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j D# f2 ? z& GIngredients （ 四 人 分 量 ）tvb now,tvbnow,bttvb0 }9 F1 a: H6 m5 E" U @
免 治 牛 肉 250 克 $ ~6 `8 J/ p x" H. J2 ]& L
麵 粉 20 克 ' i" D% S) ~2 S) c2 e2 O' d
洋  （ 切 碎 ） 200 克 / j7 A0 b" p0 u, c
蒜 頭 （ 切 碎 ） 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J; N" O# p/ W( d9 m
新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 200 克
; _7 C: }: Z* g- K2 N# x) q& Y' m5.39.217.77罐 頭 番 茄 粒 250 克
( T' T5 E. N" W) L+ f茄 膏 40 克
& B" E- ]6 `8 W* K3 H公仔箱論壇檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 1 個
4 f& h1 H8 T) b# R8 M7 Z羅 勒 5 克
! o# U+ z( T4 h7 V) }巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 少 許
3 u m" h9 E7 q/ L b7 P長 通 粉 250 克
, Z1 e3 ~- N& D# H# `4 B( u2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑 椒 碎 適 量
! L# ]/ E& G, U1 Y公仔箱論壇鹽 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb/ \, Y+ X& [) t! v
橄 欖 油 適 量/ |2 ~3 A! h [$ T
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Steps
7 D7 O3 @2 z7 n) t4 z# I2 k5.39.217.771. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。 公仔箱論壇6 G1 ]4 C u7 y
2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。
; e5 E8 O' j/ b% V/ D& s! w8 B" ytvb now,tvbnow,bttvb3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。 5.39.217.770 \# d& E! [9 w6 n
4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。
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1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。 " K2 U2 J2 v( T t' K0 G
2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。 5 c) E9 K6 j+ X ~6 }5 J1 l6 m! [
3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。
7 C( V* J! X: [. ]& Utvb now,tvbnow,bttvbAbout the Chef, Ricky Cheung公仔箱論壇" D+ Q% e" \, M
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 tvb now,tvbnow,bttvb! J2 p# `6 j: |% P& T+ s6 E2 u1 A
2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2009-1-13 01:11 PM
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