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一般家常菜色離不開煎、炒、煮、炸和燜。煎、炒或蒸的菜色所需時間短，所以日常菜色經常會以這3種方法來烹調。( U& @8 J" A, z6 o5 e4 P, b% z
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但偶然有時間做些燜煮的菜色，會有另一種獨特的風味。6 a. @0 b; \( H! I! R" }
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而今期教大家的蘿蔔燜牛腩就是中國人喜愛的家常餸菜。
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材料：( I# x% O: e: m) ]
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k# H' ]& b$ A2 e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 @ z6 N% N$ }0 N
牛腩 / 牛肋骨 2 磅 、白蘿蔔 1斤、薑 5片、蔥 2條 (切段)
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- i# f( [: X2 }9 h8 i# L2 w! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腩飛水材料：公仔箱論壇, V; u9 z0 o( W) x/ F& e0 c+ E! ^
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紹興酒 1湯匙、薑 2片
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T3 Q* R8 i8 {$ w% `+ Z5.39.217.77調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m* w# D5 Z" o0 U& `# l
4 C6 T. F) X7 H% [6 F 柱侯醬 2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 30克、鹽 1/4茶匙、八角 2粒、熱水 1+1/2杯: M% A/ ? H3 x3 b6 Z
( q' P* g- C; G' H( R公仔箱論壇做法：
F6 N) V% A+ `5 J# ]# m! e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S9 m' g. s i3 l. }4 f
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1. 牛腩清洗乾淨，瀝乾水，備用。
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/ f u/ ]5 b, [: f3 n2 r) y 2. 燒熱一鍋水，放入2片薑片及紹興酒，將牛腩加入煮約5分鐘，然後沖水過冷河，全部切件瀝乾水分。
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6 A+ G+ D5 Q6 e; c 3. 蘿蔔去皮，切角。tvb now,tvbnow,bttvb' h) I' t) \8 f5 t0 S
. J( p! W2 _$ {9 H- s# F, h 4. 燒熱鑊落1湯匙油，加入餘下的薑片及蔥段爆香，將牛腩及調味料加入炒勻，然後用中慢火燜約45分鐘，將蘿蔔加入再燜約15至20分鐘或至牛腩熟透入味。 |
發表於 2012-4-18 10:40 AM
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