鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。, F$ u8 ?) I' B
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5 N4 Q4 K- s8 q1 w& W; ]$ J公仔箱論壇 烹制材料(三人份)
1 y" B/ U, c8 Q0 U! O公仔箱論壇 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
9 x- q0 }) X$ t1 X 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
$ Q7 O/ B: ~ v7 w做法：
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4 Y4 b+ @3 Q# @4 x; A# l5 x公仔箱論壇 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
+ _* `" d* x5 B; M/ o* Q- {& @ 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
& J. ^5 h- D% k' O# K; {2 p. ?2 V 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。: g% l+ S! M: ? H! \
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
' v9 ~" ]0 j2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。tvb now,tvbnow,bttvb1 b. P- ^8 o* `& l& m1 y
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb5 W2 l! `3 k$ p: g0 j( M6 z
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厨神贴士公仔箱論壇3 s B7 s+ e1 l5 r+ a. L/ S+ R
: ? R* U% D$ q公仔箱論壇 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。公仔箱論壇 g( ?2 Q5 k/ X
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。tvb now,tvbnow,bttvb9 s( q3 B8 j7 H. K; P& N# Z) q- s0 j
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
1 _+ J* O8 A8 R9 c+ g9 J 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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