Oven-Baked Rice with Kurobuta Pork Chop
9 m% Q1 f! \# P& V見 呢 排 大 快 活 的 一 哥 厚 切 豬 排 飯 賣 到 好 行 ， 我 都 忍 不 住 要 教 大 家 整 這 個 人 見 人 愛 的 懷 舊 菜 式 。
8 Q6 C; y. _1 I公仔箱論壇以 前 做 酒 店 的 年 代 ， 已 經 有 很 多 熟 客 同 我 講 ， 話 喜 歡 吃 焗 豬 排 飯 等 懷 舊 菜 式 ， 可 惜 吃 來 吃 去 ， 都 吃 不 到 舊 時 的 味 道 。
8 h: u! w n- b; p4 R
- _- G' u' w8 m( k1 e: O2 o/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直 至 他 們 有 次 吃 過 我 做 的 焗 豬 排 飯 ， 終 於 有 種 時 光 倒 流 三 十 年 的 滋 味 。 因 為 至 今 我 仍 然 堅 持 用 老 式 的 方 法 做 ， 依 舊 是 炒 飯 底 ， 豬 排 則 拍 乾 粉 炸 再 上 蛋 漿 。 唯 一 改 良 的 地 方 是 ， 把 炸 好 的 豬 排 放 在 焗 飯 上 ， 而 不 是 像 傳 統 做 法 把 它 隱 藏 在 焗 飯 汁 內 ， 這 個 方 法 的 好 處 是 ， 新 鮮 炸 好 的 豬 排 便 不 會 被 汁 浸 到 腍 pat pat 。 ; z( O8 w; I" {
焗 豬 排 飯 要 做 到 最 高 境 界 ， 除 了 飯 要 炒 到 有 蛋 香 、 有 咬 口 之 外 ， 用 甚 麼 豬 排 來 煮 亦 很 關 鍵 。 對 喜 歡 吃 豬 肉 的 朋 友 ， 我 特 別 推 介 用 澳 洲 或 日 本 出 產 的 黑 毛 豬 排 。 因 為 黑 毛 豬 排 只 需 要 炸 至 八 成 熟 便 成 ， 切 開 後 還 見 到 嫩 紅 色 的 肉 心 ， 咬 開 有 肉 汁 又 有 脂 香 ， 正 ！
- ~! j) P9 e( A }% M! etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 p3 ~' a, t, @' J$ p# ^
5.39.217.77- g$ o+ g# |. l2 r6 j0 a& v, y1 I: ^
準 備 時 間 ： 一 小 時
5 o3 p& H9 Y4 a1 k- M) n/ V$ c8 g$ o製 作 費 用 ： $100
8 f0 P. _. R1 M& ^( b5.39.217.77: t$ h+ n1 k/ i1 P' Z
7 r. I$ M/ K$ p& ~8 [5 V. [" btvb now,tvbnow,bttvbIngredients （ 二 人 分 量 ）5.39.217.770 i+ w' x) C8 _, E4 r |
6 s6 C, u0 k9 Z4 _! d4 [% a, i/ Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I* N" }$ g r; V6 S
公仔箱論壇* R* q, g. m) [2 E( ]/ ~% j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G0 O G7 K( _0 n6 g$ w
1. 焗 飯 汁 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S' G% l- E4 j R- {2 U
牛 油 50 克 7 ^2 t& x$ l9 z% `' c3 X5 @( \" G
麵 粉 50 克
0 e' E+ H' s& D( F' U' }: b5.39.217.77番 茄 膏 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ R" {; N# s" X3 }" X& z0 X3 y
雞 湯 500 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?& t/ m1 _: _3 g! o
罐 裝 番 茄 粒 50 克
9 D* n0 |' g F! |3 o* P2 B5.39.217.77茄 汁 20 克
0 N! l0 j% U, e/ ?/ X6 H+ a( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁 1 茶 匙
* U# o6 }2 @' x9 A4 ~美 極 醬 油 1 茶 匙 5.39.217.776 |% x$ O. l$ g% ], |6 t6 R/ i
洋 （ 切 片 ） 150 克 公仔箱論壇3 c0 S* \/ k7 v+ ^# j/ \
白 菌 （ 切 片 ） 100 克
: T" }9 u/ _1 C, X2 ~ P7 e番 茄 （ 切 角 ） 200 克
$ m" k, n8 t g
. o) A. A( W H9 n
, F* z: S, k! W* M4 y7 Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% {- [( r( |, H8 C1 C; E F
1 m- M7 z# d8 ~ Z/ s' Y% |" ]
2. 炒 飯 ： 5.39.217.771 A! Z8 x: |4 A' L6 b9 E, w4 `
白 飯 400 克 ' [& J5 X0 r9 |' m
雞 蛋 2 隻
% f }/ m1 q; M) [tvb now,tvbnow,bttvb
% }; a! Q! p9 ^2 `3 V6 T3. 炸 豬 排 ：
, ]# `& c( u8 a, W- [: y日 本 黑 毛 豬 排 1 塊 tvb now,tvbnow,bttvb0 g$ f1 z& E/ c8 d' g( W
麵 粉 少 許
" w, y( r% X; v& r2 l9 S! I雞 蛋 （ 打 勻 成 蛋 漿 ） 1 隻tvb now,tvbnow,bttvb% \& `4 s7 q2 I6 g
& {# w' m& l3 W' Z, A5.39.217.77
