材料5.39.217.774 d2 V- x1 d e6 d" x' E, Q5 E
帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量
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黃金蝦
{& R0 A# T2 W& }8 t4 Ctvb now,tvbnow,bttvb海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙5.39.217.779 z# i+ g1 V1 t |, D# _" U' N3 {
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8 l: F0 Q0 }' C0 Ytvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77& T4 b# o$ R/ E
1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。
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2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D" q5 R L4 j1 `# ?5 i7 l6 R
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3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。
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9 {$ `4 h( E) {; r, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。- i' P; O0 K4 c6 N% L
& Z" h B8 m1 D5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。公仔箱論壇& o7 ]9 H2 L0 ~4 ?4 @; k
0 f0 o; x/ `9 e3 a$ h& S( z4 H7 C6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。
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7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb9 T* A7 p3 ~& b1 V# D
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8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。5.39.217.77% |7 e; a; f; H! e' V9 l% t
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+ K! J6 l3 R& Z8 C貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R) L0 E! L& Y& a0 N: f6 g' W
海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。' Z7 \0 J$ {: M4 Z) G1 y7 I( ^
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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