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# h! A* R; a2 h5 | 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
$ h: c) _ R; b8 ^; X' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z+ G3 |( j0 i* }& R9 @
材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 u$ r, m8 W2 ]* j) z. S% O# M
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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6 C9 p, U& Q f' Q8 G" q豬肉醃料：tvb now,tvbnow,bttvb- _5 Q6 ^0 ]/ [' [* D! R
+ {& Y- r) E2 X9 J7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙/ S* ]/ N: r7 B- f% g8 u. j
+ \: ]1 C% e9 ]) q/ ]5.39.217.77調味料：5.39.217.77) g7 c1 i+ O6 r% B
5 V$ p* x( x6 U) M( u0 G7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙- i- }0 e. i& h
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栗粉水：
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8 B8 a, f6 h+ x% A0 `4 \; V5.39.217.77 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)公仔箱論壇6 F" Q, n. {! E
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做法：
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0 D" |$ x P* D$ q2 K: n: a 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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2.茄子沖洗後，切條備用。公仔箱論壇9 l2 }! r( g. ^7 q, H& @
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb/ c( ]" L4 l; `# w
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。% w, n; e/ g4 l ?" L
8 @9 y0 S2 v/ {' P% M 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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0 X$ ^9 S& L& r2 u% Y0 u/ {3 O 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `% P( u& P7 p7 \8 O" Z9 x
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韋太小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V# M! o2 p3 |
9 _7 [+ T, M3 j" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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