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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。公仔箱論壇 K, x* U/ n; C1 L
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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. ^; V- k6 \8 S9 J公仔箱論壇之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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+ n I2 K! C" W$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...tvb now,tvbnow,bttvb, t" D: {2 L8 j: j; X
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' h! T) o+ C d6 D5.39.217.77芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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- `% V$ w/ k4 r q! I. ^: {: Y5.39.217.77茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
9 C* v& D: {5 P- L( ~3 k% r% ~ \1 z加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...3 W4 c$ l0 c$ v
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5 X: l! h8 m* X3 j. b蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，5.39.217.770 }. d# I& f3 K& k
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，公仔箱論壇! x& K% b8 G. X, \' g) D; x% j) v
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...公仔箱論壇! z) Y+ O2 ~# I' e; ^: |' V
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃.../ t7 |! f' [1 U: V
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
- G/ I& @- z! B7 @盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
9 x4 L6 D0 |# k: B同桌所有人都喜欢...
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+ v8 X) U, q* S7 ]+ u8 ~tvb now,tvbnow,bttvb骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
) @* W* W" M# h2 g* f0 R6 j鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，5.39.217.77% ^0 d, c; R5 D( ?
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
9 l. M6 P! \2 @5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R( v* [; g3 s% ^/ O: c ~2 v3 `
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
0 C) S' M2 | n0 \4 X- n0 U公仔箱論壇吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。5.39.217.772 g* F q2 [3 T# _( H
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
' s( t) m$ l5 a, z9 \: p$ r. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w& p& O$ t* s) y$ g
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？' ~) U! o: b) |& P/ n
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0 {) I9 O1 n1 ~tvb now,tvbnow,bttvb石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，公仔箱論壇. ^2 B5 `/ W- _
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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7 g; G& \" L* ?/ W雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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4 P' n* v+ i( r3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F9 u: r2 u- h+ d
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店址及人均消费：tvb now,tvbnow,bttvb2 A ]' k8 y( r. B/ o, }
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店址：tvb now,tvbnow,bttvb* g' n# }# m, p9 h1 ^
厦门后埭溪路248号之30店面$ Q1 x1 Z4 P9 t$ ^: O! m0 W9 ?% X
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人均消费：
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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