「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X4 L0 Z) T! E; U
材料：5.39.217.776 E: r% M- F3 i7 i0 _8 r
上湯 - 1公升
$ r4 y9 B0 a1 a i2 l; b! J+ s雞胸肉 - 100克5.39.217.77" G- }1 @8 Y! J1 X
粉絲 - 30克浸軟、切段
: ?/ ^3 T9 L& x3 K+ s7 w# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
1 A6 O# X6 O4 a雞蛋 - 1隻
! y1 Z) S9 f) L調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許& E4 w8 ]7 t8 s" {: x
烹調方法：tvb now,tvbnow,bttvb, d% |$ _9 J& K) I: X
將雞胸蒸熟，切絲。' T! y; {* F4 s
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋" _5 r5 c0 W$ H
。
0 _8 X0 m- }7 |. X1 S( k0 U+ `! j公仔箱論壇勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。5.39.217.77# ^0 S' V# I) { F' Z8 G! ~: V$ {5 C
吃時，伴以淅醋，效果更% ]0 i0 Q4 o& i* j/ O
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碗仔翅材料：
) N3 n$ m o! V公仔箱論壇瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻5.39.217.777 t4 u: u$ t6 y" ]
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
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調味:
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生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
* T: K5 H3 \% O5 o公仔箱論壇鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
7 |! J2 V J, v! Z, P8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇醃料 :
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生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許0 |0 S2 Q9 z$ f
2 |/ \$ Q* b9 w7 h9 Stvb now,tvbnow,bttvb(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?2 ]! |9 e L" ~
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獻料漿公仔箱論壇, ]; O4 B! v: c! k9 ~: W( L
馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)5.39.217.77/ }% I) y# D: X
+ i# p2 }; g6 ^(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
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法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \5 Z5 X% p" F) t7 E, @8 J! R' q
; M1 S+ h* H. X3 f+ _1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), 公仔箱論壇 [% T$ o- s9 A; O% f8 i
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8 {/ M0 {* O6 W% _+ |$ @粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
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* U/ {: y7 j7 ~5.39.217.772) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時,
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然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. 公仔箱論壇7 Z- Q* ~0 m( r7 f
B* e) c6 R5 _5.39.217.773) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.5.39.217.77. _2 }( q% w/ d! S R2 f! q
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, i5 c7 [' H" i; @注 :5.39.217.770 f" X8 [ u$ z& D+ a( z
: R# \7 x; h6 ?' y0 Vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.773 g' {5 p( T' O+ g0 n
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1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
# M' W" ~; D: c; ^& d" p9 ?5.39.217.77適量馬蹄粉開水去煮杰. $ C" D: K2 C, L6 b
4 K6 m6 J- y4 I( N3 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W4 Y! k0 e5 I8 t9 V# X0 i
' `! ~# \: u; L公仔箱論壇2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫
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(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.% J. f! Z7 B+ b) k, ~, M: I2 U
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否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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