簡介：
0 E9 t+ i) B# d* J5 h. e9 D ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。5.39.217.777 q: ^$ r1 z/ {" Y1 ]* a
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。公仔箱論壇) P5 i% n8 ~/ x1 D" N& q2 u( A
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& b( H u5 ?5 n3 o8 `公仔箱論壇材料:（六人分量）
7 q' `# U1 \! B4 }+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全脂忌廉 半公升# s A" B0 u: H8 [
蛋黃 10隻
: Q2 s0 U: l: X8 \糖 115克公仔箱論壇: W- i# S0 n) ]5 _5 o# y% O: m
新鮮雲呢拿條 半條
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2 O; z/ F, P9 p" O做法﹕% P6 d5 V1 h H. F1 i
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。tvb now,tvbnow,bttvb, ]8 R2 ?8 o. } Y4 u% h
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度7 e7 m- U* j) {
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。tvb now,tvbnow,bttvb6 r, z( B1 j$ E
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。5.39.217.771 I9 |) Y1 N8 |9 g/ T" t& {7 F7 D
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 . a# D2 p7 D0 L6 B' D$ O
2 V% v# `$ {: V2 Q2 \/ u. U( r公仔箱論壇備註：
, j+ F8 I) T" [# J9 D/ {/ [' Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
( {" e; [2 i3 i1 w! j9 S2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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