[中式食譜] 惹味煲仔菜：魚香茄子煲

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　　上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。2 J6 X/ D5 ^, O- c" w- E; D, B& A' D
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材料：
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) D: t1 r' o! U5 B( C/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [! C3 N  F- `2 T
　　茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙5 R5 R% M. T* N/ }
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豬肉醃料：. w2 K' [6 E0 k8 C7 \# j" S, @* O
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　　生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙. M/ k; w0 F1 ^% k+ U# [
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調味料：公仔箱論壇) n  I2 P+ A3 F6 x# e6 ^2 v
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　　磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
& D1 ~% S( F$ ]: H) v2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% B  g# j9 k4 I6 u3 h8 Q栗粉水：
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1 q* I% W* M( a6 v+ O1 r8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)公仔箱論壇. |% X/ D" n  Z# A8 }
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做法：公仔箱論壇4 U* @. n- u9 G* Z1 {

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　　1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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　　2.茄子沖洗後，切條備用。
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　　3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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) i* N. w3 ~% }' s, m: f1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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1 B5 g* s% b8 L9 }0 }5.39.217.77　　5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。; O  m0 `4 g: @8 `  }( _7 f7 e

4 v5 T* E+ [' q公仔箱論壇　　6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N- Q7 ]2 F, z3 t. B
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　　7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。9 J) y2 P4 r, w5 S& [

, H4 @: R. R4 E% Z9 g2 o9 J2 xtvb now,tvbnow,bttvb韋太小貼士：公仔箱論壇! M8 x" y# ]% E# N1 u( m0 E

4 }! y) [$ ?! Z& ]  g  t4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。! `# h3 \; ?! P9 t( r

% k. Z; |8 w0 b0 f4 l/ [! U公仔箱論壇　　2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。

tmzkhosl2012

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