上海菜：蟹場直接取貨放大圖片
: n4 O+ T( W9 D6 p \( L( _tvb now,tvbnow,bttvb
6 m9 H! E9 M3 l* P/ ]; N5 C■中式吊燈似燈籠，滲出柔和的黃光，很有情調。
5 V$ L* Z6 v7 C* y; b+ M- D公仔箱論壇  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T7 }, U3 @$ F5 ]) D* o! H
( D8 c* h0 T( C6 P0 S公仔箱論壇
# ]$ o0 d x3 _# `/ ]/ r公仔箱論壇香濃豐腴的黃澄澄蟹膏、啫喱般的軟綿口感……上海大閘蟹菜式多不勝數，想起已經口水流。不必飛到老遠，「文華廳」和上海老字號「蟹王府」合作，提供靚蟹兼帶來當地著名大閘蟹菜，主廚李文星親自到場視察過，「『蟹王府』在太湖有最大蟹場『成隆行』，是供應香港大閘蟹三大蟹場之一，今年大閘蟹當造，每隻斤両十足，這次我們帶來超過三十道大閘蟹菜，更有師傅來港烹調。」想吃原汁原味，首選原隻清蒸，「我們反轉蟹肚加紫蘇葉清蒸，這樣蟹膏才會黏實蟹殼，不會漏走蟹油。」為免客人拆蟹論盡，「蟹王府」更派三位拆蟹專家來港，在客人面前拆蟹，平均三分鐘拆好一隻，無花無假，拆開的蟹殼，還能在碟上完整地擺回蟹形，簡單蘸醋吃已一流。
2 K( a( h3 W+ w# {9 z: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹粉小籠包皮薄多汁，三七肥瘦肉加豬皮凍和蟹粉做餡，包在十八摺外皮內，鮮味無比的蟹粉混豬皮凍溶出來的肉汁，啖啖都是絕頂滋味。另一道蟹粉獅子頭，用切碎的腩肉、薑和蟹粉打成豬肉膠，浸清雞湯蒸三小時，肉球滲滿清香雞味，肉質嫩而不化，加上蟹粉，實非一個鮮字所能形容。 ( E6 x' U R6 a: c8 W# z
5.39.217.779 h6 D2 H- w0 X" f& P- x6 C
放大圖片 公仔箱論壇) r, k. S& x7 u- I
 5.39.217.77. X8 i4 r+ R$ y- M' `1 x0 i
■ VIP房用古色古香的木門作間隔，吃得私隱。公仔箱論壇2 T, D1 b/ k- i9 E2 w6 x
tvb now,tvbnow,bttvb4 R: T+ i) x* E8 |7 Y8 T8 `8 Y
公仔箱論壇3 {1 {! T( N0 v& ?, C+ l
' s( g$ d0 D! z8 a公仔箱論壇放大圖片 ) a3 T% N3 R2 _' p$ G* k9 m- A: T
! l* s1 B o; i6 H' N. X+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳用紅木作設計主調，配粉紅色桌布，感覺典雅。
& `& \1 g- w! e& k2 V. Y: j. E' `tvb now,tvbnow,bttvb
$ V$ Q1 B/ v7 y! N) F- i. O5.39.217.77
6 N" t; M. F7 L5.39.217.77
7 W) ?. A0 @/ Z. ]9 m1 `8 P$ d% ?9 y2 I/ N) l' \2 [; p! S
6 x0 c3 Z9 ] O) o, G公仔箱論壇
$ W2 O% I' ^5 H D8 l! Z5.39.217.77
1 {2 F" H' c8 l+ U8 G. @3 Jtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
8 o3 L; E: D3 P5 Y% m$ E6 ftvb now,tvbnow,bttvb
/ u& Y$ ]5 _$ @: v1 R" I" A* \+ F" jtvb now,tvbnow,bttvb清蒸原隻大閘蟹，時價，圖為六両重$480tvb now,tvbnow,bttvb" F/ L$ }1 x; f
5.39.217.77/ w) {$ r+ E8 I6 X& x1 V
