鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。tvb now,tvbnow,bttvb a; ^3 c" ?8 Q9 ^; g
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烹制材料(三人份)
* p; O8 l+ W7 O# M公仔箱論壇 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
# t: r2 u9 i/ G X/ ^ R 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)- V: a: N' q' s$ M; F
做法：
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. I" ~- g6 \& I6 v' W1 H( [5.39.217.77 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。公仔箱論壇2 U4 o' w/ {8 t$ C# N. y( I$ G
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
: U/ \' i {7 P 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |' a8 O8 V4 j- {8 s( Z @
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。( O1 O/ K, e. f: ^
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
) e8 Q+ D( d$ g, W- I& z" t公仔箱論壇 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb6 t( _' ?- x5 _+ Q7 {0 s
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
4 l' w3 {" j% d& L& _& W4 G5.39.217.77 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
. U2 ^' q6 n1 N9 L$ v% R 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。5.39.217.77" S: L2 }: ^" f2 V7 N- s
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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