材料
" k0 l; v2 T0 J帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量公仔箱論壇: y/ u" h/ ^ w q5 I
' J' c r' U" {& U
黃金蝦
H, `# \0 I# V' f& m1 |5.39.217.77海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙
) y+ z7 Y$ `% n; D4 q公仔箱論壇
& `' a; ?# M8 [/ D5.39.217.77# q1 [1 n1 R: j1 y. Y- L
做法公仔箱論壇" C; M0 O) E" T8 X+ [! ^
1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。5.39.217.77- q( S# I. [# M. U8 R8 G2 j5 ^ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j7 V' D [' H) ]! L1 u) `: o* K& }
2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。
: L1 f: l' @6 \4 C* i公仔箱論壇5.39.217.77* Z& G, u# m, m
3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。5.39.217.770 `& C) C, _+ C/ p* j
( X/ U$ D! h8 W7 ]6 G" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。
1 g- V L& ?1 P' e$ D* o+ o; T3 P# I8 x2 K1 e
5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。
6 }2 `0 ?; z6 _1 e
% X" J) w/ G4 ?7 z: V( d6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。
1 e( M$ Q! \4 C: U/ o2 ^
+ T' O. s. l5 ^. q* {/ R; N# V7 r7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb9 y C; ]2 D1 b+ d$ q, O3 t. c( v6 G2 ` k
6 x# i% Z% _' m ]- G2 M5 {" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。5.39.217.77, N5 `! G1 P; p! u: [, t. V8 f0 E/ v7 D
" U8 W0 @! G1 E3 `0 l) U& f
5.39.217.77- n+ f* c' c E$ d4 I$ {
貼士
' \1 d" f8 d& z& ^ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。
' U0 ]" N: B0 b0 v' m. N. v |
發表於 2011-2-4 05:33 AM
| 