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% b: J& P% w& [$ I5 N# L6 n6 m, {Ingredients （ 四 人 分 量 ）
9 X/ y" O# v; `6 T) ~3 @免 治 牛 肉 250 克 公仔箱論壇& O3 O' e; y5 o
麵 粉 20 克
! ~$ r5 Y* L( ?( S2 r- U# ?& [公仔箱論壇洋  （ 切 碎 ） 200 克 公仔箱論壇; c0 {" u/ {4 w. A$ x& Z$ b
蒜 頭 （ 切 碎 ） 30 克
' \4 `3 K; K: i! \' t新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 200 克 公仔箱論壇( X. ?1 r! w: x4 o6 }
罐 頭 番 茄 粒 250 克
w# n2 C' O: I7 n& G4 b. {) C; X) r公仔箱論壇茄 膏 40 克
# ?; g" b# P; ttvb now,tvbnow,bttvb檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O* [0 ^: L* N4 M4 G t
羅 勒 5 克
# @0 M' ~. A- C" J巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 少 許
. c; _3 b# X- S" E" O公仔箱論壇長 通 粉 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb I0 {/ @3 c" b2 d& b
黑 椒 碎 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb, p; a- a# y5 \$ N3 @8 E
鹽 適 量
2 ^6 Y( a7 T3 s3 ntvb now,tvbnow,bttvb橄 欖 油 適 量
3 q. E% N' v# `% q& l- S) X8 u0 [9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.5.39.217.77( n* H! _; F& U+ u- l
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Steps
6 _% J9 F( B, o0 |+ {! I1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。
! ^) \/ {! v3 A; A [2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。
: j9 Y3 m1 C" O3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。 5 \; U9 T) {. |) s: A
4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。
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1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。
& U5 h, v/ ^- W& L2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ c3 `8 ?2 W5 y5 v
3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。8 z& f* n$ s i8 |
About the Chef, Ricky Cheung
; J! \4 B. S3 k9 P8 c; y0 J& T2 T5 g' z公仔箱論壇13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 m! _. s7 Y4 r' d" l
2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2009-1-13 01:11 PM
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