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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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; Q# B. ~4 l# B& M, t材料：tvb now,tvbnow,bttvb, C. k# P& Y9 S& y: i. }% L8 V
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 K8 h' A$ b! r
- d( `: f$ ] ^* H; H+ r9 `公仔箱論壇豬肉醃料：
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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調味料：公仔箱論壇% ` W& F; p" Y4 j/ g- x
* b/ m/ i$ w' q6 Z; t% n# c5.39.217.77 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙2 e" V/ ?& D* L! x2 v5 ^9 Q9 [7 ^
3 y& X: C1 n% g5.39.217.77栗粉水：tvb now,tvbnow,bttvb; B, b0 ^$ s( Q. O8 d3 G
O% A1 X4 e3 g 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)5.39.217.77" v7 w" T) J! ^+ B
- H( z# e' f" W7 K( A3 Q1 G L- C做法：
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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2.茄子沖洗後，切條備用。公仔箱論壇& _2 j* v$ s3 U3 n N. ]
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @5 p0 v; ?. o
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。公仔箱論壇# m; j9 |- Z! W: Z( w& _
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 }: f/ S: |/ y; S
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u- k f# q. ~9 O( c! F
: p* s3 T: ^: f& p: b+ U公仔箱論壇 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士：
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+ o9 @4 k4 r, V- |; z' o$ M- [5.39.217.77 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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! }5 A% w$ |4 R% S$ J( x! a公仔箱論壇 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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