鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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烹制材料(三人份) 5.39.217.77% s4 A' I3 p$ _3 g
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
% l+ h) l7 g% q( ]( r5 M 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
- o5 X# `- d: I. a: u' O公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb' B% a7 v5 Y6 X6 o" k+ b6 \
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
* u" c& R- ^) n9 X+ v+ t 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
( d' U9 I% A3 h/ S4 L5.39.217.77 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
" o3 Z6 k' U/ b/ ^2 \) F- M& p+ V 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
- _! y! o6 W1 L" k! M+ C& A' V 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
, g% T4 G. q: ^: l" h' o 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。2 R$ P/ s) L, {) u) l$ B
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。公仔箱論壇- y; z7 ?# g! k9 ?; Z% ?
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
& O/ J/ d6 U( M3 w: g: o+ t( ~& B; m- l5.39.217.77 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
0 F1 c ]/ p; ?( _* P5.39.217.77 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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