健康之果
; V3 E: |$ Z$ u+ ]( y' M公仔箱論壇蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。 % W5 n @9 O: }) U, v- G
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4字標籤睇品種放大圖片
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蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？
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9 G0 I! @. g1 Y3 L5 V, X6 J6 S要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。 . T! L" t& b R5 j3 ~# r; k
2 N+ l$ K3 [6 \1 }& Q$ T$ V$ |/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6大常見蘋果公仔箱論壇1 Y( p" c2 b7 {2 f
王林 Orin放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb! B" F" }1 o6 ]2 I0 `$ D7 B
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於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。
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金冠 Golden Delicious放大圖片
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/ m0 V0 w) N5 H3 W原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?: K; B# s3 f. K- t- Q
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華盛頓 Red Delicious放大圖片
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1 ^; h' V: F W- x公仔箱論壇中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。 5.39.217.77) \1 I. Z6 E6 {& A
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皇家加拿 Royal Gala放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb3 _& a4 @& `, [% f+ d- d1 b
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為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。
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富士 Fuji放大圖片
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1 R& {5 s# K3 b4 x於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。 5.39.217.771 @0 J+ L) o; {/ g& A( l8 `6 G
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史密斯 Granny Smith放大圖片
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1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。
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青蘋果白朱古力曲奇放大圖片
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8 r) ^: v1 m7 _" |) {) D$ m* E公仔箱論壇曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！ 5.39.217.77* I# B. n" C! y9 {) X
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材料5.39.217.779 ^2 E% N8 N1 H
牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }6 ~1 R3 o5 o
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做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。公仔箱論壇( @$ _) D! b, W( j k
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2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。
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7 ]1 a. K* z+ }3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q2 o& Q2 i `, _3 E7 n; s
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4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) V: I7 |- a" O* \1 B! G
" m2 U9 i1 Q9 [& c4 ^* x9 ~2 V$ {) J, K放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb3 b1 X7 M% e8 I8 e- k* s
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2 F2 S2 l, Q$ @; j7 ]: h/ r5.39.217.77貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。 ; d/ G. \) v5 p
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華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片
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& ~: s& b. F2 D; J) M公仔箱論壇華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！ 5.39.217.779 |! @$ i. p0 X5 v- e4 n7 Y
1 i) T: ~$ a6 a( N6 _6 ~& s公仔箱論壇材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R1 W# S) h5 p& w
% ~5 x) n r. S" C8 }5 Gtvb now,tvbnow,bttvb醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量
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! ?4 ^4 h6 a/ P5.39.217.77做法放大圖片 2 W: l3 X, z9 {- |1 W' [. [
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1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。
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2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J- _9 p- V8 w* F, t6 S
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3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。公仔箱論壇* _% n: M9 l# u9 J1 P
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4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v- P6 I' l/ B1 W2 N
. t8 ~& W7 R% E8 i加拿蘋果芝士薄餅放大圖片
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加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！ 公仔箱論壇3 p! S* _) \9 {4 p1 D
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材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?: L/ w- l5 j8 {( p6 x9 {
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做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。; p$ L% f1 h% K; `3 v% P
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2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。
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3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。 / _0 r9 F1 ]% o/ Y
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% v$ N5 ?' [9 P a& S. A9 btvb now,tvbnow,bttvb貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。
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" ]. n. u- D3 _8 K4 ~tvb now,tvbnow,bttvb富士蘋果甜咖喱放大圖片
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Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！
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材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙
9 \- c3 ?9 [. s' ^5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 R7 k& N& ^3 |' k公仔箱論壇醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙 公仔箱論壇7 Y3 ~6 ^ V2 J; i
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做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。5.39.217.77; e( H3 Q& u' O# Q1 t! b
3 z3 Y* R+ |3 _1 S6 y8 |8 g公仔箱論壇2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。
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3 V: `# G% `% j+ stvb now,tvbnow,bttvb3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。
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6 K- Q( u5 r- T5.39.217.774.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。 |
發表於 2011-9-29 05:58 AM
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