材料5.39.217.77# [. w5 w; D! e5 G: z. E5 E
帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量公仔箱論壇. M, \- b P9 y0 z& O
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黃金蝦1 d' [7 z; R0 t2 @1 h$ l, j# W
海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s/ s' u, P% Y2 U& f
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做法
: Q1 I/ s* M3 j, W1 @6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 r g; y7 U" q* k
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2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。
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3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。$ \$ R. C$ T4 X6 V. R' Q9 E
. I( k% o% s7 O' `, Y2 Q4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。公仔箱論壇: t' ~( o- X2 o( l. V: a5 n7 a
5 m' O1 i; q" o. c8 K$ I5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。
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6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。2 D# m& r* A7 n" ~" e4 v2 r! P: n
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7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?' _ V5 ^% G
0 `4 ?/ ?6 |+ N5 U; xtvb now,tvbnow,bttvb8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。
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貼士
" ~: W2 P. b7 l. ^# H" Q6 \8 \8 F& s海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。tvb now,tvbnow,bttvb& A" N9 H, d2 x" r3 {& ~& {6 @" B% [
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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