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材料7 n* @( l. {/ X" g0 Q
黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升/ u ~; R' L4 t2 Y5 c
, o& l! B# X3 k% o做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~8 ?& R& V9 D; k/ I
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' |, e, T! @7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。5.39.217.777 T1 T& h& Q7 u- ]( X1 i* c3 Z
. E+ X' w C8 u4 l5 Z- D5.39.217.772.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。公仔箱論壇) U; _. ?& ~" X+ M
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3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。3 `( p/ \: {5 K" z; b+ f( ~8 A
) t: I" i5 ?7 R5 u$ N0 I5.39.217.774.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。5.39.217.77$ ~. f: e' A2 e1 n! E
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5.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。5.39.217.779 ]/ O* K6 O4 G. e% t
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6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^/ b! K5 h/ q0 ?
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釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?0 d. N& ~/ {4 W. E I, t8 x
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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