[西式食譜] 香煎西冷配雙色橄欖

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( t5 u1 a. R9 E: J1 i公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q( \  R) Q, g, E
西冷牛扒 2塊、黑橄欖/綠橄欖各 10粒、紅酒 100毫升、迷迭香適量、蒜片 20克、橄欖油/鹽/黑胡椒各適量公仔箱論壇4 u7 M0 h+ N8 d

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1.牛扒兩面加鹽、黑胡椒和橄欖油略醃。
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( W% ~& c' R- Q+ k; J7 c& S2.燒熱平底鍋，加橄欖油，放入蒜片、迷迭香、綠橄欖及黑橄欖，用中火炒香。8 S7 J0 n, s6 q3 a0 _0 r" r

7 G) T' \/ _$ `5.39.217.773.加牛扒用大火煎半分鐘，反轉另一邊再煎半分鐘，淋入紅酒，燒至酒精揮發掉即可上碟。
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# A0 f7 N7 l, Y7 L+ O! N$ s$ c貼士
% E3 l1 c& E4 O" R  l5 k5.39.217.77煎牛扒要好味，掌握火候好重要。一般 1吋厚的牛扒，每邊煎 1分至分半鐘，像今日這種只得 1厘米厚的，每邊煎半分鐘就可以。但謹記要大火煎，才可鎖住肉汁。