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* P7 ]3 S# B8 ]1 |7 t: u5 x公仔箱論壇 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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材料：) }* N( m. L& _
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M5 Y, J# c; ]1 e 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙5.39.217.773 \' N4 t( b7 h" x
( B0 B- u2 I/ C- {. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醃料：tvb now,tvbnow,bttvb) j6 Q3 P* y& {+ b/ H; _! {
+ }8 f1 p! g7 K0 S) F1 e3 S! t6 L 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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J5 p! P# _( }5 [* |. J' U8 K調味料：tvb now,tvbnow,bttvb' ~: L+ O6 V+ ?2 |9 U
' M" Y+ e( w, ]: u# L8 n5.39.217.77 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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1 ~1 i4 k1 s9 h, b" n5.39.217.77栗粉水：
* O; X+ O5 h7 l) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ t; ?9 A: _/ C' k, Mtvb now,tvbnow,bttvb 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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/ A& Z) ~1 C% A' O: r7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb* K3 H3 t7 Z1 _4 k. x7 m* J0 V
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. c6 x. q/ G# k3 Z2 q) @5.39.217.77
) h5 Z. n# s" Q$ Y1 s2 {公仔箱論壇 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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2.茄子沖洗後，切條備用。tvb now,tvbnow,bttvb: u2 E: K6 b" s, G# G
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。5.39.217.776 N R7 G( W1 U1 h, c* @! P: T
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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9 V* q% O% ]7 C z* N, r 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。" ^; c" N$ u' @4 Y' d" U7 n' K
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。* F" z9 k0 i: X1 l. {; f8 R
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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6 t+ S" r0 ]' T4 Z$ s8 G韋太小貼士：
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* U! L- C0 v1 T: r6 e: htvb now,tvbnow,bttvb 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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: q' D" ?/ |/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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