+ Z, H+ D5 H7 ~淡口醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E% I4 _+ |+ h
味噌  30公克 * `) q4 N2 F6 O! j. e5 z
薑汁  1小匙 公仔箱論壇9 I, {: s& p' ]- U3 V; v
蒜泥  1小匙 5 U- C. l7 z: k& V8 t9 i: F
芝麻油  1大匙 公仔箱論壇) Z% B3 j' H, @. P! J% q+ q" i+ c  s7 T
熟白芝麻  1大匙 5.39.217.77$ U$ g+ i8 `  A/ w" I: e  u
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c$ x! N% P0 V, N/ o9 b
全部混合拌勻即可。
( l# L2 G" v5 Q! d 1 X" a3 a+ \" ~8 g* k9 o
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 0 B0 c9 ?3 N2 j
蝦皮  20公克
& p; ?2 h0 J1 _) K$ S; @3 Z5.39.217.77蒜汁  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a. J6 j' ]- G( v, ?
糯米水  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, _, \  C# G* t/ y* F" b
魚露  2大匙
/ b! |: S0 R+ }果糖  2大匙
/ N& H* A) T. ?2 E5.39.217.77麻油  2中匙 4 l( o8 \5 S$ U& e: s* ~& x0 s
【做　法】 ; P3 e( J, {1 y, {7 D
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
/ j. x& V* m! R* |A.糯米粉  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb! b) B2 z+ A; |
　水  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s7 t+ s+ X5 D' |% }& y
B.味噌  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ f7 j8 t* b& d5 p
　細砂糖  20公克 公仔箱論壇2 y# }! ~' N1 J2 O! r/ l- v2 D
　辣椒粉  20公克
* l; g% R6 r3 f& ~C.醋  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i0 C/ O. z+ g. f# W4 v4 Q, c* z
　酒  1/2小匙
( V  N+ @$ P* Y% M( Vtvb now,tvbnow,bttvb　鹽  1/2小匙
( y9 z/ ^4 r/ z/ O& ^/ c% X3 f5.39.217.77【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B# |' R( k6 h4 X6 e
1.將材料B混合均勻備用。公仔箱論壇$ ?* B( Y7 e7 o; \

* e& O( G0 J) i6 R9 utvb now,tvbnow,bttvb2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
( }  _( r; k1 z0 l4 L3 e5.39.217.77
) _3 p! _. h3 o9 D5.39.217.773.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
, o/ D: @$ i$ |: U2 y" l4 w) ]: | tvb now,tvbnow,bttvb4 l5 K" {- `; a1 ]$ o4 p. h+ S$ z
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。/ }0 I3 L5 Z- d1 [: W) T& R, B& \
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備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 3 e# E: q# n8 I" p
醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb9 M6 }% l# o1 u5 t' B+ K. \
辣椒粉  1大匙
& v- H/ c( w$ N, \; ^& ~  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1大匙 , Z2 k5 Z$ G* H& c' I. \
砂糖  3/2大匙
- I+ q$ ~# m! ?3 K蔥末  2大匙
1 b$ _! B/ B4 [公仔箱論壇薑汁  1大匙 公仔箱論壇4 W( {# G2 P* O8 z5 T, A
蒜末  1大匙
1 `7 t# W3 ^5 d) W5 R5.39.217.77奇異果  1顆 5.39.217.777 G; J* a& u% G% A
芝麻油  2大匙 3 }( y' j0 B, s
熟白芝麻  適量 5.39.217.77& q& O3 A/ p2 a* w) t6 q& @" \' J
【做　法】 5.39.217.776 p! Q9 c2 H1 o+ l4 H) b
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
1 K$ J( {$ ?& F3 _' l ! N7 C! t$ L# K2 [; x
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G3 I# @' |$ v/ V) y
【備　註】
5 m6 l8 z7 \, g3 N/ E, s( X: h& `除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
& h0 B7 R; b8 j8 \公仔箱論壇淡口醬油  100cc
  \0 D/ |0 P+ D" D味醂  2大匙
" J% p8 L+ d; [1 m辣椒粉  2大匙
% C9 t  k- w) M0 M/ q* Q' Q. {5 l蒜末  1大匙
! [% F5 D3 m, g. g- D! n9 e8 M6 a公仔箱論壇【做　法】
' w* m1 L* S( z4 |2 @8 u4 ^! O2 i1 c公仔箱論壇將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v2 ], u2 f4 y( W

