| 材料 | 肥嫩乳鴿2隻
+ l2 s% p6 e; W& U F公仔箱論壇魚露1杯
x8 t, |8 O. h* l& F2 j+ R公仔箱論壇清水2杯
! a; r# a. V! [- \tvb now,tvbnow,bttvb香茅1枝
" m( i+ s. o. Z0 a' _0 j蒜肉8粒tvb now,tvbnow,bttvb, g# |+ }" L: ~; z, e5 ^
乾6粒
$ B( G9 m& x( u. y冰糖4湯匙
" f! c, N2 o. C. B* M% O D9 {5.39.217.77老抽1湯匙5.39.217.775 [7 E8 I& V8 Q5 ^! w. d) S, Z
紹酒2湯匙
( a9 N& ]7 e k7 {; L9 ~薑片3片 | | 製法 | 1.光鴿去除內臟、腳等，洗淨，飛水10分鐘，瀝乾。
9 k+ s0 o0 J0 U: y2.燒熱鍋，下油爆香薑片、蒜、乾，下魚露煮至全面滾起，香氣四溢後才加水、紹酒、冰糖、香茅和老抽，再滾10分鐘使之出味。3 P5 I% B0 _3 n& P! O1 w
3.放入乳鴿，不時要轉動乳鴿，改慢火加鍋蓋焗10分鐘，反轉鴿身再焗10分鐘，熄火。待鴿身涼透，取起，用熟油搽勻鴿身，斬件上碟，淋少量原汁。7 ?5 Z, A! s! \8 y: O! r4 ~0 v
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發表於 2011-1-7 12:05 PM
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