材料
5 e* e8 R. D3 A! F& Q0 G帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量# D1 ]2 D6 D, C- {: o6 }* G- o
, i' `* L: `; }
黃金蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v7 x- L! X3 r7 ]# i9 U7 ^6 o/ _
海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙7 f* a7 E. j6 S6 _# {) D
6 U5 w( u: B, A6 M- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( d5 D3 h1 D/ q3 F6 B
做法
2 A; g" I2 `2 Z7 L( e9 O* M4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。
?' q$ u! ]2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w9 X+ u0 M6 F( e1 T$ Y$ }
2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。# n! J2 w0 P9 z% x9 ]% A
公仔箱論壇( D# p1 a, D& V1 [- X) {
3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z7 l/ P( Y5 Z( j
" L& S: |, ?, e) N# T: R+ @8 W公仔箱論壇4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。8 l. |9 y6 o, W; O1 J4 W
- I+ @7 X) r: ~, J# b5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。5.39.217.77( U% c, i( ~# ]& U1 V
6 i; B2 _& O# `! a5 z5.39.217.776.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。公仔箱論壇2 n, L1 k2 H( V2 C
- }' U3 {7 V7 M. F
7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。
: m) r( g/ r5 G+ x- s5 D. W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X7 A: g% p, ?7 K& d) l
8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。公仔箱論壇$ d# [- {9 V# c! x; a7 v
! I& D1 G1 F* f$ x/ ?2 k# l
公仔箱論壇2 e( v4 Z. [1 z# {: b( O/ N
貼士5.39.217.772 V9 v+ v4 ~3 \. ~
海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。1 @- n: X$ x8 d
|
發表於 2011-2-4 05:33 AM
| 