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[中式食譜] 惹味煲仔菜:魚香茄子煲

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# h! A* R; a2 h5 |  上一期介紹了一款燜煮菜式,而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲,加入鹹魚可使菜式非常惹味,再加上辣辣地的豆瓣醬,能為味覺帶來新的刺激。
$ h: c) _  R; b8 ^; X' hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z+ G3 |( j0 i* }& R9 @
材料:tvb now,tvbnow,bttvb6 u$ r, m8 W2 ]* j) z. S% O# M

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  茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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6 C9 p, U& Q  f' Q8 G" q豬肉醃料:tvb now,tvbnow,bttvb- _5 Q6 ^0 ]/ [' [* D! R

+ {& Y- r) E2 X9 J7 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙/ S* ]/ N: r7 B- f% g8 u. j

+ \: ]1 C% e9 ]) q/ ]5.39.217.77調味料:5.39.217.77) g7 c1 i+ O6 r% B

5 V$ p* x( x6 U) M( u0 G7 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙- i- }0 e. i& h
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栗粉水:
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8 B8 a, f6 h+ x% A0 `4 \; V5.39.217.77  粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)公仔箱論壇6 F" Q, n. {! E
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做法:
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0 D" |$ x  P* D$ q2 K: n: a  1.豬肉加入醃料,醃15分鐘。
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  2.茄子沖洗後,切條備用。公仔箱論壇9 l2 }! r( g. ^7 q, H& @
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  3.燒熱鑊,落油2湯匙,將茄子加入,快炒2分鐘,盛起。tvb now,tvbnow,bttvb/ c( ]" L4 l; `# w
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  4.燒熱鑊,落少許油,將鹹魚粒兩面煎香,盛起。% w, n; e/ g4 l  ?" L

8 @9 y0 S2 v/ {' P% M  5.燒熱鑊,落油1湯匙,將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入,爆香,然後將豬肉加入炒勻。
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  6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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0 X$ ^9 S& L& r2 u% Y0 u/ {3 O  7.如有需要,可以加入適量的粟粉水,將汁液略為收乾至濃稠。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `% P( u& P7 p7 \8 O" Z9 x
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韋太小貼士:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V# M! o2 p3 |

9 _7 [+ T, M3 j" ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1. 茄子切開後容易氧化,最好先浸泡在鹽水內,可避免因氧化而變成鏽色。
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  2. 揀茄子一定要挺身,有光澤,直身的更好。
三分天注定 ! 七分靠打拼! 爱拼才会赢♪ ♬……
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