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! t% `8 _: S d/ l* @ 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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3 @; ^( z% A' p# V7 R0 m7 t) rtvb now,tvbnow,bttvb材料：! I5 O2 x, q! N L3 r5 a. E3 D
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. } p5 X2 v$ H) ]' rtvb now,tvbnow,bttvb 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
6 r: k$ {7 q- g# Z k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e6 K6 L+ J& t- J+ f+ k
豬肉醃料：% e3 M, Y" [- B4 p/ J
" [# D) I# n S+ I" Z' o' O/ b 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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調味料：
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙公仔箱論壇$ Q1 r1 S3 p L( t/ m3 |
7 ~9 }! P' K" w5 B5 m公仔箱論壇栗粉水：
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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) G- t" p; z! m: y: d3 `) k9 H' Ctvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇' w- q8 H6 T& ]2 \' P* R
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。$ Z# @5 T% ~; V: q D1 p1 |5 ]
1 ~0 S* F' c& t3 f; u$ h5.39.217.77 2.茄子沖洗後，切條備用。
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: K( E' ~! e8 ]# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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& g6 j& R5 `0 w cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士：" Y0 x' h+ u" J2 K& U# s) R
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2 ^3 B1 u. X' ^" k8 E0 _1 s 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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