韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A8 @7 E1 c' z  L6 W5 l) q
2.泡菜醃醬
, _8 y1 g# u7 O' U' ]. Z公仔箱論壇3.生醃螃蟹醬
  D$ y2 M* ?8 I5 [+ Utvb now,tvbnow,bttvb4.石鍋拌飯醬5.39.217.77. p7 r+ E' m4 b2 z3 K. s
5.魚露拌醬公仔箱論壇6 H7 i3 J% x$ l$ R
6.韓式辣椒醬% i2 l* F8 r+ U, \1 S
7.拌冷麵醬
% T  [' A8 m. \) R1 I7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.藥念醬* }9 Q1 V" x* l: q8 \9 `6 j* s) R
9.煎餅沾醬
: @% U. v2 [' U% o4 l: f% U  _10.燒肉味噌醃醬/ r; t, g; N) G0 h& q4 @
11.韓式辣椒醬
; X+ `6 v5 w' Y# F* h" x' g' g公仔箱論壇12.韓風照燒醬tvb now,tvbnow,bttvb! p9 o1 K7 i; N# k; D% |
13.韓式烤肉醬
, Q  S' A( i; Ttvb now,tvbnow,bttvb14.酸醬tvb now,tvbnow,bttvb: ?+ A$ t2 G; h7 u
15.韓國火鍋沾料
( f4 q& V) n/ \0 a. O! \2 Ztvb now,tvbnow,bttvb16.韓式辣烤醬
1 i$ a# Z* O$ Z7 m17.韓式燉醬
- e' w+ A1 F7 N/ _* O7 S/ X5.39.217.77
+ U) d0 F- c; m8 e4 ?( T6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
! h+ w* B1 ]' ^* i3 Y3 q) `A.淡醬油 90cc
5 ^6 Y* @' [# U$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒 30cc # _, o5 A- K) w* U. s" ~2 g: \
　砂糖 25公克
% y% v$ k5 k( a( U公仔箱論壇B.熟白芝麻 1大匙 & E% ]6 F& ^  @
　芝麻油 1大匙 5.39.217.77' e. |. l! K4 m3 q5 Y
　胡椒粒 少許 9 b8 z5 p2 c2 Y. G  R
　蔥末 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 d$ _# ?" F; o) H& c- V  C
　蘋果泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* _( P8 ~1 u2 k; F; S/ A6 l
　薑汁 1/2小匙 公仔箱論壇! T& [2 _7 U9 m; a7 l, }. N' H2 N
　蒜泥 1大匙 1 z) I# V3 ~, S% L
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z/ n0 [5 S/ G: O# E/ ]
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
# s. N; S. R# X( S9 Z: ?1 i) b" P6 |  m: n2 |9 |
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 1 [  v. A2 C) c  f/ M
辣椒粉  2又1/2大匙
; L3 _6 E. b3 |% ^! ]8 b, |( ?# k辣椒粉  2又1/2大匙
+ ~6 X/ q5 K1 Z4 P) P5.39.217.77辣椒  1根 tvb now,tvbnow,bttvb, a  \' H( E8 y: S. k2 G" p
魚露  3又1/2大匙
( ^) }6 _4 _3 B9 S% n鹽  1小匙
  X. z/ m- i# Q- @5 M* N7 U! ~5.39.217.77薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* z4 x9 Y3 Z7 F/ q
蒜泥  1又1/2大匙
2 ^0 I1 \  z, ~/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 0 _+ G( |- L6 w, V
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。' x/ ?) @0 M) N- `+ `

6 O6 ]5 R2 b" m* Z1 z% |; J5 E備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 5.39.217.77) h+ z3 n2 M; H" {
韓式辣椒醬  50公克
% X8 [' P& q0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙
- i: b9 F3 K/ D$ x: A5 j5.39.217.77醬油  2又1/2大匙
% G' e0 r4 A- y, U# k6 `魚露  60cc
# p% u7 f7 h( h; ?tvb now,tvbnow,bttvb酒  1大匙
+ i1 O  Q  K% w9 J2 j公仔箱論壇醋  1大匙 - E% f, Y8 m# U' s* _
麥芽  15公克 + T# V! b# u1 z% D; `- R
蔥末  2大匙
2 [) X& j- `6 _& P( D- \7 S3 x9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末  1大匙 5.39.217.77! a$ L/ Z' Q; d. `. ]- s+ j
