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公仔箱論壇- @9 d2 g; m5 G! j2 T  f
桂圓塔
2 a0 P# ~2 @: U# V2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】7 D  a! O1 A, B1 k! {
A.松子        
' k) k  d6 D! Q- J- f' n* v' \3 X. U5 f60公克
& V. H/ [( H$ Q7 I8 A" ]3 ]1 @0 d$ b公仔箱論壇　細砂糖        
, g0 K5 c6 e  }$ h公仔箱論壇50公克
4 a/ K1 Y. f/ s8 F. N　紅糖         8 t4 @' r! ]& }! h; j
30公克
4 Z  g' b% c, O0 L# _$ T6 I　鹽        
" l& _* X: X; H; `; ^/ e1公克
# N+ i1 z, m6 X2 e　溫水        
) P! e% L" o7 B' _* m) D+ ^公仔箱論壇150公克
( w* U1 w- a7 S" `4 ?; I公仔箱論壇　桂圓         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q* n( _* z( z' Q  B" H
80公克
. r6 a/ E) P9 h; _; X. r7 R1 Z　葡萄乾         5.39.217.776 W0 w2 E" {* s) ?2 Y- E) z" v
70公克! ~- Y6 I0 O1 d* ^) m
　無鹽奶油        
6 X. @8 G) L4 Y; `$ f( ^& c1 Itvb now,tvbnow,bttvb40公克
) @8 b6 @5 A3 E) T# b' R1 Y　中筋麵粉        
& I" d3 u- a' o  A8 ]- A; `70公克
. [' u6 l5 R& B. ]+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　發粉         5.39.217.77) w+ B% `8 D0 k2 a
1公克5.39.217.77. [* _9 o) J- Q7 g  m8 a
　小蘇打粉        
# Q, I' w  M6 t* j5 o1公克
# m( G5 [; c  ]1 s% s* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蛋         5.39.217.77: r. J9 R+ D8 J: w% a6 T
50公克5.39.217.77' i. J% F: K) s' l
B.基本塔皮        
; f3 b9 f* F% f; q4 Qtvb now,tvbnow,bttvb300公克5.39.217.779 m- Y& e/ z/ a3 B3 _/ J# ^
          c* g4 A. _9 Y7 `: g2 \# s
【做　法】5.39.217.773 z& g- ]9 b1 L: Z+ ~0 Y- l
1         細砂糖、紅糖、鹽放入溫水中融化混合。公仔箱論壇& g$ s9 a" t1 [4 B, \5 _' |: v5 l. W
2         桂圓、葡萄乾切碎放入作法1的材料中拌勻，加入融化的奶油混拌均勻，再加入過篩的中筋麵粉、發粉、小蘇打粉和蛋攪拌均勻後，加入松子拌勻即為杯塔餡料。公仔箱論壇- V' K& V. H. z( ?7 N* ^9 a+ i5 F' }
3         10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。
9 |" b8 Q. R/ K# v7 e% V4         將作法2的杯塔餡料用小湯匙舀入作法3的塔皮凹槽中填平，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。
9 [4 r; t- B9 E- C) G公仔箱論壇【備　註】公仔箱論壇! N( X& n3 {4 M1 c! b
約20份公仔箱論壇0 {/ Q- ?8 R' A$ k4 w5 ~- @+ ~
基本塔皮做法請查詢本站食譜資料庫-基本塔皮

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tvb now,tvbnow,bttvb* o5 G/ T6 A. X& @7 t3 c& ~9 O
焦糖杏仁塔
: b2 B/ {7 a: b& X2 }0 `# \# g: \8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】5.39.217.77& Y3 p, m* j2 b
A.奶油         公仔箱論壇9 D4 F. z$ k( B7 @) b, P
20公克# t  B% a2 t/ W) k3 l
　杏仁片         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e# `7 q& O* V  W& U1 M
90公克公仔箱論壇% A* B4 I7 Q( r
　蜂蜜         tvb now,tvbnow,bttvb$ @$ K8 s0 t$ B4 Z" k+ A4 s
70公克
5 ^% B7 |" U- T/ M4 M' L5 A0 j& V! K' g公仔箱論壇　鮮奶油        
% B3 i# O5 ~6 }40公克
' u) a% v9 @+ v$ b$ p0 B公仔箱論壇　細砂糖        
; `! V3 L: G' i: ~3 G$ s50公克
. s% H8 f9 Y1 x$ |& Y3 o# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.基本塔皮        
, d- D( A* C$ {/ t公仔箱論壇200克! Y3 O4 M+ b. N+ n  _/ f; `+ F
        " v: K9 f- @% a( {8 }9 |
【做　法】3 l% k9 o: j5 H  f8 F( C. k
1         將杏仁片放入烤箱上層，以180℃約烤5分鐘後取出備用。tvb now,tvbnow,bttvb% g8 \- j& W* F
2         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀，再用牙籤戳出6～7個細孔，放入烤箱上層，以180℃約烤15分鐘後取出。8 o6 G7 e, z8 c. A
3         將蜂蜜、鮮奶油、細砂糖、奶油放入鍋中，以小火慢慢煮到溫度約120℃後熄火，即為焦糖糖液。tvb now,tvbnow,bttvb  W( I5 G4 \7 E% v3 `
4         將作法1的杏仁片加入作法3的糖液中攪拌均勻，即為杯塔餡料。
5 e+ p7 {0 b4 v5         用小湯匙將作法4的杯塔餡料舀入作法2烤好的塔皮凹槽中，再放入烤箱中層，以180℃烤約10分鐘後脫模即完成。tvb now,tvbnow,bttvb5 p# f0 J: e5 Y
【備　註】7 h+ \/ M/ \5 V% e
約20份
+ E7 f) q1 V/ R& d/ T- d5.39.217.771.如果鍋邊沾到糖的時候，可用刷子沾冷水刷一下，千萬不要攪拌，以免出現結晶的狀況。tvb now,tvbnow,bttvb4 `5 C8 v, ?/ C$ z9 l! }# ]5 R
2.想知道作法2的焦糖糖液是否煮好了？可以準備一杯清水，將焦糖糖液滴2～3滴在水中，如果出現凝結的狀況就表示完成了。公仔箱論壇  M) j+ ~$ P- i
3.杯塔餡料一定要趁熱舀入烤好的塔皮裡後再烤10分鐘。

