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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。8 P- F% U; f1 X( [' y# ]; b
$ J+ D' q+ m T# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 z8 r+ L, w- I5 L2 U: q! T
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& }% q% @( v. o: b3 Q3 e5.39.217.77 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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豬肉醃料：tvb now,tvbnow,bttvb& V3 I( c6 R! U; y
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 t+ ?8 O5 R. ^4 _! Q7 {) q. H
0 m8 s( M* E0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：, d! N5 e: ]0 g4 r. ~* P
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙5.39.217.778 _. R8 l& q5 S5 [! h% M4 k
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栗粉水：
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N$ K! R9 D" h5 T* P( U. F
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做法：
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# D. d( o* }7 A1 z: \公仔箱論壇 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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2.茄子沖洗後，切條備用。 w. v, t* k% y. }# Y
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。# b3 B( D' j& N* L6 t
5 l, C+ O# H; c公仔箱論壇 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。5.39.217.77/ `$ t3 E+ c4 c2 v) ]& Z
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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, ~. R" }( z1 L' c Q/ X5.39.217.77 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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( e- S6 z2 f$ Y o( O1 }7 E) d- v公仔箱論壇韋太小貼士：
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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