[中式食譜] 賽螃蟹

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[材料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v. E5 r- R: s- a; T+ o
雞蛋............. 10隻, A$ r' C2 X6 b3 r: G
(全只要蛋白及留下蛋黃一個)tvb now,tvbnow,bttvb& b* e3 V( i3 F8 [0 A: I
瑤柱............. 2粒公仔箱論壇5 |) y9 x. [; n: S- E+ H# k0 Z
蟹肉............. 小量6 h( A: A+ u4 A
油................ 適量
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: j7 Q7 q7 L, ?) ]0 z+ O[調味料]
( L9 F; z! _/ ?' qtvb now,tvbnow,bttvb水................ 3湯匙公仔箱論壇. \. }7 f: R. }
糖................ 1茶匙
1 }9 |$ c- w! A& I鹽................ 1茶匙
$ _- X) f0 G* i$ y! O+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒............. 1茶匙0 @0 Y3 y( c3 ~- n8 H9 Y" u. i( I+ J
粟粉............. 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ F+ L$ i# [0 `- z% @
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[做法]* L, c- o; J7 ^4 M  _% r* J5 G

' {. \) U7 L& p5 o* ftvb now,tvbnow,bttvb(1.) 將蟹肉撕成幼絲" ~% L2 [. r" a: x8 G8 |: r
      以少許鹽,粟粉及胡椒粉略醃
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(2.) 瑤柱浸軟撕成幼絲tvb now,tvbnow,bttvb6 \& L6 b$ H% Y4 z- U5 ?9 i9 i" w- l
      用3湯匙水隔水蒸十分鐘公仔箱論壇) o( N' w8 e/ Z9 ^; y
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(3.) 蛋白略打加入蟹肉絲及瑤柱絲打勻
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5 J2 x+ r$ e( \  E(4.) 燒紅鑊加入半杯油盪勻鑊邊7 K* K8 ?/ E0 O2 h, i4 M
      燒熱油熄火再開火將蛋白推熱至轉白
: N; \3 _, @) f2 |- S; Q      盛起隔油
5 |; m3 `# ?, z$ E  Q! [& \; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* w( v4 w, [4 e+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5.) 將調味料倒入鑊
( A5 P& }7 W* q2 u6 ^$ Xtvb now,tvbnow,bttvb      再放回隔油蛋白兜勻上碟
, ?; }2 f( w, m' U" G' }) _. O! ]      將蛋黃放於蛋白中央
( P& g- O% F; O5 V, Q! p. Ytvb now,tvbnow,bttvb      食時灑上薑汁醋或鎮江醋然後攪勻蛋黃便成

samuel9013