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% T" j9 s' l5 ^9 r藍苺蛋糕塔5.39.217.77: e) h; H( U5 Y1 b+ g3 Q/ ^
【材　料】公仔箱論壇9 x) l( W3 f$ b+ R8 C# a" J6 m+ C
A.奶水         公仔箱論壇) Z/ t) R# L1 S1 F" I4 [& v
25公克
, j& U% ~' o5 I& ~, j( H2 S. Jtvb now,tvbnow,bttvb　奶油        
. |5 S  r3 b9 k/ I2 D公仔箱論壇20公克公仔箱論壇8 N4 s/ D. A; S/ v6 ?
　雪白油         公仔箱論壇# c9 Y8 O9 `+ k# {$ T4 o, q( z' ?
30公克
: G# ~* R0 }9 B- J2 d* n3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　低筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb9 u( w- y* ~$ K
70公克公仔箱論壇2 O  k/ N: [4 p
　發粉        
" a, A. x7 Q/ u& A0 Z/ t$ i  b1公克公仔箱論壇# Z# N6 S4 D6 P/ P+ P
　細砂糖        
- K/ j, q0 n: E2 d1 n5.39.217.7750公克0 s4 w- N" [2 S' M' e
　鹽        
( c" p; ?$ a, Y' H4 C+ w" j! I2 Z) Z1公克5.39.217.775 k* J! Q# A) k. h4 b0 M6 S" N: r
　蛋         * b7 }( ]/ n0 d1 M
1顆* [3 x0 ?7 S4 x9 f- O% \
B.基本塔皮         公仔箱論壇  T  x( h! D& Z- j
300公克
: [2 n7 m2 `* K. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.藍苺果醬         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o8 F$ b. r+ i" k1 B9 [* m
適量4 X$ G( `* S' `( F+ ?& c1 a
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z8 B( s. }' A; X6 K
【做　法】
* b4 y% ^2 r1 }+ p6 I9 C/ q6 b! B6 |5.39.217.771         奶油、雪白油軟化後，加入過篩的低筋麵粉、發粉一起攪拌均勻，再加入細砂糖、鹽一起打至鬆發變白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x* R* S  Y- w/ a' U9 n
2         蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再慢慢倒入奶水混拌均勻，即為杯塔餡料。
! H+ |1 f/ A$ M. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。
+ m5 Y3 |+ H# o# Z3 j7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4         用小湯匙將作法2的杯塔餡料舀入作法3的塔皮凹槽中約6分滿，再用擠花袋將藍苺果醬擠在表面，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。! N& X- e* k6 Q
【備　註】公仔箱論壇1 n+ }+ j2 K. ?6 B
約25份

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% ~6 c" h- H+ W# @3 m$ b+ Y
水蜜桃乳酪塔tvb now,tvbnow,bttvb. S1 q3 {- ~5 Y, k; S' a- h
【材　料】
0 R$ q$ S8 c. g5 ^tvb now,tvbnow,bttvb起酥片        
2 c% }) X# @: c5片
1 u7 q! ]5 n7 m奶油起司           f: w7 s. N" F  b4 ~- Z
314公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L' a( N4 U, _
細砂糖         公仔箱論壇3 M, t  {3 w8 d. ~) O' x
63公克
2 \5 D- ^: q; y8 d; x) S4 h: W全蛋         5.39.217.774 a' n8 E( s, u' W3 V
35公克8 Z5 Q! T# C# ]( q: F
玉米粉         公仔箱論壇; j5 ~2 {" |# h/ h& p2 P
25公克1 d4 I% w1 h: O3 Y4 }4 x& R, h
牛奶         7 l+ h+ h7 ]8 f$ o& |: g6 \; b
126公克0 ~% e9 r$ K! A; a2 [( j# h1 a+ N
動物性鮮奶油        
& l6 W# l* g: f; y1 M4 D31公克
3 v. A) Z3 U6 x/ j% H水蜜桃片         5 O& v; i6 m4 H  n1 U$ n
3片5.39.217.77$ ~3 l4 \! G& f: m( [
糖粉         5.39.217.778 g3 B/ ]; G( R, c( h; a7 X1 v# \1 r' ^
適量
: _3 V% l9 r! ?' O; ?        - y6 h- s+ A0 n: @" t) g
【做　法】5.39.217.772 M' c) m8 a" w/ v
1         將起酥片切成比塔模略大的大小，放入抹上白油的塔模中備用。
0 R7 M2 U6 x; h2 Ttvb now,tvbnow,bttvb2         奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p3 m9 R: x1 x" u- _" V& {7 w# n
3         將全蛋打散後分次加入作法2的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。5.39.217.773 ~" F; f0 l$ |
4         將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法3的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法1的烤模中。tvb now,tvbnow,bttvb1 |5 y- k5 |& A+ D: r
5         將作法4放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約20分鐘即可取出。$ ?' h' Q5 X( p( p" W- u  x$ g
6         待冷卻後，擠上內餡，裝飾上切片水蜜桃、灑上糖粉裝飾即可。

