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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
4 h2 b0 ^5 s/ ~: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 x- e6 q3 L8 ]& c4 }, f材料：/ h9 w/ @+ p8 G* s, d
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5 X! K) }. J7 N! X& a6 m+ R 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 J' f: y# U4 g6 N
, n, a4 _ T4 p2 y豬肉醃料：5.39.217.773 Z2 P P+ |! E/ ?
! n9 Z7 L( f4 k( r* F ?5.39.217.77 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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1 D" Q/ O( m0 x! R# } ]/ }0 K& e調味料：1 d. ^* g7 ~8 B* O$ a; T
" t6 b/ r. q" n+ p- E; m6 q* r 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
1 \# l. {" b3 s% l! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& |- F- J: a$ J* Ftvb now,tvbnow,bttvb栗粉水：公仔箱論壇' d3 y# O7 m3 c% O
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)5.39.217.77- l: n0 T2 w0 B3 S, t2 L
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做法：
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. g- {" B" F* _tvb now,tvbnow,bttvb 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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2.茄子沖洗後，切條備用。
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' ?$ s, x. h: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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& S( U/ t8 \0 s0 B$ }( o# v5.39.217.77 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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7 ~4 D9 k9 n T `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o5 ?5 h; s6 ?4 b
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。tvb now,tvbnow,bttvb! H3 b- n3 \8 P4 i9 O8 K
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韋太小貼士：
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; o/ p7 K; C" ~' s4 L 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。9 ]5 B3 o6 S3 q2 A: L5 p3 R
7 q7 c5 \ \$ t3 y 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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