韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬公仔箱論壇$ P4 |+ s' F. ^# ^* G, V
2.泡菜醃醬
4 j5 k. k& F# ~! S8 x5 r- h" O3.生醃螃蟹醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s4 S" F& Z0 }6 I" q
4.石鍋拌飯醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O  d: f, O0 ]1 \! G
5.魚露拌醬
$ L, J- h" p" R" i6.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S5 C- v4 t  a4 B/ _2 n
7.拌冷麵醬
  r. t% r5 B4 ~9 E5 I1 `8.藥念醬公仔箱論壇% W% w& O! k( d% ^
9.煎餅沾醬6 J0 ?4 c, c. T
10.燒肉味噌醃醬5.39.217.778 s$ T2 `$ I! @4 U, C1 _0 v
11.韓式辣椒醬+ u; H# x. S. P) ~5 b
12.韓風照燒醬
. ~% O8 H" b9 V! [0 O公仔箱論壇13.韓式烤肉醬5.39.217.77) z( [0 d# W5 j% P8 |, i& n
14.酸醬5.39.217.77% c0 G/ g5 ]; L
15.韓國火鍋沾料
) M# c2 n' g& \* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.韓式辣烤醬: D6 t" Z& e8 Z) @; h# p! R
17.韓式燉醬公仔箱論壇' R  _) B3 j9 H, M
5.39.217.77' d1 ^/ ^7 v! p! D4 H6 x  H1 `
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
; b% m9 \! f" n. btvb now,tvbnow,bttvbA.淡醬油 90cc ' q1 L3 m. p7 S5 O9 ?
　酒 30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B: ?! `  I8 B
　砂糖 25公克 公仔箱論壇- e$ f: T$ x% l) v& L
B.熟白芝麻 1大匙
- R5 S' H" E, i- b( K5 M% l　芝麻油 1大匙
" z/ L6 C( y. rtvb now,tvbnow,bttvb　胡椒粒 少許
5 D6 {$ B1 X8 l9 z5.39.217.77　蔥末 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" X0 f( n' k: T, ^, Q( e
　蘋果泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 k& Z/ [7 {, s' n, s+ W% q
　薑汁 1/2小匙
/ O  f  I) j0 R" ]0 Jtvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥 1大匙   R1 N- h  D5 {8 @' a- _( ?5 k
【做　法】
9 R0 @1 F. n$ g8 ^6 `將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。& d  W' l& t% {; C
7 r7 }$ `* p. G, M0 M+ [  E" O
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
/ ?9 }& N1 F! mtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙
+ ]* _- e$ y$ C5.39.217.77辣椒粉  2又1/2大匙
% |4 w, A2 C) @( \9 ~: Y' \1 `# N/ P辣椒  1根
, J+ k1 v! Q$ C/ V+ d魚露  3又1/2大匙
1 ~' {% P9 W0 Q! @% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1小匙 公仔箱論壇/ ]: G) y1 r, m2 R# u
薑汁  1/2大匙
+ W( V. g: M! z2 T% r4 a公仔箱論壇蒜泥  1又1/2大匙 5.39.217.775 n6 L* m/ t1 i% T' u# I
【做　法】 公仔箱論壇, ^# T$ \+ ~4 i7 h" }! W" Y+ W
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~% O: p# E4 A% N& x; t# h) b

" i8 l/ }2 S! H/ A5 x7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
5 I; z# e) T9 {* G) W& A/ m公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克 公仔箱論壇, Y. f# E# r4 a& A1 ^  D& |
辣椒粉  2大匙
7 x4 f/ V7 @% z$ U$ V$ I" r5.39.217.77醬油  2又1/2大匙
3 n$ R! I1 @' x3 h$ m/ o0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  60cc
' t$ Z' Q  B) f6 f& m1 c酒  1大匙
6 C- q  \% I) P9 L$ `' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1大匙
