國慶假期，並非要到餐廳吃國慶大餐，佐以維景煙花才有氣氛。計我話，最妙是在家中弄幾味平民國宴菜，三菜一湯亦是一樂也。我國名菜清湯蟹粉獅子頭、烏魚蛋湯、開水白菜、佛跳牆，全都是經典國宴菜式，還有一共通點，就是菜式都要有熬得出色的上湯。# y/ h) |3 J5 x$ Q& R- ` x
溫總：三菜一湯夠啦
9 P4 Z4 l, `3 z" N4 f' z! J4 L國宴菜是國家主席或總理為招待國內外上賓，或慶祝重大節日而制訂的菜餚。以為國宴一定吃九大簋？錯！最初的國宴菜全是燕窩魚翅，因毛主席的一席話：「吃掉的還沒有扔掉的多，我們請外國人，四菜一湯就夠了!」當時的周恩來總理有見及此，親定國宴菜為四菜一湯。不過，因金融海嘯要節省國家經費，加上要環保，溫總指定國宴菜為三菜一湯。而國宴常以淮揚菜為基礎，滙集了各地方菜系，稍為改良以迎合國內外賓客的口味！如川菜減少了辣椒，淮揚菜減少了糖，總之一切以清淡可口為大前提。 公仔箱論壇) T' N+ J: }* ]3 r/ ^* `8 ?# l2 G) L
5.39.217.77 \/ {" w1 Y8 K- D
放大圖片
6 J* e: b6 `' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 d, X- [) I8 H2 o- W/ b$ A* Y( [" ttvb now,tvbnow,bttvb■ 08年奧巴馬到北京與胡錦濤會面，兩人正欣賞國宴餐桌上的孔雀裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb/ o# X: h, ?( }. ^5 y6 I& f# C* i, |0 Z
 
6 u% |, l1 L2 A! `8 Y) i5.39.217.770 [+ Y4 I( ^3 p* K: ^4 I
% }/ y: v/ C5 w- J* s' d4 A
放大圖片
3 ?3 t6 U5 B- y* B& \2 Z公仔箱論壇
) y& S1 F8 j t b2 x7 |9 m■ 1949年 10月 1日，毛澤東主持的開國第一宴。
/ B0 q9 v d) X) q4 x1 B4 F
" O' \0 p' ~) T3 J5.39.217.77 C, _% t0 ^. [% y9 r
5.39.217.77# `' U, v7 o$ O7 E" B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s2 N) W$ d* B5 J- Y! V3 U# L
; z1 q- \6 `, D: y* v# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j+ ?& }6 z6 F% \
5.39.217.77$ s! L c% C3 i
放大圖片 公仔箱論壇1 k! p' z8 w* ?7 V
 / `: j4 i3 Q! n& x
6 Y8 @% `& v* D" P5 F 6 r2 G/ Y2 a2 D+ P9 G& z* f
$ O! l) y( z( T. S* b5.39.217.77
: r% v3 t8 Q8 {8 @! ~' e3 I9 Ttvb now,tvbnow,bttvb身為紅廚私房菜行政總廚及富嘉紅廚導師的吳永皓，精通懷舊粵菜，曾接受多間傳媒訪問。 公仔箱論壇) k9 N8 P9 L0 Y6 M7 a. V5 z
tvb now,tvbnow,bttvb% L5 S& X( A/ T: a, f
開水白菜放大圖片
. x- j: V/ F$ g9 L
7 q8 q. _) i, G( T3 v
" \+ p. K) e* h9 F3 ?( X, u* @% J公仔箱論壇
5 Q j7 Q' @8 `- g# J
5 }3 ?' f; `& e/ d+ ^tvb now,tvbnow,bttvb1 Q2 z$ \; _" J( g0 p
這是胡錦濤主席最愛的經典國宴精品菜，乍看誤以為這是清蒸白菜的家常菜式，實是經過多重製湯工序，以使其不見一點油花，但湯味濃且清如開水。
& p. y/ B2 \& ~6 Y5 W* k d- C& l5.39.217.771 j$ [7 T+ y' G {* \
材料雞（切件） 1隻、豬 |
發表於 2011-10-1 05:46 AM
| 