材料
: S6 q9 n" t6 Q9 J0 n; E7 T) {雞柳/豬肉各半磅、熟蝦 3隻、椰奶 4湯匙沙律：糖 5茶匙、醋 4茶匙、鹽 3/4茶匙、泰國青瓜（切片） 1條、乾葱（切片） 2粒、辣椒乾（浸軟切碎） 2隻
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^7 u' W3 P% n8 Ytvb now,tvbnow,bttvb沙嗲醬
( m1 |* u) C. O4 z3 I( ~+ f粗粒花生醬/椰奶各半杯、黃薑粉 1/2茶匙、蝦膏 1茶匙、油 2茶匙、椰糖 3茶匙0 M. p0 L- K N7 w: a" S% x1 G
E6 }5 ?. E5 k; H6 Z8 M醃料
% y* [3 F' E' c- _5 |! l# L6 u2 i辣椒乾（去籽） 6隻、南薑碎/炸紅葱頭碎/蝦膏/茴香籽/黃薑粉/油各 1茶匙、香茅根（切碎） 2支、蒜頭（剁茸） 4粒、肉桂粉 1/4茶匙、椰糖 2/3茶匙、開水 4湯匙
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. N/ C: P; z; H6 i0 W S做法
4 {9 a% D5 ^2 u( n1 q2 |% g" ?1.先做沙律，在鍋中加醋、糖和鹽，細火煮滾成醬汁待凉。將青瓜和乾葱加入醬汁中拌勻，再下辣椒碎。
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. ?, V) I, s/ l9 l% K2.將沙嗲醬材料放入攪拌機打碎，放煲中以細火煮至稠身。將醃料中的材料加入攪拌機打成醬。
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3.豬肉切薄片；雞柳對半切。將豬肉和雞肉放碗中，加半份醃料略拌，放蝦，再下餘下醃料拌勻，放雪櫃醃 1小時。6 @) c3 D# H+ G5 T. l/ x5 n
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4.竹籤分別串上雞肉、豬肉及蝦，放坑紋鑊以中火煎 4分鐘，其間不時掃上椰奶。
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7 Q6 b+ s& z0 j/ p; }公仔箱論壇5.將沙嗲串、青瓜沙律、沙嗲醬一同上即成。4 `) t8 }6 d) R9 p( m
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燒沙嗲串時掃椰奶，可令串燒更入味和更濕潤，吃起來不會太乾。公仔箱論壇* _% \; M! A. K4 t g r
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發表於 2011-5-9 06:29 AM
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