正月十五元宵節，傳統上都會吃碗湯圓應節，寓意團團圓圓。湯圓對於港人來說並不陌生，但大家吃過「元宵」未？tvb now,tvbnow,bttvb6 T" x$ @( u% L* L4 P- r# Y
& t$ |% G5 a- |6 E3 x8 F& B4 s5 M5.39.217.77也許你會問，湯圓不是元宵嗎？錯了，TOPick 翻查資料發現，兩者的外形極度相似，原料相同，卻有5大不同。
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1. 製作方法$ h* P- I9 G7 t: e& h
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湯圓做法簡單，與包餃子無異。先將糯米粉加水揉成麵團，再分開成粒狀小麵團，擠壓成圓片形狀後，將芝麻、芋泥等餡料包入再搓圓即可。
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元宵的做法則較為複雜，首先要將餡料冷凍凝固，再切成方形小塊待用。
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2 q2 ?# ]5 n0 I Q" ~! ]傳統人手製作會將餡料小塊放入盛滿糯米粉的籮筐內搖來搖去，邊搖邊灑上清水，來回多次，使餡料小塊自然沾滿糯米粉，滾成大圓球，好花功夫，真是粒粒皆辛苦。, V( \( e, v- P/ S) t- d
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% j* _( z4 q' p) Y7 ztvb now,tvbnow,bttvb2. 食用方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~! ]9 ]4 i/ A$ n6 x0 B @
3 k& ~! }2 s1 I4 E8 Z" K' |/ m: X5.39.217.77湯圓煮食方法較為單一，絕大多數是加水煮食，簡單方便。湯圓落水煮熟後，湯會比較清，皮面潤滑，一啖咬開時餡料流沙，滋味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `- \9 k% y9 D4 Z2 ~) m
* | W4 _) z p$ E$ M1 |元宵可採用煮、炸、煎、蒸、烤等多種方法烹煮，風味層出不窮。假如同樣用清水煮開，湯比較濃稠，外皮較為粗糙，完全不似湯圓般滑溜。3 i' D, u$ N" x( X
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3. 口味不同7 t/ m4 H! `! a* D
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湯圓的口味是軟和甜，糯米粉更可加入不同顔色的汁液，幻變成五顔六色的七彩小丸子。餡料亦多元化，傳統餡料多為芝麻、花生、芋泥，近年更有商家推出奶黃、朱古力等創新口味。1 T& v" N# k, i, N3 {3 \
! _: @/ s+ ~7 Q# F$ |* K H公仔箱論壇元宵則講求糯、軟、咬口有韌度，基本上仍秉承選取桂花、黑芝麻、玫瑰等傳統餡料。公仔箱論壇$ v) N' ~" U- I' B$ M4 o
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4. 儲存方法. \/ Y7 Y W+ r4 @; z
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湯圓速凍後，可以在冷凍的環境下保存，保值期限更可長達半年至一年。假如落足心機自家製作，可以一次過包多少少，放在雪櫃冷凍格，隨時想吃就吃。
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元宵相對而言較為輸蝕，皆因元宵是在用餡料在糯米粉中滾出來的，乾身的糯米粉容易吸水，冷藏後味道會變，保質期限通常不超過3天。tvb now,tvbnow,bttvb5 z9 y. c6 j( Z( v: l; o
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5. 地域淵源
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內地有句說話：「北方滾元宵、南方包湯圓」。元宵、湯圓是兩回事，可以說是北方、南方之不同淵源所致，北方的民眾喜愛吃元宵，南方民眾，例如廣東人及港人則愛好吃湯圓。0 B1 _1 i8 O4 U1 P8 F5 Y) O1 f
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元宵和湯圓雖然不同，但寓意都是團團圓圓、甜甜蜜蜜。! i. j: a# ?0 e$ j! Z/ A
0 Y3 E. Y& X' U2 u% w7 |5.39.217.77小編溫馨提示，元宵和湯圓的主要成分都是糯米，屬於高碳水化合物，且黏性極高不易消化，餡料更含有高熱量高油脂，建議大家少吃多滋味，祝大家元宵節快樂！ |
發表於 2015-3-8 10:56 AM
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