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雞塊皮香脆肉嫩滑，配上清甜的青檸汁，既惹味又開胃! 5.39.217.777 O' |3 [+ D+ m$ [& i! o" L! U- F
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1 O8 e4 E1 Q4 y7 q5 P: Q材料☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆0n&k#_"r2_tvb now,tvbnow,bttvb0 k% B4 |, x7 n/ o' ~/ u
雞塊半隻、雞蛋（拂勻） 1隻( }( Z8 r: Q) |5 f5 M( r
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9 b$ e9 e' }: s0 V; h6 j菊花青檸汁：菊花 1朵、青檸 2個、濃縮青檸汁 110毫升、砂糖 2茶匙、水 125毫升、生粉水適量5["y2R0K.y(U)I+C.]
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; C' o2 M3 a1 c3 @tvb now,tvbnow,bttvb調味料：生粉適量、幼鹽/雞粉各 1/2茶匙
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1 z6 h0 A" G( Z/ l7 D公仔箱論壇做法5.39.217.77, i' p& B: L8 Y9 t) G8 b: D* L
1.雞塊攤開，下鹽、雞粉、生粉拌勻，下雞蛋兩面抹勻，拍上生粉，醃 10分鐘。公仔箱論壇 c8 W- O U$ V0 a* E n# t
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2.燒滾油至 80℃，將雞塊攤開放入油中，炸 10分鐘至金黃色，再開大火略炸，盛起瀝油，切件後先上碟。☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆5d$j'O.q)p.x5.39.217.776 B# Z" u) X( B/ ?3 a$ c4 ?
6 w- p3 H, D* `3.菊花切碎。青檸一開六，榨汁，備用。5I,^$Q/A$X2x1c8J5M
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4.原鑊倒去油，下水、濃縮青檸汁、糖、新鮮青檸汁，拌煮至滾起，下生粉水埋芡，加菊花碎略煮，盛起淋在雞上，再撒上菊花瓣和青檸角作裝飾，完成。
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炸雞塊時，要先以慢火炸，再用猛火將雞塊多餘的油份逼出，才可令雞塊更鮮嫩。 |
發表於 2012-4-18 10:45 PM
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