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7 `; X1 T# T, O5 t7 s公仔箱論壇雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。4 k1 J+ w8 w9 L. t1 |
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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?% c9 F9 g. D( ntvb now,tvbnow,bttvb之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...tvb now,tvbnow,bttvb+ z# ?. z2 D8 k) f
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~5.39.217.77- n2 M# ^8 n& |% \3 j; x
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
( d% g* `+ N6 Y5.39.217.77加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...5.39.217.77' a# k! S+ `5 ]4 n
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，tvb now,tvbnow,bttvb5 i: A6 q5 q$ U9 G- K" J
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
+ y" m, c% G% s/ W& p2 h2 t5.39.217.77少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...5.39.217.77, W. @2 }5 F4 V' H$ k, I
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, x8 O% ?9 y- Z+ Ttvb now,tvbnow,bttvb干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...5.39.217.77# S& H; X* {$ _& G( s; h
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
* m5 A5 a' P# r4 G8 s! D) P9 {盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
9 [' O4 W/ G$ |" ]% k6 P公仔箱論壇同桌所有人都喜欢...
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O ~5 T3 C2 t0 ]$ d4 V r
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
% ]# W" B+ u- @1 t+ l# U2 W5.39.217.77不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...tvb now,tvbnow,bttvb# Y5 w: l( F# Q3 j& D
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* T& j, m+ i" i9 h) @1 ~* G! D8 ]tvb now,tvbnow,bttvb辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。5.39.217.778 U" U; Z9 c* S- x& a( W
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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9 q! |# I; x( t I( E) ~tvb now,tvbnow,bttvb莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，tvb now,tvbnow,bttvb2 ^) R+ ^ Q! U/ T0 @, W1 T
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...tvb now,tvbnow,bttvb$ D; F1 `3 P2 J: w7 n* a: y8 ~
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5 Z: ~- Z' t5 s4 }" `5.39.217.77泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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, B2 ]: ^9 W' O4 f: k皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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0 S4 K( \ O# ]4 P7 W3 {公仔箱論壇石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
6 J$ L6 u+ o5 w9 m但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...公仔箱論壇& ~5 H$ c' J: j. _
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...1 U/ ]; T( e9 D
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6 D! l; n1 X& I; Y3 ~; V雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
+ Y! `/ [+ Q* ~8 p" o1 a. d9 k
& p- {9 d; C& d总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址及人均消费：公仔箱論壇0 y- @! b8 f6 U$ D
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店址：
8 g8 y7 n5 V. q8 e( ]6 |$ r* a5.39.217.77厦门后埭溪路248号之30店面
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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