) D: d! d7 e% T& M; w5.39.217.77麥芽  15公克 5.39.217.77) H* t4 {, S: E& B
蔥末  2大匙 - @9 `; N3 [9 }0 F' Q! S; Q
薑末  1大匙
8 G; A# |0 }) e& h公仔箱論壇蒜末  1大匙 ) y9 q* C0 A" y: j
芝麻油  1大匙
, O% Q. g9 N" _( E: Mtvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j$ U* p- _6 O  r8 D& C' o# |
【做　法】 5.39.217.778 K1 q4 h/ c# V: i9 G
將所有材料充分拌合即可。
# O" F7 ]5 ?5 E# F9 ]& Y2 R
) d4 ]+ D) d/ D% A5.39.217.77用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
* v0 o# P+ ?) ^4 I" g  t5.39.217.77韓式辣椒醬  50公克 5.39.217.77: J$ K# u$ F  U, `: S
淡口醬油  1大匙
( D, v% [" F) O7 i味噌  30公克
: G) N; K5 L, r% _薑汁  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g4 |" T: p" K) {$ Y
蒜泥  1小匙 5.39.217.773 Z( J" l% K. j
芝麻油  1大匙
7 t- d* q/ [+ s* z2 n( A* h! T; a公仔箱論壇熟白芝麻  1大匙
7 Y7 s2 |: {( O3 k公仔箱論壇【做　法】 / E: P( ~/ l% \3 G# H1 O9 M
全部混合拌勻即可。
& J- ~2 s3 M6 D/ ]3 E& n- p2 _ / l, E% {  j9 f: z
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 5.39.217.77; T+ l' w( F- `) n4 Y9 z
蝦皮  20公克
) f5 C1 U1 ^9 }+ O3 V% G* R. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜汁  30公克 5.39.217.771 [5 e: y3 |$ o/ I- |* R. Y) F7 `
糯米水  3大匙 5.39.217.773 B& e  Y9 v$ |( @9 Y
魚露  2大匙
+ G6 ]+ \7 L' q& Q, T公仔箱論壇果糖  2大匙
# r9 W6 E% R" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油  2中匙
( `2 G7 X7 C) b' j% F) f3 s5.39.217.77【做　法】
+ @1 V( s& e7 M" p$ O2 F將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 ) C4 j6 x2 h% w, L2 h, c  {# h
A.糯米粉  60公克 5.39.217.77! b) \2 [; v  R2 ]
　水  50cc
6 d; O& B" g5 k# t& Z! Gtvb now,tvbnow,bttvbB.味噌  50公克
  \0 r" U% t' S$ W* O8 s公仔箱論壇　細砂糖  20公克 & L" R0 |5 C$ ~; s
　辣椒粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F/ k' E% ?! e3 \$ M) H
C.醋  1/2小匙   @4 I6 [) `" O. @: {
　酒  1/2小匙
. K9 T' `  H. r- ^/ h3 u6 c. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鹽  1/2小匙
+ U; s+ G* J# @【做　法】
8 Q0 F  |" Y5 w; `; H! ]& A. F5.39.217.771.將材料B混合均勻備用。公仔箱論壇6 G6 p- A3 s3 d& n" N
tvb now,tvbnow,bttvb/ e4 r; _: o2 R/ n" u8 U6 \9 Z6 x/ ~
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。公仔箱論壇$ J$ Z: c- [  O! y7 X: B1 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M5 ]' m% M" r8 F3 }, J; b
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
  b/ E" j3 \) `$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. R5 v, t8 F. X
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。5.39.217.77; I5 l. m- R( m" @+ D' r8 w% d* W

  m: B+ f1 y+ m6 C8 l: G備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
1 E1 E$ |8 ]9 e" j8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  50cc
, f9 y$ p7 |" o8 r, o辣椒粉  1大匙
; x9 i' m' O' n9 \9 u) O+ e辣椒粉  1大匙
" G% g9 [( U3 I( C( s' Z. |) T7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  3/2大匙
+ y4 E1 ]6 {# d蔥末  2大匙