+ R+ S* K. ~ ]# n+ Y8 _! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( g ~9 X+ Q1 h5.39.217.774 m+ R5 |3 E% S4 z) g% ^1 a8 ]; D) ~
Steps公仔箱論壇" @! K; W( j# {# w( ?/ c
1. 先 煮 溶 牛 油 ， 下 麵 粉 ， 用 中 火 煮 2 分 鐘 。 加 入 番 茄 膏 再 煮 1 分 鐘 及 熄 火 。 然 後 加 入 雞 湯 攪 勻 ， 開 中 火 將 汁 煮 滾 ， 其 間 要 不 停 攪 拌 。 跟 下 罐 裝 番 茄 粒 、 茄 汁 、 汁 、 美 極 醬 油 及 少 許 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 轉 用 慢 火 煮 30 分 鐘 。5.39.217.77' [+ I4 o; O) ]: Y0 N& w
6 [% n) m8 R# f; W2 @
2. 用 少 許 牛 油 將 洋 及 白 菌 炒 至 軟 身 ， 加 入 番 茄 略 煮 30 秒 ， 然 後 把 炒 好 的 配 料 放 進 焗 飯 汁 (1) 內 撈 勻 ， 備 用 。
. N" R: ~; m* a/ u! M0 p
+ K/ \& B; X) Y: a% ` o$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ? t$ M( G) n' Etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O0 b* L9 j4 @# F: i2 m
( y- Z, ~, X/ ]* y. N! r. h1 [) D2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) O: |% j* k. Z* {
公仔箱論壇8 u/ z4 C7 |8 T5 U% c# M% ~3 Y1 s
4 R7 v3 T( P: f( ?5.39.217.773. 用 少 許 橄 欖 油 起 鑊 ， 下 雞 蛋 與 白 飯 ， 炒 勻 後 落 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 。5.39.217.776 k# I5 {& r- d: Q, I- T
 公仔箱論壇, u0 R6 k9 P8 C! E0 b* m5 D
5.39.217.77) j4 D8 p' P" y- E) B1 M2 c
5.39.217.777 c' `. @# A$ j- ~& Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z$ C% H4 S, p( O8 Y8 r1 ?
" R7 r! b+ y" E- h. t
6 D% A! i7 e2 {$ w, ?. A! O
* e( J- z4 [+ _7 s j3 p# E, i: o公仔箱論壇
$ e5 T H$ N7 A% i3 ]; L1 G! j+ T; l8 E5 c1 M) P) c7 R m6 _
4. 將 炒 飯 放 入 焗 飯 兜 內 ， 淋 上 焗 飯 汁 ， 放 入 已 預 熱 至 200 的 焗 爐 ， 焗 15 分 鐘 至 表 面 金 黃 色 。
" v9 A& E, y5 t: X2 G. G$ K5.39.217.77
* S: r6 e+ I- C& }( b公仔箱論壇
- R) m k( n" X+ j: D4 F8 ~; K5.39.217.775.39.217.775 E7 V! q% C. e
tvb now,tvbnow,bttvb ^0 M( K2 V: ]$ A& Q% C4 c3 n
5. 黑 毛 豬 排 用 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 後 ， 沾 上 麵 粉 後 再 上 蛋 漿 。 下 油 鑊 用 中 火 將 豬 扒 炸 熟 。 公仔箱論壇' h9 h# f" s" [8 y% u3 ~
- @: V L) o$ m, x. `5.39.217.776. 將 炸 熟 的 豬 排 切 片 ， 放 在 焗 起 的 炒 飯 上 面 ， 趁 熱 享 用 。
- `% i- n/ D: G+ mtvb now,tvbnow,bttvb 4 W* Q" f! F% Y5 ]
8 O5 {, o" Q, ?) _# W+ K5.39.217.77
" q5 n0 E) Y3 |- bTips
2 A T* N0 w0 ~/ s/ X. e$ t- P1. 以 一 比 一 的 米 和 水 煮 飯 ， 飯 要 煮 得 夠 鬆 散 ， 否 則 把 焗 飯 汁 淋 上 去 之 後 ， 飯 便 會 變 得 太 腍 身 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R$ F1 C6 J" s! I( P( }
2. 煮 焗 飯 汁 時 每 隔 3 至 4 分 鐘 要 攪 動 一 次 以 防 黐 底 。
\( Q! n4 B3 a2 P* Y$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 黑 毛 豬 排 可 於 崇 光 超 市 或 city'super 購 買 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q6 J; ^5 \' k7 l
2 _+ D& F/ I- A( A' d. W
3 B+ R, J& ]% f$ s$ S
l/ S1 j$ P: P% ~1 G, Vtvb now,tvbnow,bttvbAbout the Chef, Ricky Cheung13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
$ G( `1 Q. a: i4 f _1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2005 年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新 城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2008-10-18 06:05 PM
| 