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# l6 T# n: v, `& F  {! F9 R# }" Btvb now,tvbnow,bttvb洋梨乳酪塔5.39.217.77$ y6 |2 H# b5 A' I5 d+ T9 A3 F
【材　料】
' F) n5 e, G. }, ^$ E6 A+ c# o塔皮：
- W& t5 a! C$ R1 L  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水       
& X7 H7 M9 X) ~) H6 O$ e; F' }" D& S; J公仔箱論壇40公克tvb now,tvbnow,bttvb2 O; l; t8 V, O( Q
白油         2 Z+ |0 n# _# A& P' }1 n
60公克
3 D2 I2 G2 ]' W5 d( K公仔箱論壇酥油        
% [! G4 W, o1 B" A4 k5.39.217.7760公克
# W7 f5 |7 k( j8 E  K- R9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉         公仔箱論壇8 P, u+ b& Z" t" v, l# i; w, i
93公克
4 L# L' {  K* v鹽        
; j5 b1 O+ c- W% \4 d1公克
& s9 `% N+ D7 D* I) g4 l公仔箱論壇蛋        
) G* D' _0 ?9 \5 a  rtvb now,tvbnow,bttvb30公克
- j7 g! Z' W+ x5.39.217.77高筋麵粉        
# i2 i. O) f4 |0 o2 U133公克公仔箱論壇6 C7 |" n3 W- P6 m
低筋麵粉        
; P9 |, K5 F. i  x3 Z7 H133公克
. [  W) l, K! l* N$ p5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W+ Q# d1 U8 q0 _. s5 `) R! }
30公克
  [( S" `: |3 I+ y1 _tvb now,tvbnow,bttvb內餡：
$ L, [7 R( J  ?) M$ r1 l牛奶       
, _5 Y3 K  O4 L7 K, [tvb now,tvbnow,bttvb126公克公仔箱論壇- N. g6 s1 O+ w* I% U
動物性鮮奶油         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r1 v$ Q. g- y6 `; \/ [* K$ c
31公克
4 d! a; a$ M+ R' z5 dtvb now,tvbnow,bttvb奶油起司        
# F# \& A) t8 P3 s8 I7 otvb now,tvbnow,bttvb314公克公仔箱論壇, O( R# R2 u8 k$ a
細砂糖         5.39.217.770 v/ r9 \; n$ L; x
63公克5.39.217.77% x) |# B8 d; w
全蛋         公仔箱論壇1 Z; D5 \+ ^6 E$ R7 g5 i
35公克公仔箱論壇3 O- ?/ o* @3 s8 Q
玉米粉        
5 x$ V! }. E5 P0 V5 V. h9 y* C! D25公克; {( d8 k* s$ [+ ^
裝飾：
+ P, W" G  R# v- h$ I5.39.217.77糖粉        7 m: ]1 E6 Z1 P5 e4 \- @, x
少許
" s; S0 e& y% i( ~8 a公仔箱論壇罐裝洋梨         5.39.217.77* D8 J- {) ]% J' G' K1 W
數片
1 Q2 m$ u6 y' q( ]+ j5 F- W        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T/ X2 \; F% |( W( H! s
【做　法】
# X0 M9 o# x! x# m1         將全部材料A放入攪拌缸內，一起拌至微發即可。公仔箱論壇1 d1 u7 _1 u% B3 C  a% E
2         將奶油起司和細砂糖一起攪拌至無顆粒狀時，再打入全蛋拌勻。' _  j/ V1 L; o- M$ B: _
3         將已過篩的玉米粉與作法2一起拌勻。/ a2 O" D9 G2 K5 |% F9 G
4         再加入牛奶和動物性鮮奶油至作法3中，攪拌至呈光滑細緻有流性即可。5.39.217.772 ]  S4 ^: K. V  t% |
5         取塔模抹些許油，再作法4材料倒入模中，再放入以溫度上火180℃、下火180℃的烤箱中烤約20分鐘至熟（即摸起來有彈性）即為塔皮，取出待涼。
% K! q% X  a; x: b- ]6         罐裝洋梨取出切數片。
  a1 T; t9 m( R/ H公仔箱論壇7         取出冷卻的塔皮擠上內餡，再灑上糖粉，放上洋梨片裝飾，再以瓦斯槍燒出焦紋即可。

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& S- L1 m+ {8 x6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荔枝球塔
7 F& o/ J) \, j( p' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】3 H3 C1 _7 L6 f/ |2 U3 B
荔枝果泥        
: ?5 H4 J4 E$ C% i) \1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。133公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q# _; E( G6 v1 {& C
細砂糖        
3 n6 a5 O! t+ b- m6 ?tvb now,tvbnow,bttvb67公克公仔箱論壇7 v" S) E$ W* }- S6 b  g- K6 J
吉利丁片         公仔箱論壇, R1 \9 d. B9 b$ r# y
7公克
. C7 H4 G4 w0 `! u白蘭地酒         公仔箱論壇# @, |& E/ r% y* Q1 t9 h5 H
13公克
- V) d& F9 @8 `: o動物性鮮奶油         $ ^8 h- U' |3 m$ H
180公克
# ?, v. `3 t  }5 z6 l: q) F) M5.39.217.77        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T" Q; @1 Y0 p" K
【做　法】
1 p, X- E$ l) [% J5.39.217.771         將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
) f6 C' a/ ?/ r( R0 z: H7 O5.39.217.772         再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) W( Q* f  b) v+ W& E9 \
3         使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

