一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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（紅）杞子豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q q% t' A N- A. I# g( G
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 tvb now,tvbnow,bttvb0 g7 k; B: r B( N3 |/ Q
; p0 H5 k9 N! ~" A4 O6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（黃）粟米豆腐
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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（綠）蔬菜豆腐tvb now,tvbnow,bttvb- f2 g K4 y+ V! \4 b- W! r
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 , z: x& s% z- s8 T9 L$ e
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$585.39.217.77! N5 e' M! i: k% o% s" e4 V
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秘製豆腐不加石膏粉
. y" u y9 a; f5 g9 w1 u# B# t公仔箱論壇剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。公仔箱論壇6 B3 J- F" J8 ]& e" O( `! A- v7 j5 t
; a9 {8 ^: E. S; }1 ]tvb now,tvbnow,bttvb黑豆豆腐$ r6 s6 E e; U
2 F4 p* }% I. b& t! N/ O( t2 C7 ^公仔箱論壇有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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% v) k" W* `% a/ D' a公仔箱論壇燕窩豆腐 $98/位
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。) [6 O+ N* w! b
# O) s0 z! M/ O" U- k6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作連環睇5.39.217.77/ ^. B- g: T4 h
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步驟 1
9 l$ J/ U! H- j Ktvb now,tvbnow,bttvb以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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5 T; J) ~; Y9 y ]: D步驟 2
- y0 d, Z1 }4 n. H0 {/ a' c& i5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb5 X3 M( L) b6 O
7 S; i" Z4 J* \6 o5.39.217.77步驟 3公仔箱論壇0 D8 p9 U0 b" \$ L6 [, a
. c+ g) u9 X3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康蟲草牛羊肉: m! J! b/ M6 X% j0 `
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。# Y% C: i( B7 u$ ]/ k
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }2 D) D! q/ w
7 l) w9 ~" ]; ]1 V! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
" j/ U, d6 e) T m' J. \+ x1 W) S5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }6 J- f) `& P7 a5 k
南京羊$784 F1 k3 d" U! e6 O g: S
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。公仔箱論壇; S5 C0 S% w l. N, U. v
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。' f7 J, K$ F& u2 U5 w* C' ]2 S. v! C
9 ^! ]! m2 m1 a. ~$ h# f- Gtvb now,tvbnow,bttvb食客有 SAY
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2 P @2 K; R- G0 \1 I( n0 h李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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5 b; L- Y. A+ Y" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！5.39.217.77' I$ m3 `4 B9 G: _' c+ G# h2 @+ l
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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9 q+ [: r# P4 `# D. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img]
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)公仔箱論壇- O3 O k! a9 _; y
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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