蒜末  1大匙 5.39.217.77# Y& K8 J5 E* @* j% X$ P' [
芝麻油  1大匙 ) x# K, U' h* O2 y( S2 a6 Q
熟白芝麻  適量
$ T" f/ P* P& {6 D+ e9 Y# s9 `5.39.217.77【做　法】 - R, M. Q; v5 r7 M8 Y7 }+ r* q% ^
將所有材料充分拌合即可。
5 `- f6 v, o. S2 [2 l: F2 n TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p) G  R4 U) M# Q
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
+ w6 M, ?+ G5 ~' T韓式辣椒醬  50公克 1 G' _5 K/ S1 l% H& T5 n
淡口醬油  1大匙 " d( w+ l* Y; x2 f1 q
味噌  30公克 5 y# }: J2 _: h* ~& M1 Q5 R* }  d+ [
薑汁  1小匙
4 P/ G- y( C$ [1 a蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y: _4 c* M9 _2 e! f( b
芝麻油  1大匙 公仔箱論壇# T; f4 K# k- b: t7 g9 q# x5 e5 \
熟白芝麻  1大匙 5.39.217.771 V" {0 P8 ]" x2 O+ I. g2 j' D5 |
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y0 v: @( e( B
全部混合拌勻即可。
5 y6 A4 f( q3 ]. \! R2 Rtvb now,tvbnow,bttvb
9 w) p2 T" y6 R7 B2 F1 s% o公仔箱論壇用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
$ j( y2 \+ d7 C, \- Dtvb now,tvbnow,bttvb蝦皮  20公克 5.39.217.77) e4 {9 s6 [. x( E4 k! w1 b; k: o
蒜汁  30公克 ) |5 S& F% C. p# w6 a! o
糯米水  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" h5 {% h4 ~& F% q, I
魚露  2大匙
& @: P2 F) Y! j. i6 l( ftvb now,tvbnow,bttvb果糖  2大匙
* x* e0 c$ {& q# s* v麻油  2中匙
! i7 Y* c2 z: p9 q2 t( Z: N3 ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.77: e( Z% S9 [' h7 d) s1 g/ i. b- [% ]
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 公仔箱論壇" r7 B0 c4 g5 M+ X
A.糯米粉  60公克
6 s2 Y4 U2 |- \( U- i8 ]tvb now,tvbnow,bttvb　水  50cc
0 h' Y, ~# g7 @# v2 G- v! mB.味噌  50公克
+ {! V1 S4 r& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  20公克
% Q0 O5 p0 M5 N* C" V　辣椒粉  20公克
' J5 }. P) m( i( m+ T" G5.39.217.77C.醋  1/2小匙
2 b9 T- h; r6 w* k; V( e" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2小匙
. W- O3 t8 h4 H) @　鹽  1/2小匙
. G: X2 z) `6 A4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 " g9 z) ~2 _5 Z
1.將材料B混合均勻備用。* P& b4 e9 Y3 S1 {# q* u( G; X
5.39.217.777 B4 T( k  B0 `; P% F
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。tvb now,tvbnow,bttvb# q" c5 c; p# D0 Z& [+ @3 N6 m

* k; Y* J9 W8 b9 @3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
8 c. }  I) D6 {8 Z! @( g& O ) H9 L5 z. v( B* L- [% [; D/ v, s
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。5.39.217.77! r9 {) _: D% |$ x, c. Y* a

4 |( m  t, ~& p' j: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 5.39.217.77' r6 [2 y' S* ]8 v6 m( `& G
醬油  50cc ' c+ E; o0 R' }
辣椒粉  1大匙
! S& M$ Y* u: z9 A6 @) Q2 q5.39.217.77辣椒粉  1大匙
% l. G2 ^7 t5 ]* C/ e1 ^% ^砂糖  3/2大匙
* d$ C4 N) Q5 O" @% _) D9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末  2大匙 * _) l7 \0 c, b# k# }
薑汁  1大匙
, `* f+ j" V3 j" p蒜末  1大匙 - x& Z- i5 `. t. B$ J4 M, e
奇異果  1顆 * O/ A% Q0 `( f" D! s* W% l8 G% `$ G. ?