: L* z" Y3 k% v% ^/ s% F
5 N! A7 \7 `* ], i7 }放大圖片
6 x; N% ~8 S, Y$ n) q, {/ i" P4 _# W9 M5.39.217.77
( B3 p& U0 u5 |5 |7 }公仔箱論壇■拆蟹專家即席在客人面前拆蟹，全程只需三分鐘。
5 K" j1 b, y- r# Y a! N+ U9 J: s! S7 [ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c9 x, F7 _0 \* g3 S
/ r3 J0 @6 E% l p( utvb now,tvbnow,bttvb4 @: b/ q {* }( X
/ R( S; m% S$ Q2 A# utvb now,tvbnow,bttvb
4 ] ?2 u. q- p! g, c/ y$ R" G公仔箱論壇
2 d1 ?2 g' g n7 J$ W t5 s! @7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T5 q6 d: L o7 K' ]! l
放大圖片
/ ~; M+ T% p. x8 x5 @# ~/ Z5 stvb now,tvbnow,bttvb
, V, B5 [7 ^; Y; e& |■拆出來的蟹殼不會溶溶爛爛，可以砌回完整蟹形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q" S3 Y5 q0 g. i% f
+ ? M: Y. {& Q7 w. o0 s8 P
tvb now,tvbnow,bttvb. ^- g: K) }# Q- P. o/ s$ X
5.39.217.77' `$ y& L3 r4 ?/ k4 m! |3 p* B
放大圖片 5.39.217.777 t9 T2 l# x2 A+ @" X" a
! i$ @ Z4 d0 M3 N1 y* t; e3 o) B: ]6 ]平時吃大閘蟹很沒儀態，現在蟹來張口，正呀。
2 b. f0 t+ x' utvb now,tvbnow,bttvb
+ W7 t, c) N' }8 Y0 L公仔箱論壇
8 U9 R) w7 x" V0 I+ G公仔箱論壇5.39.217.77! }& k8 S% n r2 i6 j
/ E8 a/ p2 |+ s2 w9 ]; z
& [3 z$ m2 T4 v d2 m# y& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* t* _ p m& D) j
* {9 R3 o3 a+ ~8 `! u; ^放大圖片 5.39.217.775 ]3 o$ s( j0 L; s0 [* C
1 W0 d2 j1 v X6 M* V/ m; U5.39.217.77蟹粉小籠包兩隻$98+ c# z# l9 N+ A6 k4 E0 {1 ], H
5.39.217.779 w. _7 y7 p- {4 P. n1 n
' ` {( x4 m7 }, E3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S9 W* Q/ W( _
放大圖片 T9 U: L- H- q' T2 ?, s5 I
* ]7 N* {# A4 v/ Y! @$ {9 @公仔箱論壇蟹粉獅子頭$1489 f: R# U& Q5 K
! p: Q' |6 |2 H! Z
* P1 O- \) Y! _" o8 z5.39.217.77公仔箱論壇 T+ D0 c' _& H% Z: @8 i9 x
公仔箱論壇) w3 H& Z) S( A) F; T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T6 T: a/ x1 ~( l8 k7 u
) p: J2 q6 r1 c, }' Y5.39.217.77. z& d) B" Y L) ?
