[食肆地點] 粤菜"南乳焖鸡翅(组图)

无印良品

　　南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。. |( P% G" Y6 k+ P7 c) {( l$ l

% O* r7 }" |" g# p) n5.39.217.77      南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，! ]) S$ ]# O* g4 _, B. E

6 m% ^' G+ \7 h$ C" w, W; {tvb now,tvbnow,bttvb      如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……
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7 h. C- @' s; |( [1 U" Y公仔箱論壇　　烹制材料(三人份)
' B/ \% u1 X$ Q5 V! [# s　　材料：2 Z3 s4 u/ m% C6 w
　　鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)
2 [. x1 j. Z, g" V) g# d0 i1 E5.39.217.77　　腌料：8 ~- }; ?5 p% W' E
　　南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)
# g, ~9 U7 d, |+ e　　调料：　　tvb now,tvbnow,bttvb0 q- ~6 z9 E; W0 N( e6 d1 A
　　油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)  G1 Q, U* }* T* ?! E* h3 {0 a! ?
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第一步

　　1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W: f" B, e3 l  D! f

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第二步

　　2　鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。
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/ w/ K# x' _5 G( }4 H( K& s% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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第三步

　　3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。
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第四步

　　4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb* j# i% b, \& a" X7 ^

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第五步

　　5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。
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, a9 M6 R4 f( Q# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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完成

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　　贴士
. o! g, |' F; J" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。
5 k2 P. U. Q4 Z. A% _& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。tvb now,tvbnow,bttvb- O" n8 l' r8 g0 M9 ]% u, ?& e: ~# `
　　3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。
/ M, `$ e* A6 y9 L1 Y+ Y6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。