芝麻油  2大匙
0 x1 Z2 s+ d( j" b, j/ C' U% {tvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  適量 & b, J: R, d% @
【做　法】 公仔箱論壇: E: e1 B4 h  j: R; V( q
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
, q6 v" G* E, y6 M, X7 Gtvb now,tvbnow,bttvb
" M* |7 x/ g3 X/ p' u1 s5.39.217.77用途：適合各式冷麵類之拌醬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?- _5 x& F4 F( f& T
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb: |5 r( y$ i+ D$ f2 S
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 5.39.217.774 n! w; b' M4 H+ T1 ]# B
淡口醬油  100cc 5.39.217.77' d6 E8 {8 A) `$ o) y& w
味醂  2大匙
# c! Q& t8 x% Itvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙
* M1 ]( U$ [# W1 o7 ~公仔箱論壇蒜末  1大匙 " [; r2 K) G8 _5 g9 c' B3 }0 j
【做　法】
$ ^$ |( u* n4 v! S  l4 ]1 Gtvb now,tvbnow,bttvb將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
9 f6 u$ k. _! j1 N, t: @
( C8 K( e/ l' u+ A7 A備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W( X. x) C8 z( J" L
A.韓式辣椒醬  100公克
9 r1 U% l$ }; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醋  50cc ; v% `  f3 v: i, v! r4 X- {
　檸檬汁  1大匙
* C- ~. ~- E- n公仔箱論壇　砂糖  1大匙
0 P4 b% E" _( a公仔箱論壇　蒜泥  1小匙 公仔箱論壇/ S/ ]" P; k% n4 h) X
B.蔥末  2大匙 公仔箱論壇  O6 ~$ A" g" l' h, c8 e
　芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  k  ?$ H8 W% b% z+ _5 @
　熟白芝麻  1大匙
7 D# b0 [3 b$ _* y9 U, N& p公仔箱論壇【做　法】
* r/ A$ I" x) p9 p& D# a5.39.217.77將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _' R9 D# ]: i2 L  Y5 m0 P

( H# M( f- H& n, ~5.39.217.77用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
* e4 u* V  _9 X* ?5 i; Q7 B% q公仔箱論壇水  25cc
! X$ D! P$ i' W6 P3 m+ [1 D- C淡醬油  50cc
# s( m# k* c! @酒  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r& U& H% e) M
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _/ U; q# v2 j3 j- t
砂糖  35公克
  r7 B1 }& s1 N+ O; u) \$ O- g4 g9 [辣椒粉  1小匙
! S3 r7 \" ]: B; x公仔箱論壇辣椒粉  1又1/2小匙
2 G3 M# Z& L; Z3 u4 D* u  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙
# {1 g/ C* K' T3 Q6 ~! O3 j5 {& b7 r; W蒜泥  1大匙
" H% z$ i) o+ B$ y& s【做　法】
* m% x5 F' g0 n8 D( y5.39.217.77將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n6 `7 ?/ p: o* c6 R/ A2 l  p

- g+ l" `  Z# L4 u/ F2 D2 M4 m用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G9 N; d& x* b& @. o% X
A.韓國辣椒粉  100g
" f& T% y! W% h  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熱開水  200CC
3 _3 M+ _, I( t4 H0 W公仔箱論壇B.洋蔥  100g 公仔箱論壇  \5 m5 p& g# v' w0 {1 P
　蒜末  50g
5 W& x6 F: b9 o! C' A, ?# gtvb now,tvbnow,bttvb　薑末  30g
# I% v% g* {& ^& {　細味噌  140g
3 X& J$ n$ ^$ e. }5 ^　蘋果泥  100
" ~$ M7 l5 y" \! B: q公仔箱論壇　松子  50g