日拆過百斤蟹放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb# Z; U1 I2 W0 F- g
 5.39.217.77% Y& R. h" `! C3 s
蟹粉擔擔 麪$88tvb now,tvbnow,bttvb* Y4 T' Q4 s) g' J$ ~) t
: ~" y* [8 G3 s- ^) b5 }公仔箱論壇
8 u8 Q! E* E9 k1 }* R0 C' T4 g2 C
+ Z# H" a, r) y) x( _# Q7 U& I- h5 }tvb now,tvbnow,bttvb餐廳的大閘蟹每日返貨，過百斤的蟹膏蟹肉人手即日拆，保證新鮮，美食當前，就把膽固醇與高血壓暫且拋諸腦後，來一碟清炒蟹粉吧，所謂蟹粉，並非只得蟹膏，「蟹粉還包括前腿肉和前胸肉，要用薑米和蟹油炒香。」何謂蟹油？「蟹本身有油份，蟹黃加菜油慢炒兩小時，就能煉出蟹油。」蟹粉上碟不會黏黏的，可以夾起成一梳梳，每碟起碼用十隻蟹以上，入口非常甘香。
7 k a N" v' ^; U. _) E蟹柳炒蘆笋也用料十足，一碟得用上數十隻蟹腳，超大堆頭，置放嫩身泰國蘆笋之上，大小比例剛剛好，味道清新。
8 W6 F2 l2 c. u9 `2 y公仔箱論壇意猶未盡，再來一碗蟹粉擔擔麪，湯底用雞湯、花生醬和蟹殼熬成，花生醬和蟹粉同樣味濃，麪條煙韌，索一聲吸進肚子，熱辣辣好滿足。吃大閘蟹，又怎少得薑茶和紹興酒？老薑和紅糖煮成的薑茶，絕對夠薑，喝完渾身發滾。為是次大閘蟹宴，餐廳除提供古越龍山三十五年釀造千福花雕外，還特地引入 1960年釀造的古越龍山天下一絕，每支盛惠$18,800，不單止名貴，還只此一支，入口醇厚非常，盡驅大閘蟹寒凉。
- i# O! A# D4 [- H: v. etvb now,tvbnow,bttvb
+ u6 C, e& L5 i公仔箱論壇放大圖片
( _- ] Z& | I) K& D( H1 I k. f- ]6 Itvb now,tvbnow,bttvb
[8 K6 u( L! p* K& y■ 1960年釀造的古越龍山天下一絕$18,800tvb now,tvbnow,bttvb, [$ X2 U! b! a$ F( t; J
- Z/ r& n; M1 }4 S
5 ~- T i: N1 @& F* v1 M( S公仔箱論壇公仔箱論壇) e: U5 X# n6 [- E
放大圖片
( z4 D) c* V2 W% S; I& ]# ~5.39.217.77 公仔箱論壇( ~' H; _, O9 @
■古越龍山三十五年釀造千福花雕$4,888tvb now,tvbnow,bttvb5 c) v" r9 ~# h
- M/ c$ h7 W9 ~' j9 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M) f. O5 M4 x% y& s
5.39.217.77* M$ I$ U; k3 A& N# K# n
5.39.217.77- m) O d; G& p$ l0 ?1 g4 f
0 [5 F) Q1 S4 R. t8 s* ~2 i
5 }2 |8 P5 F5 g- O公仔箱論壇4 n: A8 p' y! \0 O- S
放大圖片 5.39.217.77; W5 ]- z% J8 v: I3 x
; {6 y Z$ w" a7 _7 ltvb now,tvbnow,bttvb蟹柳炒蘆笋$298; @# x! Y& U; G! t& m* @# y
' A7 h; |& @1 j. f
: `! F' M8 Q& f. ^% B, b; h2 x0 c% s0 s. a. _/ Q, _
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {$ d; g3 X2 T+ m, C/ F
7 l1 t4 w9 x8 V! L9 k3 }5 z; j* ^清炒蟹粉$680
, P6 D S, w- Z- n" S0 T$ p
" J. ]" F5 P% i$ f1 e" d8 F
* c1 o- H- V7 Z% w+ K( `tvb now,tvbnow,bttvb# Z+ b O0 E/ V7 ^$ ?
9 ^5 Q0 C+ Q a9 p$ J& q
5.39.217.77: e- P$ i1 U. z$ O. Z
5.39.217.774 `* A7 O' k1 W8 o8 f
5.39.217.771 u/ i |! L) s( C$ i
文華廳（ 2825 4003）
# R9 H7 ~% B1 N; f+ l地址：中環干諾道中 5號香港文華東方酒店 25樓 |
發表於 2011-10-6 05:06 AM
| 
