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一般家常菜色離不開煎、炒、煮、炸和燜。煎、炒或蒸的菜色所需時間短，所以日常菜色經常會以這3種方法來烹調。: @; J/ G5 i# i) Q N0 J0 Y
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但偶然有時間做些燜煮的菜色，會有另一種獨特的風味。
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+ t1 z8 v9 E# [5.39.217.77 而今期教大家的蘿蔔燜牛腩就是中國人喜愛的家常餸菜。4 n5 C8 f, O7 p" \8 M" Y5 e6 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m5 d6 R# j1 D' L" v/ X7 V
材料：* R8 ^9 l( I! X! w9 ?9 A' F. `
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) x* o j! a' t4 ~5.39.217.77 牛腩 / 牛肋骨 2 磅 、白蘿蔔 1斤、薑 5片、蔥 2條 (切段)
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牛腩飛水材料：
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紹興酒 1湯匙、薑 2片 @, }2 }2 C6 F+ r7 M
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調味料：
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柱侯醬 2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 30克、鹽 1/4茶匙、八角 2粒、熱水 1+1/2杯5.39.217.77) t, Y' f. P1 {9 J6 Q! }/ \
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做法：
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1. 牛腩清洗乾淨，瀝乾水，備用。
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2. 燒熱一鍋水，放入2片薑片及紹興酒，將牛腩加入煮約5分鐘，然後沖水過冷河，全部切件瀝乾水分。
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% y( I/ D) m2 ^1 s/ [& w 3. 蘿蔔去皮，切角。 I! Q; g& W; q1 a* F( _
) F5 b( n% G& f% W/ J5 n( Utvb now,tvbnow,bttvb 4. 燒熱鑊落1湯匙油，加入餘下的薑片及蔥段爆香，將牛腩及調味料加入炒勻，然後用中慢火燜約45分鐘，將蘿蔔加入再燜約15至20分鐘或至牛腩熟透入味。 |
發表於 2012-4-18 10:40 AM
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