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雞塊皮香脆肉嫩滑，配上清甜的青檸汁，既惹味又開胃! % z9 |1 ^% f- R( m/ R' T: P* Z4 M
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! h! z/ h- E9 D9 L7 V* d- d h公仔箱論壇材料☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆0n&k#_"r2_
" A Q7 X S% Q* X" _& j' T* U8 E雞塊半隻、雞蛋（拂勻） 1隻5.39.217.775 ]$ F' C. l- |1 S# ]
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菊花青檸汁：菊花 1朵、青檸 2個、濃縮青檸汁 110毫升、砂糖 2茶匙、水 125毫升、生粉水適量5["y2R0K.y(U)I+C.]
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) m; @. W3 o5 s' b# j! J) M: F調味料：生粉適量、幼鹽/雞粉各 1/2茶匙
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做法公仔箱論壇0 h) v7 D$ a7 @" g" E3 w
1.雞塊攤開，下鹽、雞粉、生粉拌勻，下雞蛋兩面抹勻，拍上生粉，醃 10分鐘。公仔箱論壇, w |, \8 ?9 Y2 |' J6 b( c1 G# r
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2.燒滾油至 80℃，將雞塊攤開放入油中，炸 10分鐘至金黃色，再開大火略炸，盛起瀝油，切件後先上碟。☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆5d$j'O.q)p.x
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3.菊花切碎。青檸一開六，榨汁，備用。5I,^$Q/A$X2x1c8J5M5.39.217.77! b8 Y/ v1 t2 _, X6 K0 [5 {
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4.原鑊倒去油，下水、濃縮青檸汁、糖、新鮮青檸汁，拌煮至滾起，下生粉水埋芡，加菊花碎略煮，盛起淋在雞上，再撒上菊花瓣和青檸角作裝飾，完成。
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炸雞塊時，要先以慢火炸，再用猛火將雞塊多餘的油份逼出，才可令雞塊更鮮嫩。 |
發表於 2012-4-18 10:45 PM
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