$ \7 Z- T% t8 N9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1大匙 公仔箱論壇7 w2 x+ T# g6 P; L4 Y
蒜末  1大匙
# @- u. k! I3 Z8 T% N1 O- L奇異果  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W  m* `5 j1 s6 d. Z6 l* S" F
芝麻油  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' l9 L7 a7 M% v/ ]: L
熟白芝麻  適量
+ a( P" m! ~1 o5 W, V3 {5.39.217.77【做　法】 5.39.217.77* b' y/ D8 p$ L' f0 o
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
# Y; v$ W9 c3 a2 _$ |
4 f1 m: A9 v& v; F8 o5.39.217.77用途：適合各式冷麵類之拌醬。 5.39.217.775 @) [5 r9 q* B. W  h
【備　註】
" `. M8 b& v" Z: a: s& j公仔箱論壇除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
* d3 _: l, ^' d1 a& e5.39.217.77淡口醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb. a% C& |" W) s1 C: r% w4 E
味醂  2大匙
8 J5 \4 j. q+ }5 |" b公仔箱論壇辣椒粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) G5 l9 c! u: Q+ j' u
蒜末  1大匙
8 i4 H* y  A, f/ F" A$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
! B3 B; o# {+ y+ f將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
& ]# Y7 y/ q' Z" L+ x7 v+ t1 ktvb now,tvbnow,bttvb 1 b9 _6 C4 ]1 s  m4 [: K. q
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T! L9 ?: f1 L/ p
A.韓式辣椒醬  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb# t, E) H. h& e' D+ L$ C  b8 X. m
　醋  50cc ; W) `5 q5 w: ]4 t/ H
　檸檬汁  1大匙 公仔箱論壇! j5 A8 [) I2 `5 M. C  @# t/ W
　砂糖  1大匙
. ^6 E- ^! Q1 M. j+ [* X/ D9 qtvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥  1小匙
, F5 q0 X+ ]/ H6 |$ `# D6 Q, v( oB.蔥末  2大匙
' u- F6 o" p2 l. gtvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油  1大匙
& u# w& G/ Y3 u$ Ptvb now,tvbnow,bttvb　熟白芝麻  1大匙
8 B7 {( r% p2 p; ?2 B0 |公仔箱論壇【做　法】
3 {& L+ q) M, J1 B8 b6 m/ A- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
4 ^% [9 c/ `  F9 g( s公仔箱論壇 9 W* l. I7 Q6 G! u* n
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
' x- t. l6 g9 m7 T: }4 |: htvb now,tvbnow,bttvb水  25cc 5 `* h2 w5 x" N) g+ I" t
淡醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \- ?& s) |! d3 l
酒  20cc tvb now,tvbnow,bttvb8 p5 N; Q" m9 s8 p& T3 F. ^/ t
味噌  25公克 5.39.217.773 D3 e/ K& Y! i8 W
砂糖  35公克 公仔箱論壇, o6 P# f4 |" I& d* d
辣椒粉  1小匙
2 {: _4 ?. [1 V5.39.217.77辣椒粉  1又1/2小匙
* N* @/ j+ `. k! Z5 O薑汁  1/2大匙
$ s' J" I& b! Y( S5.39.217.77蒜泥  1大匙
) |* R4 ^7 F' H2 ^7 }【做　法】
: t3 ?1 S3 ]. R將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。5.39.217.77" Q& |* v8 P. W7 _, w/ B

4 ^" T, ^$ D  btvb now,tvbnow,bttvb用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 % y# X: ~; \4 z3 A9 A3 d' P+ K
A.韓國辣椒粉  100g
% [! L0 U1 Q( s& t: g4 Ztvb now,tvbnow,bttvb　熱開水  200CC tvb now,tvbnow,bttvb8 M% V, E9 x# _- i- v( J7 p; ~
B.洋蔥  100g 公仔箱論壇4 T+ l" J1 B& O. [) g3 l7 M6 f5 C
