一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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" w. P/ U* u! o/ N4 r& z, itvb now,tvbnow,bttvb（紅）杞子豆腐& d+ s- V1 V, g4 g
U' { u4 s7 X7 n8 f激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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/ O; j& I P1 g1 z% l5.39.217.77（黃）粟米豆腐5.39.217.77+ D+ i: e* x1 V. }3 g
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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9 d1 s$ [0 Y: o" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（綠）蔬菜豆腐
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' |& H3 _2 {7 H! R4 L把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
6 K6 X! D/ Y/ O5 B# t$ w6 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R( M6 j0 U0 H1 M* _* H; [( I+ h9 @
*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
7 w1 a& E4 R/ z5 a% b" L3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K* }: q' B2 K; E& G7 A1 b
秘製豆腐不加石膏粉
+ M" E3 O2 q( O: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。tvb now,tvbnow,bttvb. E" C. V1 U1 \: [' [& M
8 _7 h, L3 J# }' L* R7 [黑豆豆腐
- Y8 p* H0 S% M* K, W$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 l, I+ n8 Q9 [) e6 g3 n) d/ k
有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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! U6 h8 }5 t$ q/ b0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩豆腐 $98/位2 D9 @: }6 p" D8 X# w
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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- k% D# o# ?$ P8 B, f0 R) G( F# r5.39.217.77製作連環睇公仔箱論壇) D: i* O5 U6 S% ]
" O8 {5 D2 [8 htvb now,tvbnow,bttvb步驟 1
: E$ S( J; w5 @- m+ q. Y/ s8 p2 h公仔箱論壇以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
. |6 t( c ^' l( k' |5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V! j+ M" }3 k" d; x
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步驟 2
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6 m* u; ]6 a/ g! H2 W* N2 _2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 36 ^- p: J" H6 u' {
- |) ^% m* h" K9 z& z5 K, s4 W jtvb now,tvbnow,bttvb健康蟲草牛羊肉5.39.217.778 a I( ^- @4 e4 N0 Z1 L
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。tvb now,tvbnow,bttvb9 k, P! e, I$ a- W) y6 h) }; I
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗2 Q7 l" O- P" E/ p( U" G+ J
: [) L& @' ~! y一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 公仔箱論壇( r" B# G& |. z. h. {& h+ o
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南京羊$78公仔箱論壇$ C, i7 v7 q0 s, s* `1 p$ f2 J
- B8 s' S0 G$ ^$ X! Z7 R1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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* y! t X+ O! A5.39.217.77極品凉拌蟲草牛肉片$58/小5.39.217.77( i! h4 d5 S+ ~: J: F+ c. Q3 `9 N
/ I9 r! X; g9 [ f& p$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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: N" ~% S$ e" s6 ]6 T9 g食客有 SAY 5.39.217.77: M( L4 B- q4 V3 T: _, n: h
; _4 _- h5 G6 G; n, W8 o李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。公仔箱論壇! \- K9 S$ t! d; f/ F
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！' k1 O# S- {: J. U) t
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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1 x2 D' a6 ~+ B( g+ B0 Q. n+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X$ x& _8 X- `' {! K7 {
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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