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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。0 m# @- a+ k$ a2 U8 w2 a
5 D, A* q4 A3 }0 a" {之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...4 f& S- F; L. r( _ x
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- q9 T% R- K* E6 ]: W公仔箱論壇锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...5.39.217.77. g+ ?) ~% Q" m# L4 L+ d ^
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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4 ^ z( ?/ e; l$ m' r9 W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X" Y$ b, h2 _/ P& ?' E
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9 `9 \7 j' |; g$ K( e+ M. J* P- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
% U* c- \) |& H3 r" J' v! t+ htvb now,tvbnow,bttvb加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的... Z* C# z( {+ O5 z
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* q2 ]" U8 e7 S0 ~& o M2 B+ t4 K蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
2 _0 B8 ?! {8 v8 o6 n v+ h- Ltvb now,tvbnow,bttvb就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?# B, B; j' p" q
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i9 t3 V8 N; Z" |* k* Y
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，公仔箱論壇! [3 B# ~( z. ~; \) @" s* T
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
r2 n3 B' U3 n同桌所有人都喜欢...
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
, B! O7 S/ h7 ^公仔箱論壇鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
: W$ }: b# t* \6 N$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...5.39.217.77) i5 x& B* ^5 r1 T3 n
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" p7 `+ V: J& ~2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
8 f- t% \( u2 b# v7 \( Ptvb now,tvbnow,bttvb吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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8 H; x7 N- u1 w1 I: O% Y; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，( U* i9 e- q4 T$ Z0 y$ d5 ]& x5 ~
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...8 ]8 ~+ P$ P$ m* I. a
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5 l. Q1 M0 L# }; c) }! T" o, v泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，公仔箱論壇' p& z6 F) w4 ?# u" g
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...* r+ i7 M) O6 y; f
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. Z4 t5 ^: s& @6 Z, m! xtvb now,tvbnow,bttvb雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...5.39.217.77: B$ G) W% T1 B% E) U) F! m
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...8 R2 r. N3 {5 \$ T4 L0 |
+ ^3 X1 M b3 A7 l; ]4 L+ F- ^tvb now,tvbnow,bttvb总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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4 }4 Z1 q8 `: h/ l/ U店址及人均消费：tvb now,tvbnow,bttvb# e! \$ a7 f. _$ A5 F+ G; u
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店址：5.39.217.770 d% k0 k. N) p7 T) V. u ?6 G
厦门后埭溪路248号之30店面5.39.217.772 c6 q6 g* C% t1 U! ~
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人均消费：
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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