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核桃塔
  R* ?" R3 C) k4 v, k& F; L【材　料】
& T! L* Q; |# c5.39.217.77塔皮1：
7 z( q5 {/ C9 V5 [7 h" G( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白油       
/ i5 d/ y7 ], ?* ?$ j4 Q5.39.217.7750公克: c" y5 h: I: w6 [
酥油        
( ]0 x3 u: Y2 n$ J2 b8 N4 q/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克tvb now,tvbnow,bttvb+ ~1 z& n9 M! A) ]2 i5 f) z' J  [; l
糖粉        
* p- F, {& x, h  j" m3 E. ^55公克
# k3 ]6 W3 r) F& B! ^* W: D5 v) {公仔箱論壇鹽        
- S+ u6 P: |; I' t1/4小匙
" O6 O; h4 T3 l. ^tvb now,tvbnow,bttvb塔皮2：5.39.217.77+ c+ t! l5 O+ y
蛋        公仔箱論壇3 H: y  o/ T* F9 A9 I3 S. h
15公克
" t) v0 o' g5 m# a6 `塔皮3：
1 Q% ~+ r! b, d  }公仔箱論壇牛奶        7 t3 G/ f0 c, o- Q
120公克) U/ {+ L8 e3 B5 N  g: ]! O( ?
塔皮4：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p# K: c, M# g( t8 T" E! {4 D% h4 A
高筋麵粉       
( [: d# y3 ]1 o2 K5 S, I公仔箱論壇80公克
. H9 E7 D/ B+ {) r( Y( C8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉         % o1 H2 V+ F( d9 C; O" T5 V
80公克tvb now,tvbnow,bttvb- E- n+ I9 |6 u
餡料1：
" K9 f+ F' n; y/ l( o$ a公仔箱論壇細砂糖        公仔箱論壇- Q" R, u- ?) k  C0 ^5 A
32公克2 f1 E1 c9 O0 U: ^1 d! v
鮮奶油         $ |' t* o! x* O  b
90公克5.39.217.77" u% t  u6 F' D% z* y, k; x
蜂蜜        
- G- j4 V# @6 h' {; ^: T3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22公克tvb now,tvbnow,bttvb: e5 u0 v& g: G/ I
餡料2：5.39.217.77' y- a+ k5 g# c  e% E- B
葡萄乾       
7 e1 ?1 S, ]: x6 K, x: }1 M25公克tvb now,tvbnow,bttvb$ k  p0 [7 u" V& @9 X
餡料3：; M2 Y2 f; b, G
核桃       
0 e" g8 j7 l$ [6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。250公克
/ Y3 y9 g% Z0 I/ m7 S) X餡料4：5.39.217.77# s2 R. V' X4 t0 Q5 I% x2 p
糖粉        5.39.217.77+ N7 V1 ?: R$ x, S; M( D
適量
& D. T$ t& _' x5.39.217.77蘭姆酒        
; V6 X1 d/ J9 Y- R8 [- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量
0 b" Y" p( b3 ]+ _5 m- e公仔箱論壇       
& F4 _1 I" L* |4 P/ i, y5.39.217.77【做　法】3 l0 I# c, @' V) ~1 R
1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮，將塔皮桿平，利用模型壓出2份塔皮，將1份塔皮置入模型中壓實備用。+ V, @0 R, A4 g8 q* m8 K& g
2         核桃洗淨後拌入少許糖粉和蘭姆酒，入烤箱以160℃烤約10分鐘備用。% X$ T. c$ O4 R+ [- |! K- q0 s
3         將餡料1煮至呈咖啡色，用木匙撈起會拉絲即表示可以離火。
+ k) v+ Z9 d4 s, `7 _; i) jtvb now,tvbnow,bttvb4         將葡萄乾與核桃加入拌勻，即為餡料。
8 g: h+ v" j! |, A* z; p: ~公仔箱論壇5         餡料要趁熱倒入模型內，再蓋上另一塊塔皮，塔皮邊緣用手捏合壓實，即可在表面刷上蛋黃液。
( P" p' `4 w$ C4 m  [$ j7 D9 q6         入烤箱以180℃烤約12～15分鐘即可。5.39.217.77$ y. c* ], @! r( \2 P& O+ ]
【備　註】# l0 I/ G* P: r* U  K- v
葡萄乾可先浸泡於蘭姆酒中片刻，使葡萄乾柔軟並富有酒香。
8 U; ?, A% T4 x0 O+ b要判斷餡料1是否煮到適當程度，可以將糖漿滴入冷水中測試，若是馬上散開表示火候不足，結成一糰則煮過頭，形成柔軟片狀亦不散開即可。

BeiDouChef

tvb now,tvbnow,bttvb9 [0 W; o- A, {4 x8 g7 y
蘋果塔
* T" {7 d/ C' Atvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
. W2 J" G  Q- w) ?塔皮1：
) C+ w+ X7 F( t8 v白油       
, \+ H. E9 t$ B3 [35公克
! E8 g6 Q! X2 c' }! f# Btvb now,tvbnow,bttvb酥油         - p; o. [  @6 w2 {
35公克
5 D& c) x: j5 u" L5 u" Z糖粉        
7 i5 ~7 E* ~/ k, u1 W  D+ u40公克
. |; L; e9 H% _7 R5 K* W鹽        
  g6 L7 w( A" G/ B% ]3 \  ]tvb now,tvbnow,bttvb1/4小匙/ T: i, w' Q2 Z' J. U+ J! y
塔皮2：
; b3 A& x+ w( Qtvb now,tvbnow,bttvb蛋       
  C* z, |( Q4 S5.39.217.7710公克3 s; l! H5 U+ l- h
塔皮3：
8 G5 c5 _" k4 ^( `& P5.39.217.77牛奶        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E3 m( g% n; U$ Z3 U3 Z! X9 `. e
20公克
- ^1 b- r4 q- _9 y# U. `- Y8 l5.39.217.77塔皮4：
* A( Q# m2 i8 j8 s# f5.39.217.77高筋麵粉        公仔箱論壇2 l) F9 E. f; f" C5 e1 p# I2 V
55公克
2 e6 b6 z6 N/ |0 S* ~低筋麵粉        
% T  P( ^& m- t4 B: Z' `9 G1 b; l55公克
2 p( V1 e, ?0 w! u0 @1 v餡料1：
1 D  R2 E/ {+ B5 D" u2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油       
; m1 B% r0 P4 n4 M公仔箱論壇130公克
7 I# S- s5 _3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉        
4 G) Z* i" x# h. T* _! [5.39.217.77130公克* G# M2 P" h5 ]# p3 a9 k
餡料2：5 z6 z) F9 u8 y) w
蛋        5.39.217.773 e+ b) \1 G$ ^1 Y2 j1 M6 N% c
2個
, O' l- D- B2 Z: L  ~2 C. j5.39.217.77餡料3：# Z; T( p" @% D, X* F# O
杏仁粉       
# j- r& j- k1 Z9 ?tvb now,tvbnow,bttvb130公克
& f; b0 n8 c4 h: F, F  c: D% `公仔箱論壇餡料4：5.39.217.771 ?; F' M! I- F% f$ ~. v6 `  A
肉桂粉        公仔箱論壇: S/ @' |. L6 u  x! ~3 p) x, `
1小匙4 a' B; ~9 j. V( A8 r) n! p( F
檸檬皮屑         + S+ F( z( E; }$ H2 m8 g% t
1小匙9 ?* Z: L% L2 E
檸檬汁        
9 z4 ^1 U$ n- }* V2小匙
" L' x, E  z3 ]+ z/ A+ l3 y餡料5：
+ h+ x4 E6 ~/ f" x% U, t蘋果        公仔箱論壇# h5 A( Q! h! U3 k2 B  M) E' k
2個5.39.217.77/ O6 k! a. G( h4 y3 d
餡料6：5.39.217.779 O& s, a2 [+ b0 R, b1 l
奶油       
; @! }+ x9 q: p0 F+ L# i5 }tvb now,tvbnow,bttvb適量
( w3 J; ]+ b+ p       
+ `$ L3 v( ^2 I, a; Y( R3 Y% p; k! U【做　法】8 a$ l/ U0 k$ p" X! F
1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮備用。5.39.217.77  w4 z( Z! [$ B+ V. z9 ?9 m  ]
2         將塔皮以桿麵棍桿成比模型稍大，將塔皮置入模型內鋪好備用。) m" u- v9 W8 q) [
3         將餡料1拌勻後，將蛋打散分次加入拌勻，隨後也將杏仁粉加入拌勻。
$ t- r" L. j8 `2 c* |tvb now,tvbnow,bttvb4         將1/2個蘋果洗淨削去外皮，再切成小薄丁，浸泡於檸檬汁（份量外）中備用。
8 Q. Y, T9 H% D( [3 L; J" Ctvb now,tvbnow,bttvb5         奶油放入鍋中加熱熔化，將蘋果薄丁取出瀝乾炒軟，再加入材料4拌勻調味。
, p1 x! L# |' h7 r' Ttvb now,tvbnow,bttvb6         將作法(3)材料與作法(5)材料拌勻即為內餡，並將之倒入作法(2)塔皮中，表面抹勻備用。: e. t3 k1 q  S: t# K: I5 n
7         將剩下的蘋果洗淨不必削皮，切成約0.2公分的薄片，排列於蘋果塔表面。0 }; x8 c: B: P" q; p' h' q& T
8         入烤箱以180℃烤約15分鐘，出爐冷卻後再刷上果膠即可。0 B1 C6 x. I/ ^
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G3 `- Q, T: Z' r
蘋果削皮後浸泡於檸檬汁中，可使蘋果不變色，維持脆度。