$ P3 Q6 l9 f' z; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- F# u9 y# ]. K) G5 |- u
A.韓式辣椒醬  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O5 R9 Y) U- l& j7 j
　醋  50cc 公仔箱論壇3 J2 J, f5 l. m
　檸檬汁  1大匙
; {2 I% @% T+ C/ F7 `, o5.39.217.77　砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i2 o, c8 H+ l6 p+ m- x1 t4 |7 g
　蒜泥  1小匙
3 g% t% s; X- B# C" D+ Z5 Ftvb now,tvbnow,bttvbB.蔥末  2大匙
' X9 w. h2 N4 A　芝麻油  1大匙
' R' ~0 e8 q8 q4 Gtvb now,tvbnow,bttvb　熟白芝麻  1大匙
. z# ^2 d+ Z! y1 S+ Y% s$ L【做　法】
/ y! ~) v) Z7 B0 U; G2 P7 G5.39.217.77將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
2 T% Z: d: w; A; ^4 R1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# h: D/ ]& L, z/ O
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 $ m( C$ k+ J* w, {3 g- ~3 W
水  25cc
, E& q& k) I0 r公仔箱論壇淡醬油  50cc
  n' K( s; s: ~1 ytvb now,tvbnow,bttvb酒  20cc 公仔箱論壇1 K" A4 V* Y* t4 S
味噌  25公克
* H; w7 U* h4 G- @+ a公仔箱論壇砂糖  35公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X" z6 Y/ ~* W# L4 B7 ~% t
辣椒粉  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% Z0 Y, z; o" D
辣椒粉  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d$ W' I/ D' c$ g+ t" W
薑汁  1/2大匙
6 R( R7 P, W% A" J9 D! K7 I3 B5.39.217.77蒜泥  1大匙
( C( R# W3 p: A4 c" w【做　法】 0 b* `9 S$ z9 [2 z" v! P' R5 A
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。tvb now,tvbnow,bttvb7 I8 @8 w. B( [: _' z

( t7 T5 Y& v9 p1 F5 t用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
  W5 R7 t! A6 C! B; ztvb now,tvbnow,bttvbA.韓國辣椒粉  100g
* ]" B  e* X; k8 g( O) V+ w; R　熱開水  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R% E, U$ I- @5 t) R4 v% x6 q4 K
B.洋蔥  100g tvb now,tvbnow,bttvb( A) M7 R9 f1 F
　蒜末  50g
: s: y( B! E6 p2 v5.39.217.77　薑末  30g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X( X9 f! y5 m
　細味噌  140g
+ ^- V+ K' p& g　蘋果泥  100 5 I2 C. @: r8 W. p' d3 M: l
　松子  50g
' g' ~; S. U$ M' k; t! K# ~3 P5.39.217.77　熟芝麻  50g 公仔箱論壇, }, E) R8 Y# k3 I5 H5 U
【調味料】
* H; B; E, x. `; l. \5 i. r; h% ]7 Y5.39.217.77A.沙拉油  200CC 公仔箱論壇" v* G0 v2 m- b8 Z
　香油  100CC 6 c7 v" A- f" x
B.鹽  1小匙 ) d/ w& v5 q% N
　鮮雞粉  1大匙
) `5 Q" |9 D6 \" D+ ~$ F) m, g: @" E5.39.217.77　細糖  3大匙
% v0 j- X- ~5 T( `3 G8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  30CC
4 ]3 o& X" v) Z8 Wtvb now,tvbnow,bttvb　醬油  50CC
  M# H5 p$ m" t, g  l; o$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
' d/ n5 [& c. E/ l) B/ G: q* ^5.39.217.771.將材料A攪拌均勻備用。
7 [% |6 _0 W* X" r# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 公仔箱論壇0 W' p5 Z. l7 m" `1 `- C
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 5 r5 @/ ]4 U" `9 b/ b  y* P+ ]
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
% {" I0 q' F' i- V9 d2 E/ l* s蘋果  1個 5 v; \* Y0 E# Z# d' f6 l
洋蔥  1/2個
+ d* i7 f+ X6 J2 u  U9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  100克 ; v( A/ O' `0 H0 J* `% v/ e' A' s
蒜仁  80克
; I7 g  {( B8 Y2 Z# a1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  120克 公仔箱論壇1 k7 s- P9 _- {1 t% D' i& f$ B
味醂  100㏄
; w0 L. T4 j' }' P5 k公仔箱論壇細辣椒粉  50克
( P( a' U8 `7 K# H" R8 J# f5.39.217.77糖  50克
7 z! w, K: n. `公仔箱論壇鹽  10克 tvb now,tvbnow,bttvb: {5 n! y+ k6 s# K
水  100㏄ $ _# e- B' R7 F; U3 l& D. O
【做　法】
9 k# \1 ^: {* a' e. v5.39.217.771.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
0 I3 e* L; O; Z% r; F0 C2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
% [8 \# H1 Q9 }3 @8 r8 D- d/ atvb now,tvbnow,bttvb白芝麻  1大匙
& z5 p$ v# i, q4 M韓國辣椒粉  100公克 ; [6 |3 o, Q' P7 C$ B
糯米水  150公克 ; [: ]1 A2 S' _0 K
韓國味噌  2中匙 ( b8 y6 I* B( Q# l
蕃茄醬  2大匙
' F) j4 V$ [3 B8 F( B黑醋  1中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K+ [$ q8 D# \% I( X1 M0 J- @
果糖  1大匙 公仔箱論壇8 }3 K( F4 ^; P% m
【做　法】
1 Q' {0 Q+ c% ?; y3 U公仔箱論壇1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
4 l) K) X  y4 R* P$ Itvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77' L6 L+ ~9 C7 g
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 公仔箱論壇. L- k) v/ s$ [  ], w: V
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb/ X) j0 Y$ h9 x) A/ b
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 ! Z% l* y( g& c5 q  p5 w' G
檸檬  1顆 5.39.217.77  G1 E7 u% k/ r# W- }. j
魚露  2中匙
% W: L! }8 M9 K4 F! Q- o蜂蜜  2大匙 - V, E2 \: }5 {4 {$ D4 u2 [- n
白芝麻  1小匙 5.39.217.77  a* ?4 K8 h$ h% |
【做　法】
3 i& I; W/ x$ m% X% B6 r先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。