二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。公仔箱論壇7 f% Y, l& y7 P8 E" Z
公仔箱論壇/ Z6 V6 q7 K7 e2 J2 V8 l7 P; k
公仔箱論壇7 ?# u8 Y/ `7 ^: h9 D
公仔箱論壇7 P, [; r2 @4 D6 K4 c2 `* e( x# ], D
5.39.217.77- B* N$ z* _6 I5 G0 W4 i& T! |
材料：
- o5 q/ r! o' ?' ~- p5.39.217.77
8 d. v, h4 x" J, {公仔箱論壇焗薯 兩大個
. T1 M. [& B+ a; N8 Z: q! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j* f1 y b2 Y' l) \$ g
酸奶油（sour cream）1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u& ?0 n9 g, Q( C, a. d' i9 E5 x7 l
牛奶 (milk) 1/4 杯: t0 Z! x- J/ m# c8 b
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
! N9 P, X! @! n5 S7 e* C- Z' z5.39.217.77忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙- B3 K5 X% m' l9 Y$ b
芝士 (cheese，奶酪) 隨量; i% [% s$ e1 e0 k/ I! Z
橄欖油 (olive oil) 少許
/ J: m6 c+ _+ X7 `" |海鹽 (sea salt) 少許
; o1 [ |9 I! [7 A; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥粒（隨意選擇）
8 B: s& V. V- ?6 B+ k7 R e9 B% x4 b- j/ j. V
做法：
3 p6 q2 X* ~ n: p) p& n0 ^ g0 P
( C4 e3 j7 V: t1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
& [/ d5 g. i, ?6 O公仔箱論壇! h) L$ m+ E; k2 e! u1 k+ f. j# p
* J, [* r% t1 O% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~. }: ]" H5 t" ~- T! S9 I
用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。6 l0 k" Y# F+ l6 \+ Q9 Q
tvb now,tvbnow,bttvb/ }+ P1 v& i& B# R
快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& v! M8 q3 h+ z4 N6 B6 o6 S) a& o/ t
$ `7 Y- p" q$ j4 ]$ E4 {& c7 v5.39.217.77
公仔箱論壇5 G8 f& I& F8 \, J7 A* l; S" E) i
; Q) s5 B3 C( S& X公仔箱論壇2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。5.39.217.77- ]8 g3 o8 H# C
tvb now,tvbnow,bttvb4 p( Q0 f# z- y! X. D. ~
3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。5 U9 R' g0 o/ C6 J4 v8 I
5.39.217.77) Q8 I6 J3 @: y& x1 r( t6 C
* Z& o9 c+ P0 b- ~公仔箱論壇
* e5 W% g& E4 f; Q, Q& |) K公仔箱論壇4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。. V, L8 l3 I$ V5 Y) N8 _5 |% ?
8 F; w z; b8 o$ _" d# ]
 5.39.217.771 a" w+ S J7 ~# z* c/ D' r% x# n
5.39.217.77# T) ]: `5 L* ]. V3 M" M
4 ?: G, o( ` E; b/ C公仔箱論壇溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！公仔箱論壇2 t% H6 R V& m# G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?+ F( ]! A) s2 R, m/ J
7 D- n; ?& u1 Z3 W! k s2 ?. P公仔箱論壇
" Q3 Q- x Z3 T( p. o% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq |
發表於 2009-11-7 05:17 AM
| 