BeiDouChef

Le Pain 麵包
3 {  u% [  V( T0 d8 B+ [2 V, Z6 l- P, t& N% P
; s* Y: f2 ^! l4 T  o* X  M7 m4 T- o
公仔箱論壇& e* g5 O. x+ M0 N7 B
核桃高纖麵包
4 }* i3 I& P6 p2 v( e; B公仔箱論壇【材　料】
+ [. j. W1 @# ]( u中種麵糰：
5 I- K( k% Q" d& ctvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉       
% H. M! ?+ ?) @. G  p3 Ztvb now,tvbnow,bttvb954公克公仔箱論壇6 {6 y1 E- A8 L+ t' n* R' q! J
新鮮酵母         6 @$ k* `; D9 [# c9 D4 o# E
27公克tvb now,tvbnow,bttvb! R6 K0 L# D3 R
鹽         tvb now,tvbnow,bttvb* C: L( e8 j4 I
27公克2 u# C& E% F2 u5 [5 u& l
水        
, N2 q2 X" v- N/ v) H4 N公仔箱論壇654公克3 e. u8 @8 }# J% I, J3 L
主麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb8 c8 s  F  W8 }! T
低筋麵粉        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i2 e4 Z, ~6 A3 X- D# E  Y
954公克
- W3 }8 ^) B; D3 q細砂糖        
1 O4 R( N1 q- j  {' A) G68公克
+ h6 o5 b( F5 O8 Y3 T公仔箱論壇新鮮酵母         tvb now,tvbnow,bttvb8 \( k( m" N# u! }4 o& ?1 Y
27公克
$ M: [! z+ y/ T1 y) ~" F奶油           X4 A; O  U* ]- X' k! |, o
68公克
* |0 ^, s, ^7 L, K- s4 V* b5.39.217.77水        
4 H6 Q% r7 H6 W$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150公克
' U" F  h1 B- y( ?6 Btvb now,tvbnow,bttvb核桃         公仔箱論壇% H( j$ }& ?. D+ d$ N
136公克: ]4 d) G( e* V: L' B# b- k) ^
油蔥酥        
, X: c, [$ b4 d4 \0 ]  z% x20公克
$ X# {# i0 a9 ]2 O. Htvb now,tvbnow,bttvb荳蔻粉         5.39.217.77( s# a. v% U) P' [9 j3 v' v% X
1公克
/ Q) B6 ^7 X  s1 u: ?2 D" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5.39.217.77) y$ c+ b$ g6 m8 g5 w
【做　法】
# Q+ p( E2 h+ E7 z" K1         中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段，滾圓後放入發酵箱中，以溫度28℃／相對濕度75﹪，發酵約90分鐘至2倍大，此即為中種麵糰。; _8 M/ s& j5 I$ u
2         將作法1的中種麵團剝成小塊加入主麵糰材料中，一起攪拌至擴張階段。
' ]( Y  I' T8 V( Z- Q! W1 @1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         將作法2的麵糰滾圓後，分割每個各150公克，共16個小麵糰，再將小麵糰滾圓放置鬆弛約10分鐘。: @. D# g6 F8 r- J* R% G
4         將作法3的麵糰整形成橄欖狀，放入發酵箱以溫度38℃／相對濕度85﹪，進行最後發酵至9分發，取出８個沾高粉（份量外），斜切三刀，再發酵至完成。( ]; t# ]9 i0 p  A7 D8 f. m
5         再將作法4放入烤箱以上火１８０℃／下火：１６０℃，烤至麵包側邊摸起來有彈性即可。

