南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。tvb now,tvbnow,bttvb3 v; W9 P7 E$ M% r! \- K' H6 I
) b8 c0 k4 \* ]% d5 i3 b 南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，公仔箱論壇- d, M" N8 d* A q5 ~( v
$ {1 S5 ~0 ^2 m$ d0 ^1 _# c( ?9 x 如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……5.39.217.77/ X& O2 s, P- ~' x$ q9 X. [
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烹制材料(三人份)
$ _/ W$ [5 ]0 T# q. k5 P# Z5 Ytvb now,tvbnow,bttvb 材料：
& H2 G- a/ k6 w$ L6 H& @ 鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)
9 Y0 ^0 v" N# H7 n3 J1 }1 s( s" X 腌料：tvb now,tvbnow,bttvb3 M' I4 A3 W- {: h
南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)
% V* F+ ^( m5 @3 `! M9 n3 b5.39.217.77 调料：
' }" A" h% m) c5 k7 ?, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b0 U Z; z& ^3 x
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第一步 1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。
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第二步 2 鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。 tvb now,tvbnow,bttvb! _/ u" p- Y9 B p1 d1 A
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第三步 3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o1 [& | ?9 b8 ` I3 z* ~2 i, d
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第四步 4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。
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第五步 5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。
4 z; x( e. u$ K# D4 s pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X2 o, x: U% R# T4 v
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完成 公仔箱論壇- t/ N% [% W* ]- Z
贴士 5.39.217.771 Y# R) ?8 [6 ^: q1 v0 U
1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。
5 J* Y+ }7 e8 z2 x 2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `6 T7 b C. U* M4 R( w. N
3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。
. K) L. i5 B$ G {1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。 | 
發表於 2009-1-3 04:11 PM
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