本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯
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歐培拉
5 i3 G5 ^. @8 [+ f. j9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
" \5 B+ a: h; I, B. B3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳩康地杏仁蛋糕體 5.39.217.77+ I/ B! @( k/ m. ?5 T7 B4 H4 Z
3片
9 W( M% h$ e% k! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糖液
+ A! L: J0 U0 ~/ [3 u公仔箱論壇適量公仔箱論壇: ~& r- R% }/ f* R" e" [
原味奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb y" V$ ]1 r3 J) |. R J9 J1 R# k* ?/ d
300公克
( m4 n' C: ` q5 U* v) c4 d咖啡奶油霜
5 c+ q; G/ K( A' ^2 n200公克
" @4 v7 D9 h c% c, h, ^公仔箱論壇甘拿許淋醬
- C4 f8 J5 @4 F2 t) |- Gtvb now,tvbnow,bttvb200公克tvb now,tvbnow,bttvb& M; b" J/ F# b0 ]/ ?& E4 g3 |2 }
金箔 tvb now,tvbnow,bttvb/ l: |6 I) E7 o/ U4 d! Z+ G! r1 e! A
少許公仔箱論壇( T% m8 Z4 {& f I$ Z% A) c6 X( o# d6 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E1 [5 A& b S$ y/ ?$ ~
【做 法】
# K4 [* C3 G& ?- @- d1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後，取其一片作為底層，再塗抹上一層原味奶油霜。
) N; ]5 } x; _: h5 g2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上，然後塗抹上一層咖啡奶油霜。* ?8 j8 X, q2 r. K* J! y% O5 v
3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上，並塗抹上一層原味奶油霜。
- p# [9 l% c/ S/ S$ d9 H# x5.39.217.774 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬，並用巧克力醬書寫出英文字和花邊，再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。
) ]$ ^2 @5 Q) |" H3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】3 g) C5 n7 R( M$ I3 j# U' }- g& C
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G8 N( }# p/ A5 f9 o
甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】$ `" V" j* T/ J6 d/ v" S" b
咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】
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% [: ~! K4 K! ~& o公仔箱論壇卡布奇諾蛋糕+ F8 B% q5 o0 `1 f9 p! {; F
【材 料】
7 t2 r) _: a9 e6 c! v W5.39.217.77材料1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y. g T: U% h$ \
杏仁粉 80公克, l' u& A" O; z7 ^
純糖粉 150公克5.39.217.77& g/ B$ c" v) p. d# k& P4 U
材料2：
; X; d, l R! ]蛋黃 4個
! A- p( f, T" O. Z, T9 n$ H5.39.217.77蛋 1個公仔箱論壇, M4 T9 l, w, J7 q: [3 D* O
材料3：公仔箱論壇+ y7 U9 M$ d$ `+ K1 q( N' ]( l
玉米粉 90公克
# I2 E. X" }6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料4：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t! ] j* \) { F$ l0 ?7 t p
蛋白 4個公仔箱論壇. h; h0 d9 n1 b; L, ? i1 v
細砂糖 50公克
- Q" J# B' m0 Q5.39.217.77餡料1：
5 E- C) o+ F* n8 L4 j牛奶 150公克tvb now,tvbnow,bttvb7 L7 F- [. z; a+ @ J- X
蛋黃 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z0 E+ s/ q( t8 O7 r) v8 X
細砂糖 80公克
% \3 L- R; ~& }. I, t1 @tvb now,tvbnow,bttvb餡料2：
' T# r( U/ i2 \即溶咖啡 1大匙
2 z" `9 b- h" ~. s3 u公仔箱論壇餡料3：
. p F. i% I- E" etvb now,tvbnow,bttvb吉利丁片 6片
* K" T/ v& K) ktvb now,tvbnow,bttvb餡料4：5.39.217.777 ?4 B& i3 m) G6 V; _) o1 L
咖啡酒 1大匙
d8 K& `( z7 `1 Q5 ~tvb now,tvbnow,bttvb餡料5：5.39.217.770 u$ k4 j- o4 B6 W
鮮奶油 250公克
+ P4 d9 p) V: F1 \, n4 y5.39.217.77淋醬1：
( C2 I. E9 n5 s6 i% C& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 250公克
6 W/ V8 G/ h, R; w細砂糖 30公克
6 y; V# u% ^* N/ N$ t公仔箱論壇淋醬2：公仔箱論壇( \$ B+ k; {9 s% V0 Z: [
義式濃縮咖啡 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F4 }) u) B9 J |- {% P) m) S
淋醬3：tvb now,tvbnow,bttvb2 u3 P# H5 E) n, T: r
吉利丁片 3片
. F& q: _* H3 ^ A5 ztvb now,tvbnow,bttvb淋醬4：- | H) I' s d1 P a! m
鮮奶油 40公克tvb now,tvbnow,bttvb9 x- R2 T* j/ z8 ^
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【做 法】
6 c6 D& ~% u5 Y2 Y5.39.217.771.將材料1～3一起拌勻備用，將材料4拌打至濕性發泡，再與前項材料混合拌勻，即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。
$ K4 P) R2 y, w) N, V2 V) P0 b9 c' @' s2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用，將鮮奶油250公克打至6分發備用。
, {- Y. W- I- c* I6 g8 v* }$ I( Y Z, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將餡料1混合拌勻，以隔水加熱的方式邊煮邊拌，煮至約80℃即可離火，加入即溶咖啡拌勻後，再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, n4 Q9 I, ` D! H
4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌勻，之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻，冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。
1 i5 |$ |3 n, g' I6 I) K' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用，將淋醬材料1煮開，加入濃縮咖啡拌勻後，再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻，最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。- } F; C# Y$ L) q' Q$ U! P) t' G7 R
6.將蛋糕橫切成2片，1片鋪放於模型底部，倒入一層摩卡慕斯餡抹平後，再鋪上一層蛋糕片，接著再倒入一層摩卡慕斯餡，抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。8 q2 k; I( u$ e# V9 J
7.食用前再淋上淋醬，待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。
& W# I0 x) T i- n9 d【備 註】
. F5 K2 @2 @$ q0 [2 w) R: Ytvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳，而且不含糖，較適合於製作甜點類，植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |
發表於 2012-4-6 09:34 PM
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