一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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（紅）杞子豆腐
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% T9 r2 P1 o* N8 i" K. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l( r6 S: A& m- Z
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（黃）粟米豆腐tvb now,tvbnow,bttvb S2 r# {, Q2 ~) q f7 e
, O: o( ]" S4 Z9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 公仔箱論壇' u" B- q! e4 E- p. B
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（綠）蔬菜豆腐5 E/ r5 c( c# b- K
5 b1 L5 w6 A; Y! L& r把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58tvb now,tvbnow,bttvb) _& Q) w4 _7 {1 y: F6 E6 f
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秘製豆腐不加石膏粉
% I( k4 s/ R% x剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。2 Q( \6 H5 u j+ `7 ?
N5 r5 p! ?+ F) S4 ~, D$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆豆腐tvb now,tvbnow,bttvb; Y. c8 \) L+ H9 f) `2 q
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。) n7 ]0 ]% l9 p; V! {- u4 x9 Y
公仔箱論壇5 X* d0 N- I# H. S+ [9 U2 {' t9 y
燕窩豆腐 $98/位
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。tvb now,tvbnow,bttvb* S' G- | _) I( q9 x" \
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步驟 1
3 A9 L5 z: C( s; x- z/ K) g8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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步驟 2
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) W1 U8 Y6 u/ _( p5.39.217.77健康蟲草牛羊肉/ V! s5 G4 e; A3 l
7 _1 _7 Z1 _, G0 Q: P) H9 b" ^3 k8 |■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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) B7 l* D1 }2 E+ }( ftvb now,tvbnow,bttvb除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。5 I, s& e1 t; J5 G
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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3 J1 z+ n2 M }3 |5.39.217.77一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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H4 n" O5 T$ |! j# G" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南京羊$78
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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" c( z: X. u+ @/ v5 p' mtvb now,tvbnow,bttvb極品凉拌蟲草牛肉片$58/小9 \, }0 w* R/ H& z7 D& N
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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食客有 SAY
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。tvb now,tvbnow,bttvb) h! b. N q( N* u. P
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！7 W1 U/ U0 u6 g3 h# b. H, r$ Z
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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8 x2 I% ?+ R6 I/ Q) {) G4 e" G0 [tvb now,tvbnow,bttvb海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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! l+ h) A; Z$ H ~3 i& |! M# a4 T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& z9 t; U7 O8 _- Y, m+ E
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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