[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
+ ^2 n* E$ b9 W: \  a% Y- C  S# l5.39.217.77融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
# F# @# `* N0 l; ^3 O) Y& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。
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近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 公仔箱論壇$ a: l" J# L7 }- @  [( ~% v1 Q

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 " {+ i2 u# R. O( A) u  ~

2 |, |) W" p" @8 Q! [9 u5.39.217.77推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂） 2 ^, k: _* S& B5.39.217.77海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 5 V, J5 Q+ C1 b7 N( j2 e$ D

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78 ) Q1 l* b: S! h+ w+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 8 x% A% \6 l, m

銀杏藥膳茶壺湯 $108tvb now,tvbnow,bttvb. N+ {; I  n! |# o 材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 0 P$ P0 f; L: e5 K5 w

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先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。tvb now,tvbnow,bttvb. }3 q! `& ?* D+ p/ Q2 L
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88 , ]' f; E. w  W1 b/ L0 J  `% T公仔箱論壇取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 7 W9 x# @' z4 g% M

創意壽司盛合 $3885.39.217.77. ~# L& e# Y+ B# C' ^* m 有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 # ~" c2 K: {1 }, }

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85公仔箱論壇( [0 l6 V( @1 j' [) k8 r 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 tvb now,tvbnow,bttvb4 I# }" V. t- R. L

3 G7 d& o' _2 B) ?- D; m試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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柚子焦糖燉蛋 $68tvb now,tvbnow,bttvb9 u+ E7 J  w; g1 U( E2 ` 將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 9 B4 G1 s7 g" O7 [( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

一期一會純米大吟釀 $1,180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?: C\" G& J3 R, Q 味道辛口，配燒物、刺身均可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ G, n. |6 i5 _; C& w& ^- `

久保田萬壽　$1,180 6 {0 A, V* C6 y8 c; F7 G% Q5.39.217.77家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 tvb now,tvbnow,bttvb# G& L7 E% X" ^2 \/ V4 @

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好味指數：★★★★
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照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂） \" b/ ^4 ^- D% W* [- N: Q2 ~tvb now,tvbnow,bttvb魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 5.39.217.77. x4 `5 i# O( g, h: N: K

Lychee Saketini $68公仔箱論壇) A4 m+ \1 T5 r6 _0 u 當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 " h2 M5 _( ~: o( p/ `3 W& k公仔箱論壇

* v' F9 p* O& _# e% R* M) y" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔5.39.217.771 f( L$ H! E+ Q4 h+ Q
人均消費：$500