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Ingredients （ 四 人 分 量 ）5.39.217.778 X; h1 d8 G6 s! p5 ~6 Y) R
免 治 牛 肉 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ k: \: {3 f( X+ K5 C
麵 粉 20 克 ( [3 j0 M# V8 Z% T" `
洋  （ 切 碎 ） 200 克
9 H- O( h3 c4 |2 k j. e蒜 頭 （ 切 碎 ） 30 克 公仔箱論壇# s$ b/ B. u8 Z$ p! N, ~! c
新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 200 克 6 o, Y* |* P! F
罐 頭 番 茄 粒 250 克
0 A7 ~; p7 s5 R7 M2 }- W# {. O+ ]5.39.217.77茄 膏 40 克
5 x6 |1 q H- M/ Z6 |7 w檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 1 個
0 A T/ X/ c* m; Z" S羅 勒 5 克 公仔箱論壇% {1 J' ?9 c# c8 ^
巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 少 許 % n4 P1 ~" l2 I! ~+ m: h
長 通 粉 250 克
; l- A- Y3 o TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑 椒 碎 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb5 U1 D1 Z9 C3 c
鹽 適 量
/ X% d/ k% L# f) k4 u$ g4 b( W9 x橄 欖 油 適 量
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Steps
7 N+ h+ M+ S b# ~5.39.217.771. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。 tvb now,tvbnow,bttvb: C: s3 E1 f! n" G
2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。
5 f* q% v: G. a# ?5.39.217.773. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。
. _- U. |8 d7 ?( B% |) Z4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。
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1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。 5 T* @1 ?8 u Z
2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。 ( e6 a! f2 A5 N) h" ?7 k
3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。
( V2 f; p6 F1 I! B5.39.217.77About the Chef, Ricky Cheung
+ u# p, F& }# q# ftvb now,tvbnow,bttvb13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
% l0 n# u/ j! [/ G" k* e公仔箱論壇2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2009-1-13 01:11 PM
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