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6 S$ _' B. |% v公仔箱論壇 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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+ Y& d8 D& @6 C; L7 L; k; jtvb now,tvbnow,bttvb材料：
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7 z7 l) S4 F1 D, z8 S9 u' W公仔箱論壇 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙% {8 S+ F ?7 h+ v8 Y. Q7 T
. b4 @+ t2 m1 a* F8 {2 K$ `豬肉醃料：
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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2 P2 ?) K$ F8 ~ u- [調味料：
7 }8 T: v) V( x# w% ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! I2 D" Q& R q8 ]
磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙公仔箱論壇: N$ Y- ~5 K. _# r- h
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栗粉水：
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3 D) B$ y' g: Z# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)公仔箱論壇! k d* h( p" E' S
" Q8 H* z) l9 @7 z做法：公仔箱論壇3 d: W9 ^' N. Y& b2 a4 Z
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。2 g4 B, ~0 X9 Z& I2 Y, |
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2.茄子沖洗後，切條備用。
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。5.39.217.77& f; o" A5 R8 i8 U$ r# @
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。5.39.217.775 J/ m+ R* M; ?. m* u( g) O* f4 `
$ x" M$ J0 a; e/ Ctvb now,tvbnow,bttvb 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。5.39.217.77( h$ {5 s2 [. O* F* H
! s5 Q, \1 r8 k8 t1 a 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
' X$ E, p; e: b( j' e# G1 }( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[! N/ w- D6 m6 B9 ttvb now,tvbnow,bttvb 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。2 g' _8 P7 J, t7 t! N6 e
) r4 S" C7 P# g8 B# ]( V5.39.217.77韋太小貼士：
; Z6 v$ G) [- q- R1 a9 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V) {: N7 f2 I) h, O% g
1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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/ ~5 u% x" e$ Y$ B- @: y! o% J 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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