BeiDouChef

5.39.217.77/ i, e" B8 P0 h0 I: l
菲律賓麵包5.39.217.77& L! G6 k1 r* \, O- E7 ?6 L
【材　料】8 B7 A, f3 P0 ^4 }( y# i- l2 B2 S: a
1.牛奶        
6 G! [: t% K7 f0 p' X130公克tvb now,tvbnow,bttvb+ G6 W* g4 i0 [5 a/ c/ b& q
　蛋         4 H8 K# V6 R9 V; C& L8 t  V
40公克
. S5 |, H" F& [# H! g: n# F　糖        
8 B' B" |5 o% D& G; m% I5.39.217.7780公克
. G1 t. w1 e2 E/ J& Q" U　乾酵母        
, z# C& U. {/ p3 J% @  m7公克
2 q& }" }9 q9 h( N5.39.217.77　鹽         tvb now,tvbnow,bttvb% I# k( j$ r* v3 C4 m8 r/ ?: ~
1小匙4 ?2 {% I; k2 v
2.高筋麵粉        
/ y3 ?6 z9 ~" x, d- I2 `170公克
3 }: M6 v3 a; ?' i! S' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　低筋麵粉         5.39.217.77! o/ m; ?3 S) e; l
170公克公仔箱論壇  n& F, Q) _4 }! o9 Y
3.奶油         tvb now,tvbnow,bttvb7 B$ {  H) z2 r, ]
55公克
! r& d& E3 q6 \# A, U4 N7 o/ R; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
! P; T, ]' i3 A8 `tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
( |0 ~3 ~3 u; N/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         將材料(1)拌勻至融化無顆粒狀。
- C9 `; Y  R+ i0 h# N+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         高筋與低筋麵粉過篩後築成粉牆，再將材料(1)倒入拌勻揉至光亮，加入奶油揉至光滑不黏手且麵糰鬆軟光亮的程度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A$ J- Z5 A; W+ c
3         準備一個容器，抹上一層薄油，將揉好的麵糰置於盆內並蓋上保鮮膜，置於密閉空間內或未開溫度的烤箱內，進行約1小時的基礎發酵。
: t/ F: u; p' S2 j7 I2 A& }公仔箱論壇4         將麵糰取出分割成每個50公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，再次桿成長橢圓形麵皮後刷上一層薄蛋液，鋪上5～6顆葡萄乾後即可捲起，將所有麵糰依序作好備用，並進行25分鐘的最後發酵。- t" J3 A. G/ Q4 ?, U/ u8 K9 j
5         於每個麵糰表面刷一層蛋液並斜劃3刀，入烤箱以上火210℃、下火140℃烤10～12分鐘即可。
! q, v- o1 Q/ ^7 t【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb' r3 O2 {9 ~0 o( E
菲律賓麵包屬高成份配方，著色較快，另一方面麵糰較硬而容易結皮，所以在操作時檯面切勿灑過多乾粉。3 h6 u' G* b9 t
份量：8個

BeiDouChef

) A- ]' f% N! S# ], y) U$ }tvb now,tvbnow,bttvb聖誕麵包
8 W0 a) k* Y' W) L; N& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
* d5 t$ ^+ S5 t' K1.高筋麵粉        
: S& c$ B6 H; F250公克
- L$ W9 z6 o4 P8 v, N8 U& m7 Y5.39.217.77　水         % S& k! C! @' X* `
150公克
) {. P; a, W3 I公仔箱論壇　鹽        
6 c5 G, R( c/ l/ t( a* z) K4 ?- |5.39.217.771/2小匙
& C' z: K9 m/ B' U5.39.217.77　細砂糖        
1 w: L0 B& I* Z; I$ x! e- g! |# V4 {; Btvb now,tvbnow,bttvb40公克+ S4 A$ K9 l, N" I- \
　奶粉        
8 c: t$ @: o; y5 `8 ~公仔箱論壇10公克
/ D+ ]' ~' @# U0 f. D公仔箱論壇　乾酵母        
: \) ?4 p7 x" p5公克
* k( O% p2 T: x7 u3 z$ f3 I2.奶油        
# @! ]. V7 L; H0 ~3 {30公克
" W. r+ m! U+ e; y- Z. e9 `3.綜合水果蜜餞         5.39.217.773 Y4 ^% u, u, s* T% G
750公克" s2 A) g9 B7 S8 ~0 p3 Y1 Y3 F! d
       
' h! G; P$ Q  v) \$ |$ A# Ntvb now,tvbnow,bttvb【做　法】1 }' N% o: D! C: n: D" k
1         將材料1所有材料拌勻成麵糰，再加入奶油繼續揉至麵糰光滑且質地鬆軟，再加入綜合水果蜜餞揉勻。
" K7 _6 q# B- I) ~6 m/ C0 U( O2         以保鮮膜將麵糰覆蓋住，置於約30℃室溫發酵約1小時。
5 y& N% Z9 e& g/ l" O% ^tvb now,tvbnow,bttvb3         將麵糰分割成3等份，滾圓成圓形，再靜置鬆弛約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G* ~; X* y( d7 }* X
4         再次將麵糰滾圓，即可置入模型中，麵糰表面以噴霧器噴少許水份，放置於室溫下約30分鐘作最後發酵。
, s  {. w7 G  Z! [5.39.217.775         入烤箱以180℃烤約15分鐘即可出爐。
3 b8 N4 z3 V8 T, [5.39.217.776         出爐冷卻後，即可灑上防潮糖粉裝飾，更有聖誕節氣氛。# s( @% [3 I0 m, E; P. U5 k. _
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb7 C! I1 T. e6 a0 I
麵糰滾圓後必須靜置鬆弛，否則容易破皮而影響發酵及成品美觀。
  E. @7 D+ W7 h. ptvb now,tvbnow,bttvb最後發酵時在麵糰表面噴水，有助於發酵並防止乾燥結皮。3 x2 V) N  I9 X  k. d( L& r
份量：蛋奶酥烤模3個

