正職為廚師的 Kevin專長是烹調西餐，但日常也喜愛家常傳統小菜風味，這次正好試試這些傳統秘方。 % F$ B1 ]3 C- U4 U% O! d# F; Y
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五更飯放大圖片 / |$ i. C3 f& Q# y* h
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李潤 83歲
$ g0 W# ~. T* T; E! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。祖籍佛山疊滘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P% @8 \$ }" H2 L+ T# ]5 b
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' I7 h; r" s/ y公仔箱論壇五更是指凌晨 3至 5點時分，這個五更飯是李婆婆年輕時每到冬天便要在四更（凌晨 1至 3點）起床燒柴煮給丈夫吃的補身飯。之後她還要做早飯給家人吃，累得經常在廚房睡着。
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7 O q6 ~. m/ ^- n$ r1 b5.39.217.77材料白米/清水各 1米量杯、雞肉（切粒） 40克、冬菇（已浸切粒） 2隻、腰果 8粒、青豆粒/米酒各 1湯匙、薑茸 2湯匙、油/糖/豉油各適量 公仔箱論壇1 B/ n+ O0 K# O7 W. z1 D1 m J# n
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做法5.39.217.775 v, R9 A( l; S7 N/ V
1.冬菇粒以油、糖、豉油及薑茸醃好，備用。
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2 h2 Y; ^" v+ y6 ptvb now,tvbnow,bttvb2.洗好的米連水同放小砂煲中，加蓋，以小火煲滾，加入冬菇粒、腰果、雞肉，蓋上蓋繼續煮。
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7 t# W, g5 E6 `: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.待水乾後下青豆粒，再蓋上焗 5分鐘。
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! \! }9 _. X+ R0 P; F/ \5 w5.39.217.774.加豉油和米酒，熄火，稍焗 5分鐘即成。 公仔箱論壇& \" F7 n; f1 \$ E5 z* R! y5 H
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7 T+ g/ U! v' Q4 \" A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |; m" R- d- J$ T- A
( I( N1 C) B p* c2 \tvb now,tvbnow,bttvb挑戰後感：平日烹調多是醃肉，此飯卻不醃肉只醃冬菇，最初懷疑食譜寫錯，但煮出來後，發覺冬菇味滲入飯中，味道更香。
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; P7 u* c7 B2 W. r8 q( p6 q5.39.217.77黃糖芋頭放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o! ?5 O& e* o7 P% n% A
, E1 { p: q1 z! ^; I5.39.217.77郭素英 63歲tvb now,tvbnow,bttvb) y! l5 _, j% a5 V0 A/ v) o
祖籍潮陽 v% V+ _( J! S6 N+ R6 H+ i4 F' Y9 o+ Y
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( x3 y% M! p, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身為家中長女的郭婆婆， 13歲到塑膠廠做女工。這道黃糖芋頭以糖漿包住芋頭，是每年團年飯必做的菜式，郭婆婆更自創鹹甜版的黃糖芋頭，別有一番風味。 1 e: M" g. T# s/ }
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, _0 P: q0 W& D% P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O% G) B0 |' Q. C' G7 e, i
6 u3 d J, k7 P4 G# Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 P6 s6 _: k, k% e/ K5 }9 k4 T
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材料芋頭半個、薑 4片、黃糖（搗碎） 2片、水適量、葱花/蒜茸各 1茶匙、鹽少許
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L+ h* K/ o4 J; ^7 z
1.芋頭削皮切塊，備用。
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2.燒熱鑊下油，開中火，下薑片爆香，加入芋頭。
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3.芋頭炒至微黃，加黃糖碎、葱花、蒜茸和鹽拌勻，加水至剛到芋頭面，加蓋燜約 20分鐘至芋頭腍身即成。 , T) b0 @* }/ x! I
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; z+ f* q$ P/ A& A* K4 s公仔箱論壇4 |' ^% {! v$ l) w/ y) k7 Y) j
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9 I4 J9 V) H& X' g5 z' E* J5.39.217.77挑戰後感：這次試婆婆自家改良的鹹甜版，不下葱花、蒜茸及鹽，便是甜吃版可當甜品。
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香滑豆腐花放大圖片 5.39.217.77+ S, P J r9 H" E9 X
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李妹女 80歲5.39.217.77# p4 f% k% r9 e* H/ ^
祖籍新會TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d( ` G4 M, ^7 D4 F$ T
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年紀小小便幾番飄零的李妹女婆婆，被父親賣掉後幾番折騰，終於來到香港跟母親團聚。初來香港，一口鄉下話，全靠好心腸的堂姐給她做「可以幫助我快點學懂廣東話」的神奇愛心豆腐花，她說「現在仍然相信豆腐花有神奇功效呢！」
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& D! s, S) d R& b5 w5 ~$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料原味豆漿 600毫升、熟石膏粉 1/4茶匙、粟粉 1 1/2茶匙、水 200毫升、薑/片糖各 1-2片
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0 g' c: q2 J4 H4 }( w公仔箱論壇做法1.熟石膏粉、粟粉拌勻，加入 100毫升豆漿日開成粉漿備用。
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2.餘下豆漿以小火煲熱後，立即熄火。
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3.將熱豆漿和粉漿同時由約 1呎的高處倒入器皿內，封好，放置 20分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [! d9 p. ]$ @) P/ U# w
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4.將水、薑和片糖煲成糖水，吃時加入豆腐花內即可。
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' [# U* D8 v0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑戰後感：豆腐花食起來滑嫩，但撞粉漿要均勻有點難度，要多試一兩次才可掌握更佳效果。
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李繼唐 77歲
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3 E9 i9 s/ r1 B: k! Q( u$ m3 G: U* x公仔箱論壇
, Y" x2 i6 C* e- e/ M8 q8 w5.39.217.77這個雞菜式可說是李伯伯美好的童年回憶美食，小時候他不愛吃雞，直到有一次爸爸給他弄了這個缽頭雞後，他對吃雞的態度便有 180°轉變！ tvb now,tvbnow,bttvb, X/ ^6 d6 A6 A/ l' y8 v7 V5 w" [
' B& y9 z/ Z! n1 @& A9 |* ^# ^' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 6 n* K0 f) u% s- |1 x
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, N, b# v+ A$ l1 M; Vtvb now,tvbnow,bttvb材料雞半隻（ 450克）、麻油/冰糖碎各 1湯匙、米酒半杯、老抽/頭抽各 2湯匙、蒜頭（剁茸） 3粒、薑（剁茸） 2厚片
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做法1.雞洗淨，抹乾水，斬件，下麻油、冰糖、米酒、老抽、頭抽、蒜頭和薑醃 20分鐘。
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- R+ d* Q0 _1 l! \8 @公仔箱論壇2.將雞件排在缽內，以牛油紙蓋着缽，緊貼缽邊壓實，以繩固定，密封好。
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% l1 V8 Q) |# M+ s' J- ~! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.煲滾水後，放入缽，隔水以大火蒸 18分鐘即成。
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; V, h2 Z- u/ z, I6 K* S. M5.39.217.77挑戰後感：易做又香的蒸雞，但蒸出來的雞油有點多，要除掉部份雞油才上枱會更清爽 |
發表於 2011-10-6 05:04 AM
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