一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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（紅）杞子豆腐
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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（黃）粟米豆腐
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 , E1 `1 D" C! h" ~: U2 j/ x8 j% u
- S: ^( q4 J3 o. n) u+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（綠）蔬菜豆腐tvb now,tvbnow,bttvb) ]4 j5 Y% H" s1 W& X' I% ^
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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- d7 `. r+ V+ A8 t0 {, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58tvb now,tvbnow,bttvb+ `) D: s% h0 N( T* o1 ]
1 `- u5 ?! a; E% s( @* |6 |, E秘製豆腐不加石膏粉
3 y6 }& Z6 g5 ^4 U1 u2 o剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P$ g) | d; X/ ^
% J3 U- ^1 T* p5 p y2 h黑豆豆腐
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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' m' A2 B. p: v. w5 r燕窩豆腐 $98/位公仔箱論壇! O" N- e0 E! y& H$ w0 l
. d6 ?! d' r' U6 F' `+ y) [( i原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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$ _ D5 }* h p+ ?; p; B製作連環睇
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% U9 e: A4 `6 r3 A: T) m步驟 1
T2 J; m$ X# d& I; M1 t5.39.217.77以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
' C4 _; {7 C1 T% \ ]7 I& U" u, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T7 ~* v7 [" H; @# L
+ F, r& C: O% U# I# O+ o. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 27 ^. ~. { Q D# P
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" e5 b8 }+ K% M8 [* \tvb now,tvbnow,bttvb步驟 3tvb now,tvbnow,bttvb) G- L( O5 g. |1 M2 }- K) b# G1 B
7 W* k1 s/ g! F& C4 C2 r# }tvb now,tvbnow,bttvb健康蟲草牛羊肉8 p1 M! p( [) J4 d$ B
) v; U4 _ X4 h9 ^$ ?; ftvb now,tvbnow,bttvb■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。5.39.217.773 }1 `3 ^7 P& b) O8 R
" M; g5 X; H; s+ ~- C B0 t' l; r公仔箱論壇除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
8 q) A$ n8 v! m; G7 J2 Y$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( U8 _- s0 g" m" K% X4 S$ x: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 3 M% k+ L$ h( M6 R" Y, U% ]6 b
- e. E) U" D. M$ Y8 q/ q, u7 L) y8 _tvb now,tvbnow,bttvb南京羊$78; A c6 m9 Y4 b' z" Q
5 G% c7 F. a2 B1 m$ }. Q) E: {用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K* c8 D" H* y G8 l
8 A* i) k. L% _" ?2 a4 @# [" ]5.39.217.77極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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2 C" c9 @+ P9 ]) q vtvb now,tvbnow,bttvb牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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/ i# e! p. ]" j5 v' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客有 SAY TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {" E& ?' A) n4 J7 K5 U" f9 L
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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% S3 O1 N+ k% M公仔箱論壇阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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# w7 \$ K2 ~# D; |; x" p4 Q5.39.217.77海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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; m4 d6 m3 n$ Y8 p4 t/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* M* l5 J- M8 s/ [
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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