BeiDouChef

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [7 R/ U2 ], m/ X, o5 e
大蒜麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |5 X0 B: y3 s# i1 v+ c4 }
【材　料】
) K/ ~" R4 e# ]5 ]2 Z( U$ m! T  K材料1：- J& I# i  A! [+ v
高筋麵粉        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `- d: ?, N, q/ G4 O
275公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K* V2 t# H% w/ C, g, ?( g2 G
低筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb5 g6 A5 L) e: C- P- L  N
120公克
% ]) \$ Q' Z. M  W$ h$ X材料2：
/ C% d3 a; q) v: W0 }: c' L5 y; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酵母       
) {9 I5 p5 }& l5 i6 Z3 q6公克' T6 o" b. l( ~- K% S
水        
3 |5 @1 \2 ]* s5 K5.39.217.77235公克
! |. z6 a2 J* m' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖        
% \: e1 H% y" A: G5.39.217.7720公克tvb now,tvbnow,bttvb" Q2 f; }* d- M( r7 E9 ]; @1 A
鹽         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X1 m8 z7 q9 V8 a1 `! H, N8 d: n
1又1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 Y; q- B& |' Y# p/ g6 q
材料3：
  G" g' m8 a2 \7 Y奶油        8 V* S/ q3 ?, c- ~# K  N
7公克
  x# K6 y, \6 L6 B) qtvb now,tvbnow,bttvb餡料：
- W1 o3 a! g9 Q  W2 V蒜泥       
; z" X- [4 g! M) {5 X70公克
' R1 `, N( ~2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油         5.39.217.77% O3 j. V- O/ X, j! c
70公克
+ r9 j% Y6 B" V; P% X1 V! X公仔箱論壇鹽         公仔箱論壇' B+ O6 E! \1 N: F
2/3小匙tvb now,tvbnow,bttvb  w! f8 W) {4 j# |1 R
黑胡椒         ( C  m: a  |* F3 a+ K
少許
9 \) V4 q  u  @7 [0 T7 n2 I% ^# a公仔箱論壇       
8 E3 U# ]4 B: k- P! j7 l9 W5.39.217.77【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb. R' T! ]. q0 q
1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。5.39.217.770 s% i, d, E# `# e8 O8 x* a6 o
2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時基礎發酵。
: D: j; Z# o" i* m5 _- ^  |+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         將麵糰分割成每個120公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿長再捲起成長條形，進行最後發酵30分鐘。  x. `0 [& a0 n. F" B
4         在每個麵糰中央劃一刀，擠入適量混合拌勻的餡料，再靜置發酵約10分鐘，即可準備入爐烤焙。
+ `: ?- o8 o/ p7 m5         利用噴霧器往預熱好的烤箱內壁噴水，即可將麵糰入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，烤焙中途必須再噴水一次。
+ l, M+ h; [  g; H( B0 e( ]; }5.39.217.77【備　註】! q, F' `7 J1 y' m
份量：5條

BeiDouChef

4 P! _0 I9 x5 c5 o( |: E3 Y公仔箱論壇法國麵包
1 n; n7 x) O% N【材　料】) p& a  w+ P6 t8 n7 E6 t
1.乾酵母         tvb now,tvbnow,bttvb1 }7 B8 W5 B1 U+ G0 l9 h" s3 B
20公克
$ y) s$ M+ K( @8 i$ \' `　水        
% u3 K/ q: v# a( m600公克5.39.217.77+ i8 `4 K/ {5 H: E
　糖         tvb now,tvbnow,bttvb9 L, F. B- q$ _0 d" E
20公克tvb now,tvbnow,bttvb: Y1 j) t- z# E1 P& l
2.高筋麵粉        
7 R- v6 d% E7 r7 [; D) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。650公克
0 ]; I! n( A( q% M5.39.217.77　低筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V* f. O% I# o# m) o
350公克
/ l; X  o. U, Y3 t+ g6 }- ]2 i) Z5.39.217.77       
" U% Y$ k/ K3 G4 F2 S【做　法】5.39.217.77/ r' h9 y; }' w# v( A. {
1         將材料(1)一起置入容器中，拌至顆粒完全融解，並備好一處乾淨檯面，將麵粉混合倒入，並用橡皮刮刀拌勻成麵糰，此時即可將麵糰移至檯面上，用手不斷搓揉甩打麵糰，藉由不斷地甩打而使麵糰產生麵筋，最後麵糰會變得光滑而不黏手，只要取一小部份的麵糰並將其撐開，若可如圖7般撐開成為透明薄膜，即表示麵糰已搓揉至完成階段，可準備進行基礎發酵。tvb now,tvbnow,bttvb* ~) v9 t% F" g% t
2         將麵糰滾圓或整形成圓形，置於抹油的容器中，即可開始進行1小時的基礎發酵，基礎發酵的方法與奶油小餐包的基本發酵方式相同，基礎發酵完成後，即可將麵糰取出分割成4等份，每份約370公克。
/ a; t& P  P% c6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         將分割好的麵糰滾圓，並置於烤盤上用保鮮膜蓋上以免乾燥結皮，鬆弛10分鐘，接著將麵糰取出置於乾淨檯面上，用桿麵棍桿開成為橢圓形麵皮，長度約與烤盤相同。將麵皮一邊捲起，並一邊由左而右用手指將麵皮慢慢捏合，使麵糰緊密地捲起，收口處必須緊密捏合，以免烤焙時裂開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `- [) g! Z. o- \* p
4         依序將其餘麵糰完成，置於烤盤上，即可進行40分鐘的最後發酵，最後發酵完成後，麵糰會膨脹為原先的2倍大左右，此時準備一把刀刃利一點的小刀，於麵糰表面輕輕劃出數道斜紋，將麵糰送入已預熱至上火220℃、下火170℃的烤箱中，烤焙時間設定為18分鐘，並往烤箱爐壁噴水使烤箱內產生水氣，烤出來的麵包才會表皮脆硬，待麵包表面呈現金黃色澤時，即可出爐。
+ U, T; Y! O6 y4 z4 A+ Q  X5         一般家庭用烤箱一次只能容納3條法國麵包，所以製作時可將材料份量減為3/4，以免除一次烤不完的困擾
& q0 v4 k4 B4 c2 y5.39.217.77【備　註】
  K4 f( m' z) a# T公仔箱論壇溫度：200℃／時間：18分鐘tvb now,tvbnow,bttvb! F, m0 Z, a* `% |
份量：4條