4 i$ Z" a  K7 c1 l4 U" R公仔箱論壇　熟芝麻  50g
/ }4 [" T. Q+ c" f! E- ^公仔箱論壇【調味料】
# T1 ?( I. U+ P: \# ^/ W( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.沙拉油  200CC
) `7 o. M* p/ j1 r, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香油  100CC : f4 K* I  f  u1 j7 W! D- p% y
B.鹽  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V; D4 T0 ]# [
　鮮雞粉  1大匙
3 S- v3 [+ k& ~4 f$ L/ R" x　細糖  3大匙
3 T2 _. S9 p- Y; y, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  30CC
/ p( T! ^  [2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  50CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _5 L5 w! k, q- F
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 V5 A  L' x- O! j- C
1.將材料A攪拌均勻備用。 9 _3 C# k6 r2 Y+ T
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 6 U0 {  z* E) {) Q0 C
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _1 b# i3 t& t8 `3 |9 a
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
, K/ O1 H! h$ B  \蘋果  1個 tvb now,tvbnow,bttvb5 A6 A/ ^: _. h% t. H' U
洋蔥  1/2個
7 A1 v, B$ e" k  [4 r2 @味噌  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D* l9 X0 s6 j. ~: D8 b' k; Z
蒜仁  80克 tvb now,tvbnow,bttvb+ M: L& z1 p' h! t6 y6 q' ]- C* n
蜂蜜  120克
9 Z- v( \! w6 h4 k4 n3 y* s公仔箱論壇味醂  100㏄ 公仔箱論壇) W* `8 w( g* Q- O3 {) D7 ?
細辣椒粉  50克
1 ~( R  P# y( r6 }$ r( I7 Q5.39.217.77糖  50克
; d/ V8 L- }$ T! @: `1 t3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  10克
! I* l' b& M; L0 n. h水  100㏄
) [* j: \/ G- @: A8 I5.39.217.77【做　法】
+ \/ b0 L& B& K  M+ e4 L" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb4 H) }$ w5 e: m) M" m0 c# j5 r
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
" p5 I, B, ~" t- o& J* o5.39.217.77白芝麻  1大匙 公仔箱論壇( w) S1 ?( @0 U0 Y0 Q8 [: @+ H
韓國辣椒粉  100公克
, q! `1 U0 `+ I3 r/ C公仔箱論壇糯米水  150公克 " H# U2 ]$ G# Y+ m
韓國味噌  2中匙
! K3 o+ b! \3 ~' J蕃茄醬  2大匙
* _5 {. a, J/ Y7 E% a8 ]) t0 \$ Z公仔箱論壇黑醋  1中匙 ) r- q) G, ]8 {
果糖  1大匙
9 m# U  w! x6 o【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! k# X1 z: c1 T
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
4 ^" z# q* a) |- {2 v 1 h' S: c1 f8 G* Q* Z4 `7 `
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 ) J  \3 D' [* S/ A6 I* d: a
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb9 ~" _) E! M0 r" @& c; c0 A: A! h
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
+ F/ N; C) S3 F1 Q檸檬  1顆 5.39.217.779 M5 s8 ^, O; C% N
魚露  2中匙
& r$ ?4 a! Q& T( o; B8 I公仔箱論壇蜂蜜  2大匙 ) a3 v- Z# d! I8 ]5 i" i$ U  c
白芝麻  1小匙
/ J: x# M/ k0 j7 O  J+ g; E. W7 u公仔箱論壇【做　法】
) g+ \( ~* a) t6 Q, i9 f( F5.39.217.77先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。