簡介：
u0 K9 O6 ?% u法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
0 c, N) z5 R( B% J6 ~0 j5.39.217.77正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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9 M: w: o9 ~3 D) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ~7 [: p* b" G: ?公仔箱論壇材料:（六人分量）
4 R4 F; K, m5 K( w; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全脂忌廉 半公升
2 F* G* M$ N4 }1 x$ i8 z* y蛋黃 10隻5.39.217.77: E, c3 y! R5 e9 D# p- K# ~/ V
糖 115克
) w: B- J& C8 t. Z$ I5 [( A+ J新鮮雲呢拿條 半條1 P% D& g G: N7 v; R. F+ c
公仔箱論壇) o: J$ P) P6 U2 S
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z- V0 O, O& e# o% }! c! Z
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 F. z. j: I* y/ j5 d! a2 L
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度5.39.217.77, z3 }7 E6 J# z: f0 C" ^
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
" k. C) v% W3 [9 P/ v" V4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H- b( S8 G2 Q0 G. ]. ^
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 5.39.217.77 l h9 n: i3 e7 {. v; B/ ^
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備註：
. e i% U" ]2 J7 j; n公仔箱論壇1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。5.39.217.772 R5 T+ o9 d$ X4 j8 n D& x
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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