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* n; ?9 }4 ~8 v1 \公仔箱論壇雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。tvb now,tvbnow,bttvb0 k, [, X) P: W
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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) T d m7 J% [/ B- ~& B$ I公仔箱論壇之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始..., M6 _; \0 ^2 e9 T6 L. {8 k
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...tvb now,tvbnow,bttvb* r n8 b7 G0 Y
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) U$ x+ c# r3 L+ _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H1 |0 M! q4 W1 B# [% ]* Z5 J, g# F
芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~公仔箱論壇 o' q2 T# W% i& M% o, f
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
8 W+ o0 s5 y0 Z7 w加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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) c3 I7 h ?/ L( ?) w蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
. V- v3 y7 B; [) Z5 T# q* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，0 I! @! n: t* s! D! ]1 e' k* Q
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同.../ x; X5 R3 |2 g* \ f
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# M7 A* A- ^: J# N! |5.39.217.77干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
- B$ b/ Q: g6 |7 }% y公仔箱論壇茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L1 u$ g1 ]! {" [) h- ]7 \+ w( U
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
# {" \# ?9 u% ~* A4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同桌所有人都喜欢...
, s2 H1 u1 T6 ]3 e3 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T( n8 y$ g+ t; P e
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...% L0 X7 ?8 U; p. d! f# _' u
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，# o! L* f* k K
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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8 e, {4 F0 f, w+ x& S5.39.217.77辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
* [) J$ f* k2 x吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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" k/ M; y: h/ I5 K莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E" i% Q- t3 b8 n- g* M5 Y
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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( h6 ^6 n8 U6 C( z8 i泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~5.39.217.77% C5 U# T6 e. P- Q
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，" x5 L2 ?0 `1 A) [* U
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...tvb now,tvbnow,bttvb2 u; s8 I* s: ]+ [ `
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2 Z" ~, P a' @0 {雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...0 i5 i# k: o. }/ \9 _7 j
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" N- V0 c7 I1 n- `! y9 \公仔箱論壇雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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3 h0 @' B: `0 C0 N; z* U6 ?tvb now,tvbnow,bttvb总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...公仔箱論壇 I& b; `9 y0 P, w
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店址及人均消费：公仔箱論壇6 G, W( |, y L! q" z
0 r6 d* o) `- n) J5.39.217.77店址：
% [0 _8 R0 e2 q7 J( F厦门后埭溪路248号之30店面
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人均消费：
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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