二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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( [/ T/ D! j Y& w: [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z2 p1 P: i5 |5 B
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* V0 Z/ f! `! m8 R* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb* w1 ^0 e: Q( U1 G
' O2 S: x) `. A$ }4 t' b8 U4 n' O焗薯 兩大個tvb now,tvbnow,bttvb9 s' g/ G' W0 h" h' u
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
M6 N4 ^4 B9 C; I3 v酸奶油（sour cream）1/4 杯. o1 e6 L- j. d4 _" [0 S
牛奶 (milk) 1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U" Y& C# h! f8 S- @
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
+ D$ ^; U" j+ ]2 utvb now,tvbnow,bttvb忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- h N& a8 E& I* v9 s, y; o
芝士 (cheese，奶酪) 隨量
) n+ w X7 L4 _# ]! f) _ ]- T( F橄欖油 (olive oil) 少許
2 v& Z5 g: D. O, j6 v6 P海鹽 (sea salt) 少許
9 @ g# Q6 X% c8 u* R4 y! {4 R4 p5.39.217.77蔥粒（隨意選擇）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k8 h9 \3 N& a7 a. H
' e6 D/ K% J) M0 ^$ e9 w3 E" _+ Y做法：公仔箱論壇1 R* V4 l# a; K4 N5 n
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。; m9 W# D2 _: @% X
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1 Z( B; B3 ]0 P2 b& _) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。7 `- Z8 H6 j% F, ?- N- I
# [( N/ m) g% t# s5 m) T4 @5.39.217.77快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。公仔箱論壇; f: l; ]5 ?' D1 F9 `1 d# i
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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3 v- x2 N% [2 I7 b" d) h8 [3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。% }# b0 U* g* R) g& M
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" c1 x6 h& N# z/ e: e0 Z4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。公仔箱論壇" M5 y+ w' i& Q5 c; J r
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2 z. W) e8 n7 }4 a" x# ]5.39.217.77溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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/ X) s U9 w) T3 C' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq |
發表於 2009-11-7 05:17 AM
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