　蒜末  50g
' A1 }9 z6 _" W0 G0 ~: H' f公仔箱論壇　薑末  30g
' a1 q' P2 c' y1 ~) B; k; h+ A/ C8 @5 d7 G　細味噌  140g
: R1 ]  E7 Y7 |tvb now,tvbnow,bttvb　蘋果泥  100
! e3 [' Z: w4 m! I% x　松子  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i: }; u# [& s+ B: D% o# [
　熟芝麻  50g 公仔箱論壇3 n4 Y5 D# l, v4 j& h4 m
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x5 A* B) z& y' H6 ~! ?# ^4 u
A.沙拉油  200CC
, _8 V9 ~1 V- q" d, `tvb now,tvbnow,bttvb　香油  100CC 5.39.217.77; A) c% d# y4 @3 F/ }2 T- K9 o
B.鹽  1小匙
3 d# O2 m& F% ?1 T- n　鮮雞粉  1大匙
* `: s1 A+ `2 h8 V1 q5.39.217.77　細糖  3大匙 公仔箱論壇; G$ @8 A% ^5 X! ?& P( \  U* n
　檸檬汁  30CC 5.39.217.77& \% d8 n9 G4 l. V& |& g
　醬油  50CC 7 `: W: f- h! ^
【做　法】
3 U7 q8 h. R- X% z! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A攪拌均勻備用。
& _5 U- [7 G* r2 W" O* l4 u. ]2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 1 U" A: h5 Z( w1 a9 N+ C; j3 y
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
+ R  ^, I% D, y( @) \4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
, _& ^/ L+ G( n3 P5.39.217.77蘋果  1個
1 F4 {4 D6 O7 l: g. n: {  Wtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥  1/2個 8 b9 T6 p% |2 l& g2 n4 Z1 V. M
味噌  100克
1 [' Q/ x) v. z蒜仁  80克
7 k2 B' g" R# K- e1 o公仔箱論壇蜂蜜  120克
" F- v4 l: A+ X, V! ?. stvb now,tvbnow,bttvb味醂  100㏄
3 I3 v$ c3 v1 G- J: g0 `4 v! n公仔箱論壇細辣椒粉  50克 5.39.217.77+ |" ]$ g) ]+ F. m
糖  50克
8 M( f( P( E3 l) }+ Y9 J鹽  10克
( y- R+ e" o  f6 ^) }  V& Y6 x; v5.39.217.77水  100㏄ 5 c4 ], D, Q5 ^" g7 N; l
【做　法】 5.39.217.770 t' o6 O# o0 E) B5 J) B# t
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 ) `" h. D4 Z  Y7 v1 `
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 % a3 c5 F; H& S. E# [5 r6 v8 |) q
白芝麻  1大匙
$ _% C; Y6 D( P1 ~- n8 j+ A; ~韓國辣椒粉  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 _' b' L% K$ ^3 u2 b- Z* f: `
糯米水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h3 U( G- h* o
韓國味噌  2中匙 公仔箱論壇5 i5 s, c9 {' n
蕃茄醬  2大匙
( Q5 c, e& Q7 S( w5.39.217.77黑醋  1中匙
" T" h/ p( A. {0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  1大匙
" C' c' i$ y% D+ |, d5 }5.39.217.77【做　法】
9 q2 ?8 `2 `( f5 |, w) p1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。( z2 Y/ F2 N" K) w
公仔箱論壇5 A; r2 d+ I( H
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 & q: g' M3 e1 _0 g# x
【備　註】 5.39.217.77- M1 h2 G+ V% x- n2 \8 n5 _
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* s9 [; G1 P- G; p( T8 G" X
檸檬  1顆
! v7 f; Y2 h  ?  ]% I, h; Q( A魚露  2中匙
7 M7 }7 M4 R+ E2 l, ^/ R% d公仔箱論壇蜂蜜  2大匙 5.39.217.770 ^* U  B+ v/ @
白芝麻  1小匙 公仔箱論壇# }+ D0 z. K; P# s4 e' ?
【做　法】
4 G# v, u! A8 z8 f% |: L公仔箱論壇先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。