BeiDouChef

5.39.217.779 p0 L& M; G& A3 \% D, b' m
菠蘿麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r/ ~/ B9 @% b( B
【材　料】公仔箱論壇$ ~0 B+ M  d/ C4 r7 h
材料1：
  C2 c) ~) F  H. |$ r蛋        3 L( m+ w9 u2 F# ?8 T1 V
20公克
& T1 W3 m( W% F# g) v4 Q1 M" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖        
: d1 W. U/ q; g3 S& F2 \0 Y公仔箱論壇65公克* e/ x% d2 h$ s& M5 m
鹽        
5 ~* l% K4 B: D2 U+ Z3 ?公仔箱論壇1小匙5.39.217.774 h0 I) y: n1 u4 s1 @( D
乾酵母        
; H0 X6 o7 U1 V' A9 Y12公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L) m3 G5 `3 J) X; z. M9 n2 A4 N2 ~( Q
水         tvb now,tvbnow,bttvb) [+ p% p7 I9 g; O
190公克公仔箱論壇- X5 C9 G: P) ^
材料2：5.39.217.775 S! F; J. T8 n( `, ~' v
高筋麵粉        tvb now,tvbnow,bttvb" V9 n: D6 e; f7 r  y
360公克, u- r6 f- i9 w& |" M3 H
奶粉        
4 t* ?3 ?9 v  F9 m5.39.217.771大匙
5 _; f1 s: U  G% u5 z" L$ R5.39.217.77材料3：
; I, k. B3 n% |( R" }公仔箱論壇奶油       
& J3 D" J5 {& p35公克公仔箱論壇+ _1 R) {: S+ N
材料4：
# L3 D. {$ W& Z/ ?蛋黃液       
' U* b$ a- z" A  ?公仔箱論壇適量/ q" D" ]2 c3 L# s
餡料1：
, a* ~, b3 o/ O2 ~7 ?! e9 o3 S) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油        5.39.217.777 k$ K* y5 [6 r/ q/ Y
60公克
% h( t8 H4 W% y( `% ]) ?" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉        
0 T# U1 X7 _0 @5.39.217.7745公克
3 Y' z; a6 P* ?4 C' ?" itvb now,tvbnow,bttvb餡料2：5.39.217.77. L+ P( d! c/ B/ l" K) X* t
全蛋        公仔箱論壇* P2 {  w5 X- z% O; F
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _7 Y9 V0 U& x# g
蛋黃         4 G3 ?- w# l4 U0 C) d6 c5 }  j3 R
5公克7 N. J2 N5 L! i% J6 O# e9 X
餡料3：
) w9 d2 j- c& W( l8 l. y: x公仔箱論壇低筋麵粉       
3 k+ `5 L& O! C; _公仔箱論壇90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z- T7 c7 N  m% O1 \6 y
奶粉        
/ \7 R9 W7 t5 }% ]- ]公仔箱論壇1小匙% {3 C  N* m$ P: B( d$ b4 n% P
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X& S1 U+ R# W: b$ y2 U2 C
【做　法】
0 Q5 r6 T3 Q( ?8 X5 z5.39.217.771         依漢堡餐包作法將麵糰完成基本發酵。: F# P& S2 v% p1 i( O0 O
2         餡料(1)的奶油置於室溫軟化後，與糖粉拌勻。% M. O3 n4 Y) s8 r" O- M
3         餡料(2)亦加入拌勻，最後將餡料(3)過篩後加入拌勻，即為菠蘿麵皮，並分割成每份20公克備用。0 Q4 u$ n4 C0 ], F
4         將完成基本發酵的麵糰，分割為每個60公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可鋪上菠蘿麵皮，並以刮刀切出格線。
9 P) h; N' e1 H2 C9 W( l公仔箱論壇5         表面刷上蛋黃液，進行30分鐘的最後發酵，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約12分鐘即可。
$ w. J5 R) G/ K* O& H) B4 V0 ptvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
3 G3 O* M, E- H* S0 I- M7 c3 i份量：10個

BeiDouChef

tvb now,tvbnow,bttvb1 A; W7 c2 [- O  A, c" U
高纖麵包
0 m- f% J% y! l3 b3 x  X. M& v" h! u公仔箱論壇【材　料】
. H7 d  ^/ [! l3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.高筋麵粉        
0 P+ n) K$ @( r  C6 X) G7 K5.39.217.77460公克
( s: ~% F& {6 f$ u公仔箱論壇　低筋麵粉         公仔箱論壇& U" G) E& D* H
230公克5.39.217.77  c1 D3 `$ n4 R- B+ K: L5 Y  H4 G
　雜糧粉        
) N1 p3 Y( F/ I" L5.39.217.7780公克
# V, G- e7 ~1 j4 `+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鹽        
0 \' z. Q0 T3 E8 z; U! ]tvb now,tvbnow,bttvb1大匙
, K# _3 J- R9 D8 O/ s公仔箱論壇　水         5.39.217.77  T4 }* b- a; @( R$ h0 Q
460公克tvb now,tvbnow,bttvb3 Y- n- z/ I2 N( C8 K
　細砂糖         tvb now,tvbnow,bttvb2 ^! n' d2 j, d% i8 f. c6 J* L
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S9 k4 o& @: i* l
　乾酵母        
& c5 \' p5 P3 X2 f4 k- |( Q3 [' `公仔箱論壇12公克公仔箱論壇9 b2 X! H8 S# s/ H* \
3.奶油        
$ b3 V, u* m0 ]: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公克6 S3 d  k, R% I; j4 ~
4.葡萄乾        
4 z9 M7 b6 {1 m" h* n; ztvb now,tvbnow,bttvb150公克
* Z- H& B9 i! J$ K公仔箱論壇5.低筋麵粉         # n, ^3 Z* f& @3 e" h
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C# y& b9 u: D# v: ^
       
* m: @0 f4 `2 b" y" b( w: q: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】公仔箱論壇* \4 Q: Y1 T5 ]+ P  c; @  k
1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
' ?7 p3 T8 f& Y) _2 _* ptvb now,tvbnow,bttvb2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時的基礎發酵。
. ^; F* H6 v% z0 `" g1 O+ Jtvb now,tvbnow,bttvb3         將麵糰分割成每個100公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿開再均勻灑上適量葡萄乾（尾端預留部份不灑葡萄乾以黏合麵糰），最後捲起成橄欖狀，進行最後發酵30分鐘。
1 j1 {0 [0 T8 |9 G) U' _- v4         將麵糰表面沾上一層低筋麵粉，再以刀子劃出紋路，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。
5 z- W% i3 b& H% M- G【備　註】5.39.217.77$ c' f" K, p7 z+ Q% f! S5 k4 ^
份量：12個